東莞譽(yù)廚烹飪培訓(xùn)學(xué)校部分課程介紹(參考版)
2025-06-19 00:02本頁(yè)面
【正文】 送：教做現(xiàn)磨米漿技術(shù)。腸粉在廣東是最為普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺(jué)實(shí)在美不可言！看起來(lái)粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來(lái)鮮香滿(mǎn)口、細(xì)膩爽滑、還有一點(diǎn)點(diǎn)韌性，讓人一吃難忘，越吃越愛(ài)吃！該美食既可做正餐主食，也可做零食、宵夜，特色鮮明，市場(chǎng)前景非常廣闊，可操作性特強(qiáng)，是當(dāng)今餐飲業(yè)最熱門(mén)收效最快的投資項(xiàng)目之一！粥粉面云吞腸粉班： 學(xué)制：10天理論教學(xué)：老師一對(duì)一，手把手全程實(shí)操教學(xué)。油條、煎餃、水餃、蒸餃、現(xiàn)磨豆?jié){、炒粉、炒面、炒飯等小吃技術(shù)。八、中式早餐班課程中式早餐班： 學(xué)制：15天理論教學(xué)：學(xué)習(xí)各式廣東特色的粥、粉、面、拉腸及餃子混沌等早餐制作，風(fēng)味獨(dú)特，制作簡(jiǎn)單，小本創(chuàng)業(yè)，需求人群廣，學(xué)校、小區(qū)附近即可開(kāi)店銷(xiāo)售。腸粉班：學(xué)制：3天理論教學(xué)：用腸粉專(zhuān)用粉調(diào)漿的調(diào)制方法 、用大米磨漿的調(diào)制方法腸粉的拉制實(shí)操品種：齋腸、瘦肉腸、牛肉腸、雞蛋腸、蝦米腸、無(wú)特三絲腸、豬腰腸、豬肝腸、豬粉腸、爽滑醬油的調(diào)制等。腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱(chēng)拉粉、卷粉、豬腸粉 ( 因形似豬腸 ) ，因?yàn)樵缡袖N(xiāo)量大，多數(shù)店家又供不應(yīng)求，人們常常是排隊(duì)候吃，因此又被戲稱(chēng)為“搶粉”。送：現(xiàn)磨豆?jié){的制作技術(shù)。早點(diǎn)包子班：學(xué)制：7天理論教學(xué)：以理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)方式，對(duì)學(xué)員實(shí)行素質(zhì)、技能一體化教育,突出以實(shí)際操作為重點(diǎn)，老師手把手讓每位學(xué)生都親自操作，全面掌握烹飪技術(shù)，直到學(xué)員學(xué)會(huì)為止。 在中國(guó)飲食史上，很長(zhǎng)的一段時(shí)間里饅頭指的就是包子，直到近代包子和饅頭才正式分家。實(shí)操品種：冬瓜盅組合訓(xùn)練：花鳥(niǎo)、線(xiàn)條、云水、花邊、動(dòng)物、昆蟲(chóng)、魚(yú)類(lèi)、藝術(shù)字體、山水、花卉等訓(xùn)練作業(yè)為：《吉祥如意》《游龍戲鳳》植物組合立雕：《翠王月季》《水仙花》《芬芳》《山野花》《千嬌百媚》《豐收果藍(lán)》《雙桃賀歲》《崗口葵花》動(dòng)物組合立雕：《兔子》《狼》《仙鶴》《白鷺》《壽帶鳥(niǎo)》《覓食》《鷹》《神仙魚(yú)》《旗魚(yú)》《鯉魚(yú)戲水》人物頭像動(dòng)態(tài)立雕：《詩(shī)女頭像》《壽星頭像》《孩童》《財(cái)這神》《歡歸》《珠巧魚(yú)女》《魚(yú)翁》六、早點(diǎn)包子班課程圓辯花、菊花、葵花、小辯花、小紅花、月季花訓(xùn)練配件立雕訓(xùn)練（小玲瓏、元寶、浪花、云彩等）立雕訓(xùn)練：?jiǎn)蝹€(gè)龍頭、單個(gè)鳥(niǎo)類(lèi)頭、單個(gè)虎、單個(gè)大象、單個(gè)飛鹿、植物立雕訓(xùn)練、椰樹(shù)、梅、蘭、菊純菜點(diǎn)圍邊：樣品20種《菠蘿花》《彩龍》《鳳凰迎春》《孔雀開(kāi)屏》《金魚(yú)戲水》《雪松》等高級(jí)班教學(xué)內(nèi)容理論教學(xué)：中國(guó)菜式向來(lái)以“色、香、味”取勝。進(jìn)修班教學(xué)內(nèi)容理論教學(xué)：切雕理論入門(mén)刀
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