【正文】 一種罐頭。在日本，85%的老百姓吃方便面。　　方便面行業(yè)的市場結(jié)構(gòu)及特征　　目前，國內(nèi)方便面市場滲透率已經(jīng)相當(dāng)深厚，有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，%的中國人在過去一年內(nèi)吃過方便面?！　‰S著終端渠道的惡性競爭和互相擠壓，各企業(yè)紛紛將渠道下沉，將爭奪的戰(zhàn)場逐漸推到二三線市場，不約而同將深度分銷和對市場的精耕細(xì)作提上日程。統(tǒng)一這兩年發(fā)展乏力，戰(zhàn)略多元頻頻不順、新品研發(fā)步調(diào)緩慢、渠道上也頹勢萎靡，內(nèi)部人士視面業(yè)為雞肋，更有行業(yè)人士預(yù)測統(tǒng)一可能出售面業(yè)板塊，這無疑為行業(yè)的未來格局預(yù)留了諸多的可能和變數(shù)。依靠大流通渠道所覆蓋廣大農(nóng)村市場的強(qiáng)大消費(fèi)能力，華龍、白象等優(yōu)秀民族面企才快步崛起，一躍坐上方便面行業(yè)第二三把交椅。　　大流通的一個巨大優(yōu)勢，就是能覆蓋住中國廣袤的農(nóng)村市場。在行業(yè)淘汰期來臨的時刻，處于這兩大陣營的品牌壓力不大，陷入困境的當(dāng)屬處于第三四陣營的中小品牌?！　?008年3月，今麥郎還和陜西大紅袍新科技發(fā)展有限公司合作，在陜西寶雞隴縣建設(shè)“今麥郎一號”萬畝無公害秦椒種植基地，為旗下“辣煌尚”品牌遴選“天下第一椒”。不能盲目擴(kuò)張和片面追求市場覆蓋率，應(yīng)當(dāng)盡快確立自己在核心渠道、核心細(xì)分市場及核心產(chǎn)品上的競爭力?！　⊥瑫r，中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，區(qū)域飲食文化也各有千秋，對于中國特色風(fēng)味的研究和開發(fā)，將會為中國方便面的發(fā)展提供更為廣闊的發(fā)展空間?！　》奖忝嫫笠苍噲D在趨勢中尋找新的出路。　　方便面企業(yè)面臨的問題及對策　　中小方便面企業(yè)競爭壓力巨大，更新?lián)Q代頻繁?！　〗鼉赡陙?，以跨國公司和區(qū)域性連鎖超市為代表的KA賣場和連鎖超市，如家樂福、沃爾瑪?shù)瓤鐕荆幽系牡つ崴?、四川的紅旗等地方性KA賣場等從一線城市不斷向二級城市擴(kuò)張，基本上覆蓋了從一級到二級甚至到縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)的整個市場。在方便面產(chǎn)業(yè)十幾年的風(fēng)雨歷程中，大流通一直是方便面走量的主要渠道，據(jù)不完全統(tǒng)計，行業(yè)內(nèi)超過60%的銷量來自于大流通。　　目前方便面在城市中的份額逐漸趨于穩(wěn)定和相對飽和，在廣大農(nóng)村雖然前景和空間相對廣闊，但都同時面臨諸多替代產(chǎn)品的份額分流。　　3．產(chǎn)品升級，渠道下移二三線　　2007年，比2006年度略有增長（）?！　》奖忝媸袌龅奈s，除了行業(yè)自身發(fā)展已步入調(diào)整期之外，金融危機(jī)的影響，行業(yè)企業(yè)對產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，整體行業(yè)缺乏創(chuàng)新，以及消費(fèi)者對行業(yè)的信任危機(jī)等，都在一定程度上影響了方便面行業(yè)整個市場。因而在一段時間內(nèi)，方便面仍將是方便食品行業(yè)中當(dāng)之無愧的主角。新近調(diào)查顯示，方便食品在主要超市、商場的經(jīng)營比重已占到10%以上，是食品銷售中比重最大的一塊。品牌企業(yè)穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量和品牌形象，促進(jìn)了速凍行業(yè)的健康發(fā)展，培育了成熟的消費(fèi)市場。數(shù)據(jù)顯示，2008年年底還比較活躍并有贏利的中小企業(yè)，2009年上半年整體開工率不足20%，部分方便面龍頭企業(yè)2009年上半年的業(yè)績也不甚理想。統(tǒng)一是惟一能與康師傅抗衡的品牌，但消費(fèi)者對其忠誠度仍與康師傅品牌差距較大。分眾是相對于地域的區(qū)隔來劃分的，分眾市場表現(xiàn)最突出的就是口味的區(qū)域化，如今麥郎新開發(fā)的辣皇尚系列就分為重慶辣子雞味、湖南剁椒排骨味、四川泡椒牛肉味等多個單品。2009年開始今麥郎不惜重金投入，為搶占河南市場制高點，效果也初步顯現(xiàn)?！　?．現(xiàn)代KA賣場的迅速崛起，擠壓大流通的市場空間。說明方便面行業(yè)利用資源的效率也在降低。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會秘書長孟素荷稱，盡管方便面不含防腐劑，多年來在國內(nèi)的質(zhì)檢合格率都很高，但其形象卻被“妖魔化”，這是導(dǎo)致整個產(chǎn)業(yè)下滑最重要的原因之一?！　?．越方便的產(chǎn)品發(fā)展越快　　方便類食品的最核心功能就是方便性，這也是方便類食品包括方便面和速凍等行業(yè)誕生的原因?！　?．健康和功能性是未來新品開發(fā)主流　　在西方國家，低油馬鈴薯食品和以水果蔬菜為原料的食品受到人們的青睞，銷售勢頭越來越好，這說明在日益升級的市場競爭中，方便食品開始趨向健康化。這是繼白家食品宣布斥資5000萬元整合云南過橋米線產(chǎn)業(yè)后的又一大舉措?！　。?）對上游產(chǎn)業(yè)的鞏固完善，“布局上游才能守好生命線”；　　（2）加強(qiáng)對渠道網(wǎng)絡(luò)的管控，加緊市場擴(kuò)張，以大規(guī)?；牧慨a(chǎn)優(yōu)勢來緩解日益增產(chǎn)的成本壓力；　?。?）以提高新品利潤率為主，調(diào)整產(chǎn)品價