淡談餐飲業(yè)營(yíng)銷知識(shí)管理(參考版)
2025-06-25 17:37本頁(yè)面
【正文】 24 / 24。酒吧中一項(xiàng)名為真愛之路的國(guó)際電腦婚姻介紹服務(wù)就讓當(dāng)?shù)氐那嗄贲呏酊F。酒吧還開通了與一些本地實(shí)況轉(zhuǎn)播的電視節(jié)目相聯(lián)的業(yè)務(wù)，顧客們甚至可以在酒吧中欣賞搖滾歌星的火爆現(xiàn)場(chǎng)演出。電腦酒吧的餐桌上都裝備有電腦，餐臺(tái)也是經(jīng)過(guò)特制的，一張餐臺(tái)由高低兩張桌面組成，一張桌面用來(lái)放食物和飲料，另一桌面用來(lái)放電腦、鍵盤、及鼠標(biāo)器等。電視劇《宰相劉羅鍋》在南京播出后，街頭巷尾都在談?wù)搫⒘_鍋，劇中有關(guān)廣西地方官向皇帝進(jìn)貢荔浦芋頭的情節(jié)，使荔浦芋頭家喻戶曉，南京丁山美食城抓住時(shí)機(jī)，迅速派人到廣西購(gòu)買荔浦芋頭，空運(yùn)南京，投放市場(chǎng)，受到了許多人的好評(píng)。此項(xiàng)服務(wù)受到了許多愛好者的歡迎。在日本福島有家叫花詩(shī)集的咖啡店，是當(dāng)?shù)貍魉兔窀鑴?dòng)向的最新消息站，匯集了許多民歌愛好者。陳靖先生宣稱，他推出射雕菜的宗旨是：利用文學(xué)的想象力，為菜看添上更多的典故的趣味，同時(shí)，也為單調(diào)的吃飯，營(yíng)造出詩(shī)情畫意的想象空間因?yàn)槲鋫b小說(shuō)中天馬行空的想象，可以讓菜肴有更多的彈性發(fā)揮。最近，臺(tái)北突然一下子冒出好幾種不同形式的小說(shuō)菜，業(yè)者把小說(shuō)中提到的食物抽離出來(lái)，經(jīng)過(guò)模擬修正，推上餐桌，讓現(xiàn)代人透過(guò)菜看去溫習(xí)小說(shuō)中的情節(jié)，也借小說(shuō)的想象空間和流通性，吸引客人上門?！ ?nèi)地風(fēng)行的紅樓宴，流傳到海峽對(duì)岸后產(chǎn)生了有趣的連鎖反應(yīng)。 深圳竹園賓館獨(dú)樹一幟，高舉竹文化的旗幟。如卡拉OK、爵士音樂(lè)、輕音樂(lè)、電影、劇場(chǎng)、民歌等活動(dòng)。自實(shí)行贈(zèng)書后餐廳的營(yíng)業(yè)額上升了40％。該店為了促進(jìn)顧客彼此友誼，每?jī)蓚€(gè)月舉辦一次郊游、露營(yíng)、舞會(huì)等活動(dòng)。東京惠比壽有一家休閑餐廳，店中有外國(guó)人專任教師教授英文會(huì)話。有的餐館定期刊出有關(guān)營(yíng)養(yǎng)、保健、醫(yī)療知識(shí)等方面的板報(bào)和印刷品。有些餐館就針對(duì)這種需要，在餐館中備有報(bào)紙、雜志、書籍等供容人隨意閱讀?！? 其八：重視人們對(duì)文化知識(shí)的追求 當(dāng)今的社會(huì)發(fā)展一日千里，信息在爆炸、知識(shí)在爆炸，許多人為了趕上時(shí)代發(fā)展的步伐，都在忙于給自己充電，對(duì)文化知識(shí)的追求顯示出了前所未有的熱情。還有近十種報(bào)紙隨你翻閱。在這里每位顧客僅需花上十多塊錢，就可悠閑自得地品茶、看報(bào)、吃自助餐。人們對(duì)信息的需求日益強(qiáng)烈，因此，國(guó)內(nèi)外有些餐飲企業(yè)，適應(yīng)這種社會(huì)需要，開力、了各種各樣的信息餐廳，提供各具特色的信息服務(wù)，以此來(lái)招探顧客，促進(jìn)餐飲產(chǎn)品的銷售?！ ?其七：重視顧客對(duì)信息的需求 當(dāng)今的社會(huì)是高度信息化了的社會(huì)，信息的重要性已得到人們的普遍關(guān)注?！ 〔惋嫎I(yè)和娛樂(lè)業(yè)的結(jié)合是個(gè)普遍現(xiàn)象。據(jù)報(bào)道，這家麥當(dāng)勞快餐店作了這樣的設(shè)計(jì)后，使自己的營(yíng)業(yè)額增加了35％。只要能夠給人們以某種新鮮感，就能對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生巨大的吸引力。只怕一招鮮。有些飯店的餐廳設(shè)有專門的招待單身客人的餐桌，為那些無(wú)陪伴的商業(yè)旅游者提供一個(gè)與飯店職員和其客人相互認(rèn)識(shí)的機(jī)會(huì)，這種辦法對(duì)那些定期到該地出差的人特別有效。外食市場(chǎng)是餐飲業(yè)的基礎(chǔ)，而外食的一個(gè)重要原因就是基于應(yīng)酬的需要，如婚喪喜慶、商業(yè)會(huì)談、情感交流、朋友聚會(huì)等，人們需要尋求一種更好的環(huán)境氛圍，更周到的服務(wù)，更形式化的場(chǎng)所和更豐富的飲食選擇。等，很多餐飲店均實(shí)施這種酬賓活動(dòng)。39?；蛞约訌?qiáng)家人的團(tuán)聚、朋友的聚會(huì)、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉(xiāng)親情、同學(xué)情等來(lái)調(diào)動(dòng)人們的消費(fèi)欲望。的營(yíng)銷方法，就是通過(guò)各種措施活動(dòng)刺激和調(diào)動(dòng)人們的情感，以達(dá)到促銷的目的?！ ?其五：曰視人們的情感生活、社交活動(dòng)等方面的需求 情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來(lái)社會(huì)上興起了一股所謂39。如情人餐廳、球迷餐廳、小盞餐廳、離婚餐廳等。許多餐飲企業(yè)據(jù)此推出了一系列的促銷措施?！ ?其三：生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視 隨著人們對(duì)環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問(wèn)題的關(guān)心程度日益提高，無(wú)公害、無(wú)污染的綠色食品、保健食品，受到了消費(fèi)者的歡迎，許多餐飲企業(yè)適應(yīng)這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設(shè)施，營(yíng)造保健環(huán)境。所有這些都說(shuō)明了情調(diào)、氛圍在餐飲營(yíng)銷中的重要性。在環(huán)境布置上力圖突出巴蜀意境，同時(shí)身著四川民間蠟染布旗袍的服務(wù)員輕盈相迎，為賓客指點(diǎn)巴蜀風(fēng)情、天府之路。并在裝飾上突出這個(gè)國(guó)家的風(fēng)土人情，收到了良好的效果。 近幾年來(lái)，各地紛紛出現(xiàn)了諸如阿凡提風(fēng)味餐廳、傣家大酒樓、苗族竹樓、水上漁村、民族餐廳、邊疆風(fēng)情園、民族歌舞美食城等以經(jīng)營(yíng)民族風(fēng)味佳看為主的企業(yè)。就令人倍感親切。39。營(yíng)業(yè)中、準(zhǔn)備中的門口告示牌，令人感到冰冷無(wú)情，如果改用39。餐飲店的內(nèi)部也可以來(lái)點(diǎn)奇特的刨意。有中士風(fēng)格的，也有西式風(fēng)情的，更有中西合壁的?；蛐缕鎰e致，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或熱鬧刺激，或富麗堂皇．或小巧玲瓏。要求進(jìn)食的環(huán)境場(chǎng)景化、情緒化，從而能更好的滿足他們的感性需求?！ ≡诓惋嬍称芳庸し矫妫瑩碛休^高的生產(chǎn)效率，每周能加工2600萬(wàn)只雞!其銷售額占全美國(guó)快餐店銷售總額的80 其二：更加強(qiáng)調(diào)營(yíng)銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍 現(xiàn)代社會(huì)的消費(fèi)者，在進(jìn)行消費(fèi)時(shí)往往帶有許多感性的成份，容易受到環(huán)境氛圍的影響。此外還出現(xiàn)了專業(yè)生產(chǎn)各式快餐且具有一定規(guī)模的快餐公司?！ 〕Ｖ菸溥M(jìn)賓館是一家二星級(jí)賓館，瞄準(zhǔn)一般大眾在出差時(shí)追求廉價(jià)、實(shí)惠的心理，組織快餐到集市上銷售，去年五月份快餐營(yíng)業(yè)達(dá)七萬(wàn)余元，并首次出現(xiàn)月餐飲收
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