方便食品行業(yè)分析及趨勢(shì)(參考版)
2025-06-25 20:33本頁(yè)面
【正文】 由此可見(jiàn)，方便食品以健康和功能性為特征的新時(shí)代即將到來(lái)?！ ?．健康和功能性是未來(lái)新品開(kāi)發(fā)主流 在西方國(guó)家，低油馬鈴薯食品和以水果蔬菜為原料的食品受到人們的青睞，銷(xiāo)售勢(shì)頭越來(lái)越好，這說(shuō)明在日益升級(jí)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，方便食品開(kāi)始趨向健康化。找到自己最具備優(yōu)勢(shì)的區(qū)域，集中優(yōu)勢(shì)資源進(jìn)行市場(chǎng)拓展?！ ≡谕赓Y企業(yè)迅速占領(lǐng)中國(guó)市場(chǎng)的時(shí)候，本土方便食品企業(yè)想要立于不敗之地，就要努力提高產(chǎn)品的質(zhì)量，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，并且要更加注重品牌的樹(shù)立和培育。如統(tǒng)一聯(lián)手老字號(hào)六必居在北京推出“統(tǒng)一老北京雜醬面”，今麥郎的辣皇尚系列——重慶辣子雞味、湖南剁椒排骨味、四川泡椒牛肉味等區(qū)域化產(chǎn)品?！ ?．戰(zhàn)略差異化，產(chǎn)品細(xì)分區(qū)域化、菜系化 方便面企業(yè)應(yīng)抓住機(jī)會(huì)，跳出產(chǎn)品同質(zhì)化圈子，實(shí)施差異化戰(zhàn)略，用差異化特征來(lái)提高消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)，用產(chǎn)品的內(nèi)在優(yōu)越性，將消費(fèi)者與企業(yè)緊密聯(lián)系起來(lái)，通過(guò)創(chuàng)新產(chǎn)品、建設(shè)品牌和拓展市場(chǎng)走出一條可持續(xù)發(fā)展道路?！ ?．越方便的產(chǎn)品發(fā)展越快 方便類(lèi)食品的最核心功能就是方便性，這也是方便類(lèi)食品包括方便面和速凍等行業(yè)誕生的原因。而且高端的產(chǎn)品抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)，即使金融危機(jī)來(lái)臨的時(shí)候，其市場(chǎng)份額也沒(méi)有下降（至2008年9月份開(kāi)始，高價(jià)面市場(chǎng)份額反而加速上升）。 未來(lái)方便面行業(yè)將走向分工的細(xì)化，那么方便面企業(yè)應(yīng)該致力于自身品牌的深耕與市場(chǎng)的拓展，還是產(chǎn)業(yè)鏈的整合或者產(chǎn)品的升級(jí)？ 根據(jù)目前方便面產(chǎn)品現(xiàn)狀分析，筆者認(rèn)為方便面未來(lái)的發(fā)展將呈現(xiàn)以下幾個(gè)特點(diǎn)： 1．產(chǎn)品高端化 近兩年來(lái)，方便面銷(xiāo)量下降，銷(xiāo)售額保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，、高端面是增長(zhǎng)的主要貢獻(xiàn)力量。這是繼白家食品宣布斥資5000萬(wàn)元整合云南過(guò)橋米線產(chǎn)業(yè)后的又一大舉措。同時(shí)，今麥郎也加大面粉原料基地的打造，此舉讓今麥郎方便面實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)車(chē)間的前移，但是否會(huì)推動(dòng)整個(gè)中國(guó)方便面行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的前移？從國(guó)際趨勢(shì)來(lái)看，不少方便面產(chǎn)業(yè)最發(fā)達(dá)的國(guó)家，如日本的方便面產(chǎn)業(yè)到目前依然沒(méi)有出現(xiàn)垂直產(chǎn)業(yè)鏈整合的趨勢(shì)，反而走向了單一化。目前，康師傅、統(tǒng)一、五谷道場(chǎng)、白象、今麥郎五大巨頭都已進(jìn)入非油炸領(lǐng)域，發(fā)力非油炸市場(chǎng)?！ 〗衲?月份，康師傅的“行家品位”非油炸面在北方市場(chǎng)上市，這是繼康師傅在南方試水“銀絲面”之后，推出的第二款非油炸面品?！ ∨c此同時(shí)，2009年在北京召開(kāi)的第九屆面制品大會(huì)上透露的數(shù)據(jù)也顯示，油炸方便食品目前已呈下滑趨勢(shì)，而非油炸方便食品正在崛起和上升，正在替代油炸方便食品的部分消費(fèi)。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)孟素荷稱(chēng)，盡管方便面不含防腐劑，多年來(lái)在國(guó)內(nèi)的質(zhì)檢合格率都很高，但其形象卻被“妖魔化”，這是導(dǎo)致整個(gè)產(chǎn)業(yè)下滑最重要的原因之一?！ 。?）主動(dòng)進(jìn)攻可以采取加強(qiáng)多元化布局，完善產(chǎn)品線，通過(guò)漲價(jià)或者推出中高端產(chǎn)品提升產(chǎn)品利潤(rùn)，啟動(dòng)開(kāi)發(fā)空白市場(chǎng)等策略； ?。?）防守型可以采取降低采購(gòu)成本，最大限度發(fā)揮產(chǎn)能效益，挖掘內(nèi)部潛力，提高企業(yè)效率，精耕渠道，繼續(xù)強(qiáng)化區(qū)域絕對(duì)優(yōu)勢(shì)等策略?！ ?．對(duì)于成長(zhǎng)型企業(yè) 潛在隱患：產(chǎn)品占據(jù)中低端市場(chǎng)，利潤(rùn)薄弱；正在推行的產(chǎn)品升級(jí)，品牌升級(jí)計(jì)劃難度加大；謀劃上市的步伐受阻，大量后續(xù)發(fā)展資金亟待籌集…… ?。?）確立“現(xiàn)金為王”的經(jīng)營(yíng)策略，盡量控制各項(xiàng)成本； （2）鞏固具備優(yōu)勢(shì)的銷(xiāo)售渠道；精簡(jiǎn)掉利潤(rùn)低的銷(xiāo)售環(huán)節(jié)； ?。?）由粗放型發(fā)展改變?yōu)榫?xì)作?！ 。?）對(duì)上游產(chǎn)業(yè)的鞏固完善，“布局上游才能守好生命線”； （2）加強(qiáng)對(duì)渠道網(wǎng)絡(luò)的管控，加緊市場(chǎng)擴(kuò)張，以大規(guī)?；牧慨a(chǎn)優(yōu)勢(shì)來(lái)緩解日益增產(chǎn)的成本壓力； ?。?）以提高新品利潤(rùn)率為主，調(diào)整產(chǎn)品價(jià)格為輔，為企業(yè)生產(chǎn)銷(xiāo)售減負(fù)。這類(lèi)中小品牌要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，找到打破困局的路徑，需認(rèn)清形勢(shì)并結(jié)合自身的現(xiàn)狀，方能有的放矢。第一陣營(yíng)（市場(chǎng)覆蓋面廣、利潤(rùn)率高）主要是國(guó)際巨頭和一些國(guó)內(nèi)有極高美譽(yù)度的品牌，他們通過(guò)多年的運(yùn)作已形成了自己的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；第二陣營(yíng)（市場(chǎng)覆蓋面窄、利潤(rùn)率高）部分國(guó)際或合資品牌和部分區(qū)域強(qiáng)勢(shì)品牌，在渠道和細(xì)分市場(chǎng)均有上佳的表現(xiàn)。所以對(duì)于掙扎在市場(chǎng)邊緣的中小方便面企業(yè)該如何破局值得探討。再加上盈利能力的遞增，行業(yè)整體的競(jìng)爭(zhēng)力仍較好。說(shuō)明方便面行業(yè)利用資源的效率也在降低。 方便面行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力 1．20
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