年產(chǎn)5000噸固體速溶雞湯項目建議書(參考版)
2025-06-23 04:46本頁面
【正文】 七、結(jié)論綜合上述各方面條件的分析，我們可以得出結(jié)論，在城口開發(fā)的粉末固體雞湯原料優(yōu)質(zhì)安全，加工技術(shù)也比較成熟，且能夠迎合消費者的需求，可見前景廣闊。(756．3+691)=52．26％故該項目認(rèn)為經(jīng)營安全(一般P1=30％就認(rèn)為安全)從以上分析可以看出，該項目具有較強的抗風(fēng)險能力。（五）經(jīng)營安全率(P1)分析P1=年利潤247。(0．5—_5854247。(1500m一8696450)100％=11．8％產(chǎn)量盈虧平衡點仰Qo=年固定成本247。則年利潤=銷售總收入一生產(chǎn)總成本一財務(wù)費用一銷售費用=300000．50一(8696+132．5)一1915(1+20％)6‰12+300000．5035％=756．3萬元利潤率(1)資產(chǎn)利潤率=756．3／1915l00％=39．5％(2)銷售利潤率=756．3／(300000．5)=5．4％投資回收期=固定資產(chǎn)總額／年利潤=1915／=（四）盈虧平衡點生產(chǎn)盈虧平衡點盈虧平衡點=年固定成本247。(4)管理費、其他費用等等(維修費、次品損失費、車間經(jīng)費等)：據(jù)財務(wù)提供，按(1)和(3)的3‰計算，及(7694+312)x3％=240萬元共計8696萬元。（2）燃料、動力等，預(yù)計每噸合計消耗按900元計算，則總消耗為5000900=450萬元。原材料、燃料消耗費用按每天2噸產(chǎn)量計算，全年生產(chǎn)量5000噸，原料雞、輔料、包裝材料均以現(xiàn)行市場價計算。五、投資估算及效益分析（一）投資指標(biāo)用于建筑工程的各項費用(K1)車間土建共投資400萬元，Kl=400萬元用于購置各種設(shè)備、工具和器具的費用(K2)(1)車間配套設(shè)備：380萬元(2)污水處理設(shè)備：125萬元(3)冷庫及車間制冷系統(tǒng)：200萬元(4)養(yǎng)殖場地設(shè)備：250萬元(5)研發(fā)中心設(shè)備：150萬元(6)公共及其他輔助設(shè)備：100萬元共計K2=1205萬元其他費用(土地費、人員培訓(xùn)費、勘察設(shè)計費等K3)(1)土地費：260萬元(2)人員培訓(xùn)費、勘察設(shè)計費為50萬元共計K3=310萬元故生產(chǎn)總投資為：K=Kl+K2+K3=1915萬元(二)年經(jīng)營費用的計算折舊費和大修費設(shè)運輸及相鄰部門投資150萬元，,全廠固定資產(chǎn)總投資為：1915+150=2065萬元設(shè)固定資產(chǎn)折舊后預(yù)計殘值為原投資的5％，設(shè)固定資產(chǎn)清理費為原投資的1％，取設(shè)備使用年限為15年，則年折舊額=(固定資產(chǎn)一預(yù)計殘值+預(yù)計清理費)247。（9）干燥干燥環(huán)節(jié)是運用高新技術(shù)真空冷凍干燥，這個過程主要是完成湯料中冰晶升華并獲得雞湯粉的過程。經(jīng)有關(guān)研究得：選擇0．02％的蔗糖脂肪酸酯+單甘脂（8:2）作為乳化劑效果做好。(7)乳化考慮到雞湯冷卻后表面有一層脂肪凝固，影響產(chǎn)品外觀，故運用乳化技術(shù)盡量減少這一現(xiàn)象。醋浸可提高湯汁中游離氨基酸和熟肉的蛋白質(zhì)消化率。(5)炒制在燉制之前，先將經(jīng)過嫩化處理后的雞塊在炒鍋里炒制1～2min，以達(dá)到提高雞湯風(fēng)味的作用。考慮到實際工業(yè)化生產(chǎn)時的成本和方便性，處理方式全部采用2535℃，20min。傳統(tǒng)的雞湯是花2～3h燉出鮮美的雞湯。(3)切塊由于制作的產(chǎn)品是原汁原味的雞湯粉，所以先剔除存在于機(jī)體中的較大骨和硬骨，然后用切割機(jī)將原料雞切成大小約3cm左右的雞塊，兩者都清洗干凈，整理待用。(2)宰殺、放血、去毛、清洗將原料雞宰殺放血，同時割去延腦，有利于燙漂時毛孔舒張，便于去毛。（四）加工工藝流程工藝流程初步設(shè)計活雞——宰殺、放血、去毛、清洗——切塊——嫩化——炒制——燉制——乳化——磨漿、均質(zhì)——干燥——真空包裝——成品。動力性輔助設(shè)施主要包括：給水排水、鍋爐房或供熱站、供電和儀表自控、采暖、空調(diào)及通風(fēng)、制冷站、廢水處理等。對食品工廠來說，僅有生產(chǎn)車間是無法生產(chǎn)的，還必須配有足夠的輔助設(shè)施，這些輔助設(shè)施大體包括：生產(chǎn)性輔助設(shè)施、動力性輔助設(shè)施和生活性輔助設(shè)施三大類。 結(jié)合本食品加工廠的建設(shè)，首先就是廠外工程的建設(shè)，根據(jù)城口縣加工廠附近的條件和管理規(guī)定，需要完善給水、排水、供電、電信、供氣等的建設(shè)；其次就是廠區(qū)工程的建設(shè)，具體落實到蓄水池、水塔、水泵房、冷卻塔及外管線、制冷系統(tǒng)冷凍機(jī)房雞外管線、消防設(shè)施、供電系統(tǒng)中的變配電所、廠區(qū)外線及路燈照明、供熱系統(tǒng)中的鍋爐房、煙囪、煤廠、渣場及蒸汽外管線、環(huán)保工程的污水處理站及外管線、電信管線及集中空調(diào)管線等的建設(shè)。它與食品工廠的生產(chǎn)相輔相成、密切相關(guān)，是食品廠正常生產(chǎn)不可缺少的重要環(huán)節(jié)。為了保證收購的原料雞的安全，我們只選擇一部分生產(chǎn)原料品質(zhì)好，值得信賴的，講求誠信的養(yǎng)殖戶建立長久的合作關(guān)系，并且在收購原料時還要進(jìn)行一些必要的安全檢驗，檢驗合格的原料，方能被后續(xù)加工使用。初步方案是選擇
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