發(fā)酵工程課程設(shè)計(jì)(參考版)
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【正文】 [7] 劉純根. 生物工藝（食品生物工藝專(zhuān)業(yè)）[M]. 北京： 高等教育出版社，2002。北京:田洪濤.最后希望老師在看了我們小組的設(shè)計(jì)之后，能夠給我們一些建議，以便我們更加了解發(fā)酵罐的設(shè)計(jì)。就我自己而言，通過(guò)自己找資料和閱讀資料的過(guò)程中，明白了發(fā)酵罐設(shè)計(jì)應(yīng)注意的一些問(wèn)題，對(duì)于谷氨酸發(fā)酵過(guò)程也有一些了解，也知道了一些目前我國(guó)發(fā)酵管的設(shè)計(jì)以及發(fā)酵生產(chǎn)的問(wèn)題，因此在這次課程設(shè)計(jì)中收獲頗豐。谷氨酸的發(fā)酵工藝有些是通過(guò)在網(wǎng)上看到別人做的研究而確定的，可能存在一些問(wèn)題。發(fā)酵罐總高（H）6929mm發(fā)酵罐筒體高度（H0）5543mm罐體直徑（D）2772mm攪拌葉直徑（Di）924mm橢圓封頭直邊高度（h）55mm 橢圓封頭段半軸長(zhǎng)度 （ha）638mm攪拌葉間距（s）1848mm最下一組攪拌器與罐底的距離 （C）924mm擋板寬度（B）mm罐體材料2A3鋼焊接方式2雙面縫焊接罐體筒壁厚（）mm封頭壁厚（）mm攪拌器類(lèi)型3六彎葉渦輪式攪拌器人孔31個(gè)視鏡32個(gè)進(jìn)、排料口直徑3附表2：各項(xiàng)目及計(jì)算結(jié)果項(xiàng)目結(jié)果單位進(jìn)、出氣口直徑3冷卻水進(jìn)、出口直徑2補(bǔ)料口直徑3取樣口直徑2溫度計(jì)直徑3100mm裝料系數(shù)270%總發(fā)酵熱（Q）1318500kJ/h冷卻水耗量（W）kg/s冷卻面積（A）m2冷卻蛇管總長(zhǎng)度（L）m冷卻蛇管總高度（H）m蛇管組數(shù)24組每組蛇管圈數(shù)（NP）2圈攪拌器轉(zhuǎn)速3（w）165r/min不通氣條件下的軸功率（P0）kW通氣攪拌功率（Pg）kW電機(jī)的功率（P）kW通氣量2（Q通氣）m3/s1設(shè)計(jì)條件；2由工藝條件確定；3根據(jù)參考文獻(xiàn)[4]選取第七章 心得體會(huì)此次課程設(shè)計(jì)，整體框架、內(nèi)容編排及各項(xiàng)數(shù)據(jù)計(jì)算都是由我完成的。第六章 設(shè)計(jì)結(jié)果及討論附表1：發(fā)酵罐集合尺寸匯總項(xiàng)目結(jié)果單位全體積（V0）m179。 (4) 密封方式： 本罐擬采用雙面機(jī)械密封方式，處理軸與罐的動(dòng)靜問(wèn)題。 (2) 擋板： 本罐因有扶梯和豎式冷卻蛇管，故不設(shè)擋板?！? 冷卻蛇管總長(zhǎng)度(m)，取整數(shù)L=128，分為4組，每組長(zhǎng)L0 為32md－蛇管內(nèi)徑，d＝外徑－壁厚 取，d平均=50mm每圈蛇管長(zhǎng)度D－蛇管圈直徑，5mhp－蛇管圈之間的距離，每組蛇管圈數(shù)，則總?cè)?shù)為24=8圈蛇管總高度故可滿(mǎn)足實(shí)際需要。三角皮帶的效率η1=，滾動(dòng)軸承的效率η2= ，滑動(dòng)軸承的效率η3=，端面軸封摩擦損失功率為攪拌軸功率的 1%，則電機(jī)的功率： 豎直蛇管冷卻裝置計(jì)算 求最高熱負(fù)荷下的耗水量W由實(shí)際情況選用進(jìn)出口水溫為17℃ 、25℃； 高峰期發(fā)酵熱－104kJ/；Cp－℃；－冷卻水進(jìn)出口溫度差為8℃Q總=104=105（）冷卻水耗量對(duì)數(shù)平均溫度差 ，由工藝條件知道發(fā)酵溫度32度t1－冷卻水進(jìn)口溫度t2－冷卻水出口溫度 tF－發(fā)酵溫度 冷卻管的設(shè)計(jì)△tm－對(duì)數(shù)平均溫度差K－傳熱總系數(shù)，取1931kJ/(m2 如圖： 攪拌葉的直徑 Di=D/3= 攪拌葉間距 S=2Di= 擋板寬度 B=189mm 最下一組攪拌器與罐底的距離 C=924mm 弧長(zhǎng)l為： 盤(pán)徑di為： 葉弧長(zhǎng)L為：取發(fā)酵液黏度，密度，攪拌轉(zhuǎn)速，則雷諾準(zhǔn)數(shù)為：因?yàn)镽e≥104，所以發(fā)酵系統(tǒng)充分湍流狀態(tài)，即有效功率系數(shù)NP =（查表得）魯士頓(Rushton J. H.)公式：P0－無(wú)通氣攪拌輸入的功率（W）；NP－功率準(zhǔn)數(shù)，是攪拌雷諾數(shù)ReM的函數(shù)；圓盤(pán)六彎葉渦輪 NP≈ω－渦輪轉(zhuǎn)速（r/min）；－液體密度（kg/m3）因發(fā)酵液不同而不同，取1080 kg/m3；Di－渦輪直徑（m）；對(duì)于多層攪拌器的軸功率可按下式估算：m－攪拌器層數(shù)因?yàn)槭欠桥ｎD流體，所以用米氏公式計(jì)算（也可以近似值估算）C－系數(shù)， 時(shí)，Pm－多層攪拌輸入的功率（kW）ω－渦輪轉(zhuǎn)速（r/min），取165 r/minDi－渦輪直徑（m），Q－通氣量（/min）代入數(shù)據(jù)計(jì)算得：根據(jù)攪拌功率選用電動(dòng)機(jī)時(shí)，應(yīng)考慮傳動(dòng)裝置的機(jī)械效率。因?yàn)閂全= m3，所以V1= m3。圖51平焊法蘭示意圖儀表接口：溫度計(jì)：PT100鉑電阻DOCOROM常用溫度傳感器型號(hào)TR/02125裝配式熱電阻，開(kāi)在罐身上；壓力表：彈簧管壓力表（徑向型），d1=20mm，型號(hào)：Y250Z，開(kāi)在封頭上；
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