果酒感官分析和理化分析(整理2)(參考版)
2025-06-20 14:07本頁面
【正文】 19 / 19。15苯甲酸、山梨酸、著色劑、甜味劑等添加劑√√*根據(jù)具體情況確定16標簽√√14凈含量√12大腸菌群√√*9鐵√√*7總二氧化硫√√√5揮發(fā)酸√√√3總糖√√√ 葡萄酒質(zhì)量檢驗項目表序號項目名稱發(fā)證監(jiān)督出廠備 注1感官√√√ X=（A－A0）／V…………………………………（20）式中：X——樣品中銅的含量，mg／L；A——測定用試樣中銅的含量，μg；A0——空白試驗中銅的含量，μg；V——取樣體積，mL。 計算（濕法處理的試樣，進行 ，以水代替 2 mol／L硫酸溶液，補加體積至20 mL，以后步驟不變），分別測其吸光度，從標準工作曲線上查出銅的含量（或用回歸方程計算）。 分析步驟 試樣的制備同 。 分液漏斗：125 mL。 分光光度計。 銅標準系列：吸取銅標準使用液（）， mL（含 ， μg銅）分別于六支 125 mL分液漏斗中，各補加 2 mol／L硫酸溶液至20 mL。 銅標準使用液（1 mL溶液含有 10 μg銅）：同 。 銅標準貯備液（1 mg銅）：。 ％。貯于冰箱中。 四氯化碳A——測定用樣品中鐵的含量，μg；A0——試劑空白液中鐵的含量，μg；V——取樣體積，mL。 濕法計算 干法計算式中：X——樣品中鐵的含量，mg／L；c1——測定用樣品中鐵的含量，μg；c0——試劑空白液中鐵的含量，μg；V——取樣體積，mL； V1——樣品消化液的總體積，mL；V2——測定用試樣的體積，mL。 以測出的吸光度，從標準工作曲線上查出鐵的含量（或用回歸方程計算）。 mL比色管中，在每支管中加入一小片剛果紅試紙，用氨水中和至試紙顯藍紫色，然后各加5 mL乙酸 標準工作曲線的繪制在 480 nm波長下，測定標準系列（）的吸光度。注1：磺基水楊酸測鐵，化學法測銅時，此取樣量為 5 mL。稍冷，加10 mL水微火煮沸 （3～5） min，取下冷卻。 濕法消化：準確吸取 mL樣品（V）（視含鐵量增減）于 10 mL凱氏燒瓶中，置電爐上緩緩蒸發(fā)至近干，取下稍冷后，加1 mL濃硫酸（根據(jù)含糖量增減）、1 mL過氧化氫，于通風廚內(nèi)加熱消化。同時做空白試驗。 干法消化：準確吸取 mL樣品（V）于蒸發(fā)皿中，在水浴上蒸干，置于電爐上小心炭化，然后移入 （550177。 高溫電爐：（550177。 分光光度計。 鐵標準系列：吸取鐵標準使用液 ， mL（含 ， μg鐵）分別于六支 25 mL比色管中，補加水至 10 mL，加 5 mL乙酸乙酸鈉溶液（調(diào)pH至 3～5）、1 mL鹽酸羥胺溶液，搖勻，放置5 min后，再加入1 mL 1,10菲啰啉溶液，然后補加水至刻度，搖勻，放置 30 min，備用。 鐵標準使用液（1 mL溶液含 10 μg鐵）：同 。 鐵標準貯備液（1 mg鐵）：。 1,10菲啰啉溶液（2 g／L）：按 GB/T 603配制。3H2O），溶解于 500 mL 水中，加 200 mL冰乙酸，加水稀釋至 1 000 mL。 濃硫酸； 原理 X=AF…………………………（15）式中：X——樣品中鐵的含量， mg／L；A——試樣中鐵的含量，mg／L；F——樣品稀釋倍數(shù)。 結(jié)果計算 試樣的測定：將試樣導入儀器，測其吸光度，然后根據(jù)吸光度在標準曲線上查得鐵的含量（或帶入回歸方程計算）。以鐵的含量對應(yīng)吸光度繪制標準工作曲線（或者建立回歸方程）。 分析步驟 試樣的制備％硝酸準確稀釋樣品至5～10倍，搖勻，備用。 儀器原子吸收分光光度計：備有鐵空心陰極燈。 鐵標準系列：吸取鐵標準使用液 ， mL（含 ， μg鐵）分別于五個 100 mL容量瓶中，用 ％硝酸溶液稀釋至刻度，混勻。 鐵標準使用液（1 mL溶液含 10 μg鐵）：吸取 mL鐵標準貯備液于 100 mL容量瓶中，％硝酸溶液稀釋至刻度，此溶液每毫升含10 μg鐵。 鐵標準貯備液（ mg／mL）：按GB/T 602配制。 硝酸溶液（％）：量取 5 mL硝酸，稀釋至 1 000 mL。 試劑和材料本試驗中所用水應(yīng)符合GB 6682中二級水規(guī)格，所用試劑為優(yōu)級純（GR）。 鐵 原子吸收分光光度法 原理在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的2％ 。ρ2＝(ρBρ)+1000…………………… (7)式中：ρ2——脫醇樣品20℃時密度，g／L；ρB——含醇樣品 20℃時密度，g／L；ρ——與含醇樣品含有同樣酒精度的酒精水溶液在 20℃時的密度〔酒精密度帶入，〕，g／L。方法二：直接取未經(jīng)處理的樣品，℃時的密度ρB。 分析步驟方法一：取 ，并按 20 ℃時的密度ρ1。，在20℃時以水定容至 100 mL。 儀器再從中減去總糖的含量，即得干浸出物的含量。式中：X——總糖或還原糖的含量，g／L；F——費林溶液Ⅰ、Ⅱ各 5 mL相當于葡萄糖的克數(shù)，g；V1——吸取的樣品體積，mL；V2——樣品稀釋后或水解定容的體積，mL；V3——消耗試樣的體積，mL；G——葡萄糖標準溶液的準確濃度，g／mL；V——消耗葡萄糖標準溶液的體積，mL。，正式滴定需用葡萄糖標準溶液滴定至終點。1℃水浴上水解 15 min，取出，冷卻。 測總糖用試樣：準確吸取一定量的樣品（V1）于100mL容量瓶中，使之所含總糖量為 ～ g，加 5 mL鹽酸溶液（1＋1）.加水至 20 mL，搖勻。d）計算式中： F——費林溶液Ⅰ、Ⅱ各 5 mL相當于葡萄糖的克數(shù)，g；m——稱取葡萄糖的質(zhì)量，g；V——消耗葡萄糖標準溶液的總體積，mL。b) 標定預(yù)備試驗：吸取費林溶液Ⅰ、Ⅱ 各 mL于 250 mL三角瓶中，加 50 mL水，搖勻，在電爐上加熱至沸，在沸騰狀態(tài)下用制備好的
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