年產(chǎn)1萬噸的啤酒廠的課程設(shè)計(參考版)
2025-06-29 04:24本頁面
【正文】 38 / 38。使生產(chǎn)盡可能完美。這才能為設(shè)計階段打下一個良好的基礎(chǔ)。心得體會如下：，否則后其工作將墜入五里霧中。認識到自己在學(xué)習(xí)過程中的缺點和不足。結(jié)束語經(jīng)過為期兩周的課程設(shè)計可謂受益匪淺。 設(shè)備：按生產(chǎn)需要，選用有效容量為5m3的清酒罐4個，鮮、熟啤酒兩個品 種可以輪換清洗使用。 清酒罐 用途：暫貯過濾后的啤酒液。 選型： 啤酒過濾器 用途：過濾啤酒，除去混濁物，酵母細胞，殘渣等。 酵母培養(yǎng)設(shè)備 用途：麥汁經(jīng)冷卻殺菌后，放入酵母培養(yǎng)罐接種進行培養(yǎng)。 容量：要求有效容量9m3。 型式：選用活動式半球面洗滌槽。 容量：每個洗滌槽要求儲存酵母泥100L，在洗滌及儲存時均加入2倍無菌水，按生產(chǎn)經(jīng)驗每個容量確定為350L。考慮到進出料周轉(zhuǎn)、清洗時間和發(fā)酵時間可能延長，故罐數(shù)取18個。1=－8℃ t2=6℃ t39。1=18℃ t2=25℃ t39。 Q4=GC(t1－t2)/ 式中G=4 000㎏ C=1kcal/kg℃ t1=18℃ t2=2℃ =6h ∴Q4= =10 666kcal/h 鹽水需量D4： 鹽水溫度變化：－8℃→－2℃ D4= 式中Q4=10 666kcal/h C鹽=℃ t1=－8℃ t2=－2℃ ∴D4= =2432kg/h ⑷酵母培養(yǎng)室耗冷量： 酵母培養(yǎng)期,最大耗冷量約為10 000kcal/h Q5=10 000kcal/h 鹽水需量D5： 鹽水溫度變化為－8℃→－2℃ D5= 式中Q5=10 000kcal/h C鹽=℃ t1=－8℃ t2=－2℃ ∴D5= =2 280kg/h 壓縮空氣用量 ⑴酒花分離器用氣量 使用壓力2kg/m2分離器有效容積2m2當(dāng)壓送殘液時，考慮一定的損失，故乘2倍安全系數(shù)，吹風(fēng)次數(shù)設(shè)為4次，吹風(fēng)時間約40min，則每次風(fēng)量： q=224=16m3 每小時最大風(fēng)量q1=1660/40=24m3/h ⑵酵母培養(yǎng)室用氣 通風(fēng)管口徑為2mm,壓縮空氣流速為8m/s 每小時最大用氣量q2=8 6060=⑶貯酒桶用氣 使用壓力1～過濾酒時，用壓縮空氣將酒頂出，每班放酒一桶,放酒時間為6h，則每小時用氣量q3==⑷清酒罐用氣 設(shè)用氣量為濾過酒用氣的兩倍,則用氣量： q4=2=⑸裝酒機用氣 裝酒機的生產(chǎn)能力為3 000瓶/h 用氣壓力5kg/cm2按經(jīng)驗數(shù)據(jù)，裝1 000瓶啤酒(640ml)需耗氣8m3，則用氣量q5=8=第四章 主要設(shè)備選擇與計算 麥芽倉 用途：儲存麥芽 所需容量計算： 每次投料量G=1 350kg 麥芽容重 r=500kg/m3有效系數(shù) = 所需容積V= = m3 麥芽粉倉 用途：儲存麥芽粉 所需容積計算： 每次投料量G= 麥芽粉容重C=有效容積系數(shù) = 所需容積V= = = 大米倉 用途：儲存大米 所需容積計算： 每次投料量G=450kg 大米容量r=800kg/m3有效容積系數(shù) = 所需容積V= = = 大米粉倉 用途：儲存大米粉 所需容積計算： 每次投料G= 大米粉容重C=有效容積系數(shù) = 所需容積V= = = 糊化鍋 一般糊化鍋的輪廓比例為D∶H=2∶1 取糊化鍋的有效容積V有效=5m3計算： V有效= =5 D= = 故取直徑D= 鍋身H= 糖化鍋 按物料衡算，每次糖化物料總量G=7 200+1 800=9 000kg 糖化醪的密度為1 065kg/m3 故所需容積：V有效=9 000/1 065=V總==D∶H=2∶1 D= = 故取直徑D=3m 鍋身H= 過濾槽 按物料衡算，每次糖化物料總量G=7 200+1 800=9 000kg 糖化醪的密度為1 065kg/m3 故所需容積：V有效=9 000/1 065=V總==D∶H=2∶1 D= = 故取直徑D=3m 鍋身H= 煮沸鍋 按物料衡算，每次糖化物料總量G=7 200+1 800=9 000kg 糖化醪的密度為1 065kg/m3 故所需容積：V有效=9 000/1 065=V總==D∶H=2∶1 D= = 故取直徑D= 鍋身H= 麥汁冷卻器 用途：將沉清后的麥汁冷卻至發(fā)酵溫度4～7℃。 Q1=GCP(t1－t2) 式中G=11 263/1=11 263㎏/h Cp=㎏℃ t1=25℃ t2=6℃ ∴Q1=11 263(25－6)=209 717kcal/h 鹽水需量： D1= 鹽水溫度：t1=－8℃ t2=0℃ 式中Q1=209 717kcal/h C鹽=℃ ∴D1= =35 861kg/h ⑵啤酒過冷卻器耗冷量 耗冷量： 2=，每班過濾時間以6h計，過冷卻時間也為6h。 D最大= 式中 Q最大= =716 i=－100 D最大= =1 305㎏/h ⑵酵母培養(yǎng)耗熱量 一般每月培養(yǎng)一次或每季度培養(yǎng)一次，每次約用汽1 000㎏，使用時間2h，則 最大用氣量D2=1 000/2=500㎏/h ⑶洗
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1