咖啡專題各類咖啡制法(參考版)
2025-06-13 00:44本頁面
【正文】 注意：巧克力糖漿勿加太多，酒量則可隨意增減。香濃烈。做法：杯中先放入8分滿的碎冰，再倒入已加糖之冰咖啡，1/2oz棕蘭姆酒，上面再旋轉(zhuǎn)加入一層鮮奶油、并擠上巧克力糖漿。專人服務(wù)、非常高級(jí)尊貴的咖啡。做法：愛爾蘭咖啡高腳杯中先加1/2—1oz愛爾蘭威士忌，加入方糖（或2小匙砂糖），上面再放專用架，用酒精燈燒熱使其溶化；將沖調(diào)好的咖啡倒入杯中，約8分滿；注入適量的鮮奶油；特色：香濃醇烈，是喝咖啡的另一境界。適合午后、晚餐后飲用。特色：混合烈酒與香甜酒，將咖啡的風(fēng)味充分激發(fā)，濃烈的勁道，適合喜愛冒險(xiǎn)刺激的人飲用，保證終生難忘。 Creme Decacao）1/4oz、伏特加（Vodka）1/4oz、糖包。適合餐后、夜晚飲用。做法：杯中先加入1包冰糖，再倒入熱咖啡約8分滿，再旋加入一層鮮奶油、巧克力糖漿1/2oz，最后灑上少許肉桂粉，巧克力削片少許。適合餐后飲用。特色：香濃醇美的香甜酒蘊(yùn)含無比魅力，能將冰咖啡的清涼表露無遺。原料：冰咖啡1杯、加利安諾香甜酒（Galliano）1/2—1oz、冰塊適量。關(guān)鍵：白蘭地份量須適中，不可過量。采用高級(jí)白蘭地，更香醇濃烈。原料：熱咖啡1杯，少許糖，1/2oz白蘭地。關(guān)鍵：巧克力削薄片，灑在咖啡上，可軟化意大利咖啡的濃苦，別具甜美滋味。做法：意大利濃苦咖啡1杯，上面旋轉(zhuǎn)加入一層鮮奶油，再灑上削片的巧克力屑，附糖包上桌。關(guān)鍵：不能加糖。做法：倒入1/2杯蜂蜜再加入熱咖啡1杯8分滿，最后加入鮮奶。關(guān)鍵：綠薄荷酒也可在最后加在鮮奶油上。香甜冰涼。特色：彩色多樣的巧克力米，使造型更富變化。原料：碎冰適量、冰咖啡1杯、綠薄荷酒（Green Creme De Menthe）1/2oz、鮮奶油適量、巧克力糖漿適量、七彩米少許。關(guān)鍵：每一層的份量都要適當(dāng)，勿多加或減少，動(dòng)作要迅速，以防各層混合，失去美感。特色：創(chuàng)新的多層次表現(xiàn)，更顯其迷人風(fēng)采。原料：蜂密1/2oz、紅石榴汁1/2oz、碎冰適量、冰咖啡1杯、鮮奶油適量、草莓冰淇淋1球、紅櫻桃1個(gè)。關(guān)鍵：各種材料的份量正確。豆蔻粉的芬芳撲鼻，混合鮮奶油入口，甜美滑順。特色：味道香醇。原料：熱咖啡1杯、金萬利紅橙皮酒（Grand Marnier Triple Orange）1/3oz、鮮奶油適量、豆蔻粉少許柳橙皮少許。關(guān)鍵：依咖啡、蜂蜜、白蘭地的順序倒入。采用高級(jí)白蘭地制作，氣味更香醇。做法：熱咖啡1杯約8分滿，加11/2oz蜂蜜，2－3滴白蘭地，最上面再旋轉(zhuǎn)加入鮮奶油。適合晨間飲用。特色：味道香純、清淡。原料：熱咖啡半杯、鮮奶半杯、鮮奶油適量、糖包。關(guān)鍵：也可先將檸檬皮、丁香、酒放進(jìn)手提鍋中，點(diǎn)火后再倒入杯中，亦可依順序?qū)⒉牧系谷氡?。檸檬皮切成螺旋狀掛在杯口，檸檬皮上插丁香，加上酒香與肉桂香，混合成獨(dú)一無二的特調(diào)咖啡。特色：味道香、酸、醇。原料：熱咖啡1杯、加利安諾香甜酒（Galliano）1/2oz、白蘭地（Brandy）1oz、檸檬皮適量、丁香6個(gè)、肉桂棒1支、糖包。加碎冰效果明顯。適合全天飲用。特色：不同口味的冰淇淋可分層享用，可滿足喜歡吃冰淇淋的人。原料：蜂蜜1/3oz、碎冰適量、冰咖啡1杯、香草及草莓冰淇淋各1球、鮮奶油適量。奶精粉需趁熱時(shí)融解。適合晚上飲用。特色：白蘭地的香醇，提升了此冰咖啡尊貴與高級(jí)的品質(zhì)。原料：冰咖啡1杯、奶精粉1大匙、白蘭地(Brandy)1/2oz、冰塊。關(guān)鍵：可選用新鮮鳳梨或鳳梨罐頭片，鳳梨汁亦可改用1小匙鳳梨粉代替。鳳梨與咖啡同屬味道相近的材料，用在一起更可突顯美味。做法：熱咖啡1杯約8分滿，倒入1oz鳳梨汁，杯口插上1小塊鳳梨角，附上糖包即可。適合餐后飲用。特色：味道香甜。原料：熱咖啡1杯、果醬（任何種類均可）、糖包。關(guān)鍵：君度橙酒（Cointreau）切勿加過量。香甜濃。附糖包上桌即可。原料：糖包、君度橙酒（Cointreau）1/3oz、熱咖啡1杯、鮮奶油適量、柳橙皮少許。關(guān)鍵：裝飾物是其重要表征，冰咖
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