【正文】 籌備期康體經(jīng)理康體經(jīng)理1． 康體部辦公室的設(shè)立；2． 根據(jù)康體部的規(guī)模及經(jīng)營方針，制定康體部的組織架構(gòu)圖及人員編制，送總經(jīng)理審批；3． 按照組織架構(gòu)及人員編制，擬定招聘外職人員計(jì)劃。下列是每個(gè)部門的 籌建工作計(jì)劃（以3個(gè)月的籌建期為標(biāo)準(zhǔn)）；籌備期運(yùn)營經(jīng)理運(yùn)營經(jīng)理1． 運(yùn)營部辦公室的設(shè)立（包括運(yùn)營廳及宴會(huì)廳）；2． 根據(jù)運(yùn)營部規(guī)模及經(jīng)營方針，制定運(yùn)營部的組織架構(gòu)圖及人員編制， 送總經(jīng)理審批； 按照組織架構(gòu)及人員編制，擬定招聘外職人員計(jì)劃。（因?yàn)檫@些職位是馬上要到職的）；4． 根據(jù)各部門有關(guān)人員的到職安排與業(yè)主確定籌建辦公室的地點(diǎn)，辦公用品及所需用具；5． 草擬二款合同書送業(yè)主審批，一款是聘請(qǐng)部門經(jīng)理級(jí)以上職位的，另一款是聘請(qǐng)秘書、文員等職位；6． 待業(yè)主把行政架構(gòu)及經(jīng)理級(jí)人員工資及福利待遇方案，二款合同書批準(zhǔn)后就開始聘請(qǐng)各部門經(jīng)理入職，上述的職位均由總經(jīng)理認(rèn)可簽合同而聘請(qǐng)的。首先由業(yè)主根據(jù)該酒店的檔次、規(guī)模等，派駐一位能力強(qiáng)、酒店管理知識(shí)豐富、有較好的人際關(guān)系技巧的總經(jīng)理到職。d、確立餐標(biāo)及用餐備份。⑦嘉賓入場。 剪彩儀式（放禮花、禮炮）。 尊者、商界名人發(fā)言。開業(yè)策劃與設(shè)計(jì)：（一）策劃與設(shè)計(jì)可以由專業(yè)禮儀公司做；（二）如自己設(shè)計(jì)內(nèi)容，必須按以下方案辦理： 開業(yè)籌備： a、開業(yè)籌備時(shí)間：開業(yè)前30天開始；b、籌備小組：組長：酒店總經(jīng)理組員：各部門經(jīng)理及相關(guān)人員 開業(yè)籌劃倒計(jì)時(shí) a、各崗位人員到位情況 b、各部門物資、設(shè)備、用品到位情況：桌、椅、餐具、床上用品、電視機(jī)、收銀系統(tǒng)、空調(diào)、用具、宣傳資料等c、設(shè)備調(diào)試d、行政手續(xù)完善：工商、稅務(wù)、消防、治安、環(huán)保、旅游e、請(qǐng)柬填寫及發(fā)放f、綜合運(yùn)營水平（模式訓(xùn)練）g、技術(shù)調(diào)試（調(diào)味、切配）h、客房布置、娛樂接待i、開業(yè)經(jīng)費(fèi)預(yù)算j、營運(yùn)票據(jù)：菜譜、菜單、發(fā)票、報(bào)表k、禮儀聯(lián)系：禮儀公司、樂隊(duì)、氣球門等開業(yè)設(shè)計(jì) 1）開業(yè)前五天列開業(yè)慶典策劃方案，內(nèi)容包括：a、開業(yè)物資：橫幅、水牌、音響、地毯、空飄、彩旗、花籃、氣球、簽到冊(cè)、剪彩用具 、攝像； b、人員：主持人、禮儀小姐、樂隊(duì)、剪彩領(lǐng)導(dǎo)、發(fā)言領(lǐng)導(dǎo)； c、區(qū)域劃分：貴賓接待區(qū)與宴客接待區(qū)； d、 慶典活動(dòng)常用流程： 主持人宣布酒店開業(yè)慶典儀式正式開始，并介紹該店基本情況，宣讀到場嘉賓名單（放禮花、禮炮）。擬出開業(yè)前期廣告宣傳計(jì)劃。a、電業(yè)供應(yīng)證 電業(yè)局b、水源供應(yīng)證 自來水公司c、天然氣供應(yīng)證 天然氣公司d、衛(wèi)生許可證 衛(wèi)生防疫站e、治安消防許可證 公安消防科f、稅務(wù)許可證 稅務(wù)局g、營業(yè)執(zhí)照 工商局h、排污許可證 環(huán)保局i、煙草專賣證 煙草專賣局j、其它行政手續(xù)（4）建立并制定行政關(guān)系網(wǎng)絡(luò)表格。（2）籌備時(shí)間：從現(xiàn)在到開業(yè)前10天完成。 （4）物資分項(xiàng)：（除上述（3）點(diǎn)大項(xiàng)外） a、酒水類；b、蔬菜類；c、葷菜類；d、油料、糧米類；e、垃圾回收類；f、定期維護(hù)類（植物花草、設(shè)備等）；g、低值易耗類（紙巾、牙簽、一次性用品等）；h、辦公用品，財(cái)務(wù)用品類i、客房家具和餐桌、椅、凳類；g、廚房廚具類；k、布草類用品；l、清潔設(shè)備類；m、電器電腦類；n、潔具用品類；o、員工服裝類；o、其它雜項(xiàng)類 （5）籌備計(jì)劃： a、分項(xiàng)由負(fù)責(zé)人分等落實(shí)； b、按即定計(jì)劃準(zhǔn)確，準(zhǔn)時(shí)到位；c、分項(xiàng)建立供貨商聯(lián)系網(wǎng)絡(luò)；d、進(jìn)行市場調(diào)研，對(duì)供貨商供的物資調(diào)研對(duì)比評(píng)析；e、簽定供貨協(xié)議和價(jià)格相對(duì)市場穩(wěn)定制度。 （2）籌備方式：a、登報(bào)招幕；b、上門洽談；c、原有業(yè)務(wù)關(guān)系。 9）公用設(shè)備及用品：空調(diào)系統(tǒng)、排風(fēng)系統(tǒng)、酒水展示柜、海鮮供養(yǎng)設(shè)備（恒溫設(shè)備）、冰箱、音響設(shè)備、傳送梯、打卡（考勤）機(jī)、滅蠅機(jī)、烘手機(jī)、消毒柜、毛巾蒸車、果皮機(jī)、羊肉機(jī)、儲(chǔ)壓冰柜、壓面機(jī)、攪拌機(jī)、絞肉機(jī)、定做打包袋、火機(jī)、工作服（廚師、吧臺(tái)、收銀、服務(wù)員、領(lǐng)班、主管、經(jīng)理、迎賓、保潔）、防滑地毯、管道疏通機(jī)、開水器。 7）公區(qū)PA：拖布榨水車、清潔車、地毯清潔機(jī)、地毯烘干機(jī)、地毯清洗液、玻璃清洗液、擦玻璃機(jī)、高空作業(yè)工作架、大理石地面拋光機(jī)、抹布、拖布、鋼絲球、洗滌劑、除廁靈、清潔球、香皂（盒）、地毯刷、手套、衛(wèi)生紙、百潔布、清潔桶、垃圾桶、垃圾袋、廁刷、紙巾架等。 迎賓：咨賓臺(tái)、訂餐本、訂座名片、筆、文件夾、電話等。 吧臺(tái)：鮮榨機(jī)、水果刀、菜板、果盤、花籃等。 4）前廳部、營銷部：打印機(jī)、復(fù)印機(jī)、傳真機(jī)、掃描儀、刻字機(jī)、廣告筆、廣告顏料、白色或廣告專用紙、展示牌、起飛直尺、辦公文具與辦公室類同、酒店簡介、酒店宣傳單、酒店價(jià)目表、時(shí)鐘、各種單據(jù)、雨傘架、內(nèi)外線電話、擦鞋器、酒店功能布局部等。 各類報(bào)表（總臺(tái)營業(yè)報(bào)表、營業(yè)報(bào)表、吧臺(tái)銷售日?qǐng)?bào)表、財(cái)務(wù)月報(bào)表、利潤分析表、營業(yè)線圖、倉儲(chǔ)統(tǒng)計(jì)表等） 各類票據(jù)（出庫記錄卡、入庫單、領(lǐng)料單、收貨記錄、費(fèi)用報(bào)銷單、請(qǐng)購單等）、辦公文具與辦公室類同。 （3）主要物配： 1）辦公室：辦公桌、椅、電話、文件夾、日歷、便簽、筆、工作記事、全配置電腦、名片、計(jì)算器、水具、煙缸、會(huì)客椅、桌、復(fù)寫紙、曲別針、考勤（表）機(jī)、訂書器、直尺、透明膠、雙面膠等。物資配備：（入店時(shí)間到開業(yè)前30天全部到位） （1）物配計(jì)劃：各部門制定，交總經(jīng)理審批，申采購，按計(jì)劃品種、規(guī)格、數(shù)量進(jìn)行購買，或聯(lián)系供貨商如：廚房設(shè)備廠家，餐具用品、床上用品、客房家具、潔具等廠家為我們供貨。 5）綜合訓(xùn)練：由各部門經(jīng)理根據(jù)理論和技能的評(píng)估結(jié)果，對(duì)符合基本要求的受訓(xùn)人安排到已開業(yè)的酒店或業(yè)務(wù)單位進(jìn)行實(shí)習(xí)，并委派管理人員進(jìn)行現(xiàn)場跟進(jìn)，隨時(shí)抽查訓(xùn)練效果，對(duì)不適合本崗位的受訓(xùn)人進(jìn)行解聘或調(diào)換工作崗位。 4）技能培訓(xùn)：由專業(yè)技能培訓(xùn)老師按培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行技能規(guī)范訓(xùn)練，訓(xùn)練時(shí)可采用講解、示范（強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)）、演練、評(píng)估的培訓(xùn)步驟，強(qiáng)調(diào)規(guī)范數(shù)據(jù)、步驟和特殊處理。由人力資源部組織各部門制定培訓(xùn)計(jì)劃報(bào)總經(jīng)理審核。 d、員工培訓(xùn)（酒店開業(yè)前3個(gè)月） 分5步進(jìn)行培訓(xùn)：型體培訓(xùn)→理論培訓(xùn)→技能培訓(xùn)→綜合培訓(xùn)→考核評(píng)估。 （5）廚房部人員：可采用承包制廚房。 （3）客房部人員：房務(wù)中心人員及樓層服務(wù)員、公區(qū)PA及保養(yǎng)組人員、洗衣房主管及干洗、濕洗、熨燙等工種。c、如此時(shí)開業(yè)期距時(shí)為4個(gè)月，由各部門經(jīng)理擬定各部門組織結(jié)構(gòu)及崗位圖報(bào)人力資源部，再由人力資源部組織擬定招聘事項(xiàng)并報(bào)總經(jīng)理審核后開始招聘下述人員：（1）行政、后勤、銷售、財(cái)務(wù)人員：文秘、各部門主管、營銷代表、美工、審計(jì)、會(huì)計(jì)、出納、采購、收銀、庫管、工程人員、保安員工種。必要時(shí)可在此期間聘請(qǐng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理和庫管，辦公文員1－2名。假設(shè)一家四星級(jí)酒店，其根本配比原則：餐廳領(lǐng)班級(jí)管理不超過10人，且不超過25個(gè)臺(tái)位／每領(lǐng)班，客房領(lǐng)班直接管理不超過8人，且管理房間不超過20間／每領(lǐng)班，餐廳主管直接管理領(lǐng)班不超過4人，且不超過50個(gè)臺(tái)位／每主管，客房主管直接管理領(lǐng)班不超過3人，且管理房間不超過40間／每主管，經(jīng)理級(jí)以上人員直接管理下屬不超過4人。驗(yàn)收合格后，必須及時(shí)辦理驗(yàn)收手續(xù)。監(jiān)理組織籌建總指揮部、監(jiān)理、施工三方現(xiàn)場進(jìn)行工程質(zhì)量隱蔽驗(yàn)收和簽證工程量確認(rèn)，并辦理確認(rèn)簽字手續(xù)交籌建總負(fù)責(zé)人簽字后完成簽證手續(xù)四）工程進(jìn)度款審批程序高星級(jí)酒店工程進(jìn)度款申請(qǐng)及審批按以下程序執(zhí)行：1）如果是分包施工單位，分包施工單位填寫工程進(jìn)度款申請(qǐng)，報(bào)經(jīng)總包施工單位審批后報(bào)監(jiān)理；2）總包或籌建總指揮部直接分包施工單位可直接填寫工程進(jìn)度款申請(qǐng)后報(bào)監(jiān)理；3）工程進(jìn)度款申請(qǐng)必須按合同規(guī)定進(jìn)行申請(qǐng)；4）申請(qǐng)程序如下：施工單位根據(jù)合同按時(shí)向監(jiān)理提交工程進(jìn)度款申請(qǐng)監(jiān)理根據(jù)合同審核施工單位工程進(jìn)度款項(xiàng)，并出具工程款支付證書后交籌建總指揮部籌建總指揮部工程管理人員進(jìn)行工程完成情況審核后交工程預(yù)算人員工程預(yù)算人員根據(jù)合同進(jìn)行完成工程量審核后交籌建總負(fù)責(zé)人審批籌建總負(fù)責(zé)人審批后交甲方財(cái)務(wù)進(jìn)行財(cái)務(wù)程序?qū)徟?，并辦理工程進(jìn)度款支付五）工程結(jié)算程序：高星級(jí)酒店項(xiàng)目工程竣工結(jié)算：由施工單位提交竣工結(jié)算資料，經(jīng)工程預(yù)算審核資料完整性和準(zhǔn)確性后交結(jié)算人員進(jìn)行結(jié)算，建議預(yù)算與結(jié)算分開。高星級(jí)酒店裝修施工工程簽證：1）所有發(fā)生工程簽證必須符合合同約定簽證條件；2）所有發(fā)生工程簽證必須在該項(xiàng)工程施工完成后2天內(nèi)辦理簽證，過時(shí)不予辦理；2）辦理工程簽證程序如下：需簽證工程施工前施工單位需上報(bào)籌建總指揮部同意進(jìn)行簽證工程施工涉及工程單價(jià)協(xié)商的，甲乙雙方進(jìn)行單價(jià)協(xié)商確認(rèn)。驗(yàn)收合格，監(jiān)理、籌建總指揮部、施工單位有關(guān)人員在在進(jìn)貨清單上簽字，辦理驗(yàn)收確認(rèn)手續(xù)驗(yàn)收不合格，施工單位必須限時(shí)清退出場同意該批材料用于工程施工單位提交材料采購計(jì)劃和材料樣品及采購報(bào)價(jià)我方采購主管進(jìn)行對(duì)材料價(jià)格、規(guī)格、品牌、數(shù)量進(jìn)行審批。4）籌建總指揮部參加驗(yàn)收人員組成是：工程主管人員負(fù)責(zé)對(duì)材料質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收，工程預(yù)算人員負(fù)責(zé)對(duì)材料數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收；5）材料采購人員負(fù)責(zé)辦理材料交接手續(xù)和進(jìn)行進(jìn)場材料數(shù)量登記并跟蹤材料使用；6）材料進(jìn)場驗(yàn)收程序如下：施工單位材料進(jìn)場時(shí)，必須向監(jiān)理報(bào)材料進(jìn)場驗(yàn)收申請(qǐng)。采購人經(jīng)籌建總負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后計(jì)劃進(jìn)行采購供應(yīng)材料進(jìn)場后報(bào)籌建總指揮部由采購組織、工程人員驗(yàn)收質(zhì)量、預(yù)算人員和采購人員驗(yàn)收數(shù)量，幾方驗(yàn)收后簽字確認(rèn)。十七、籌建總指揮部人員分工序號(hào)專業(yè)人 員說 明1籌建總負(fù)責(zé)人2土建工程主管組員3裝修工程主管組員4強(qiáng)電、電梯空調(diào)安裝工程主管組員5弱電主管組員6給排水、消防、主管組員7工程預(yù)算主管組員8采購供應(yīng)主管組員9辦公室、資料成員10財(cái)務(wù)主管組員11安全負(fù)責(zé)人領(lǐng)班組員十八、籌建總指揮部人員架構(gòu)總經(jīng)理籌建總負(fù)責(zé)人土建裝修消防給排水強(qiáng)電弱電預(yù)算材料財(cái)務(wù)保安酒店經(jīng)營管理方資料空調(diào)設(shè)計(jì)院監(jiān)理公司十九、籌建總指揮部工作程序一）大宗材料采購及驗(yàn)收程序高星級(jí)酒店裝修施工主要大宗材料及設(shè)備采購必須按以下程序進(jìn)行采購：設(shè)計(jì)提供參考材料樣品各方按樣向采供組提供（或推薦）供應(yīng)商供應(yīng)商按要求提供樣品或方案設(shè)計(jì)院按設(shè)計(jì)選擇樣品或方案提交籌建總指揮部懂事長批準(zhǔn)樣品或方案招標(biāo)組組織多家供應(yīng)商竟標(biāo)，按同等品質(zhì)比價(jià)格或同等價(jià)格比品質(zhì)原則選擇2~3家供應(yīng)商進(jìn)行商務(wù)談判（包括合同條款談判），談判結(jié)果報(bào)懂事長確認(rèn)并批準(zhǔn)。拒絕處理不匯報(bào)，嚴(yán)禁不處理不匯報(bào)、不處理假匯報(bào)。工作要求，籌建總指揮部人員工作要求是：1）必須及時(shí)、保質(zhì)、保量完成本職工作，對(duì)本職工作負(fù)責(zé)。2）籌建總指揮部必須是一個(gè)合作團(tuán)隊(duì)，工作有分工、責(zé)任分明，必須精誠合作。1文員，主要負(fù)責(zé)工程所有：1）負(fù)責(zé)按時(shí)完成懂事長交辦的所有事務(wù)；2）負(fù)責(zé)按時(shí)完成籌建總負(fù)責(zé)人交辦的所有事務(wù)；3）工程資料收集整理；4）往來圖紙和文件收發(fā)；5）辦理籌建總指揮部日常事務(wù)。預(yù)算主管，主要工作是負(fù)責(zé)酒店：1）負(fù)責(zé)現(xiàn)場完成工程量計(jì)量；2）負(fù)責(zé)進(jìn)場材料數(shù)量驗(yàn)收；3）根據(jù)審定的設(shè)計(jì)施工圖紙、審定的加工圖對(duì)施工單位材料申購計(jì)劃及材料用量進(jìn)行審核，負(fù)責(zé)提供準(zhǔn)確的材料采購、供應(yīng)數(shù)據(jù)；4）負(fù)責(zé)審查施工單位預(yù)算；5）負(fù)責(zé)現(xiàn)場簽證工程量計(jì)量；6）負(fù)責(zé)根據(jù)設(shè)計(jì)施工圖和施工合同進(jìn)行施工圖預(yù)算和材料用量分析，為進(jìn)行工程商務(wù)談判提供準(zhǔn)確數(shù)據(jù)信息，為進(jìn)行工程進(jìn)度款支付提供參考依據(jù)；7）跟蹤和核查已進(jìn)場材料使用情況，準(zhǔn)確提供下次材料采購、供應(yīng)數(shù)據(jù)；8）負(fù)責(zé)審核施工單位工程進(jìn)度款。11）配合進(jìn)行弱電材料選用、訂購和消防合同談判。弱電工程主管，主要工作是負(fù)責(zé)酒店：1）負(fù)責(zé)按時(shí)完成懂事長交辦的所有事務(wù)；2）負(fù)責(zé)按時(shí)完成籌建總負(fù)責(zé)人交辦的所有事務(wù)；3）負(fù)責(zé)審查弱電工程圖紙；4）負(fù)責(zé)弱電工程施工質(zhì)量、施工進(jìn)度檢查驗(yàn)收；5）負(fù)責(zé)收集弱電工程材料采購、供應(yīng)計(jì)劃，并對(duì)該計(jì)劃材料的規(guī)格、品牌、數(shù)量等進(jìn)行核對(duì)，核對(duì)后交預(yù)算進(jìn)行審查；6）負(fù)責(zé)弱電工程材料進(jìn)場質(zhì)量驗(yàn)收；7）負(fù)責(zé)弱電工程施工單位與其他施工單位間的協(xié)調(diào)；8）配合現(xiàn)場完成工程量驗(yàn)收和簽證工程量確認(rèn)；9）負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)弱電施工單位與總包及其他施工單位間的關(guān)系。11）配合進(jìn)行空調(diào)材料選用、訂購和消防合同談判?？照{(diào)工程主管，主要工作是負(fù)責(zé)酒店：1）負(fù)責(zé)按時(shí)完成懂事長交辦的所有事務(wù)；2）負(fù)責(zé)按時(shí)完成籌建總負(fù)責(zé)人交辦的所有事務(wù)；3）負(fù)責(zé)審查空調(diào)工程圖紙；