餐飲服務(wù)食品安全執(zhí)法中現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄的常見(jiàn)問(wèn)題及制作要點(diǎn)(參考版)
2025-06-10 23:26本頁(yè)面
【正文】 為了保證筆錄的證明效力，執(zhí)法人員必須有良好的基本功，善于思考，勤于練習(xí)，掌握制作技巧，以便正確反映現(xiàn)場(chǎng)檢查工作的成果。當(dāng)事人拒絕簽名或不能簽名的應(yīng)當(dāng)注明原因，并且由2名以上執(zhí)法人員在筆錄上簽字。筆錄寫(xiě)好后要交給當(dāng)事人核對(duì)、確認(rèn)或向其宣讀，并由當(dāng)事人逐頁(yè)簽字并在筆錄終了處頂格注明“以上情況屬實(shí)”的字樣，寫(xiě)明日期。現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄作為證據(jù)，要注意記錄現(xiàn)場(chǎng)調(diào)取物證和拍照、抽樣過(guò)程及相關(guān)文書(shū)制作情況，對(duì)有關(guān)證據(jù)采取的先行登記保存，相關(guān)物品采取查封扣押等情況也要寫(xiě)明，使筆錄和收集的其他證據(jù)相印證，形成證據(jù)鏈。如對(duì)烹調(diào)間進(jìn)行檢查應(yīng)記錄為烹調(diào)間內(nèi)有４人正在對(duì)食品進(jìn)行加工，灶臺(tái)旁有盛裝油脂的２５公斤的白色朔料桶２只，內(nèi)各有１０公斤的油脂（現(xiàn)場(chǎng)稱重），桶表面無(wú)任何標(biāo)識(shí)標(biāo)簽（取證照片一張）。每個(gè)檢查現(xiàn)場(chǎng)的具體內(nèi)容，應(yīng)當(dāng)逐項(xiàng)分段記載清楚，違法事實(shí)要盡量記載事實(shí)要件，做到既全面又有重點(diǎn)。而不能描述為消毒柜未使用，內(nèi)壁很臟或者直接描述餐飲具未進(jìn)行消毒”。筆錄應(yīng)該是執(zhí)法人員在現(xiàn)場(chǎng)所見(jiàn)、所做的實(shí)錄，記錄應(yīng)當(dāng)客觀、真實(shí)，不能使用現(xiàn)場(chǎng)筆錄進(jìn)行詢問(wèn)，也不能記錄現(xiàn)場(chǎng)觀察不到的擬斷。（二）客觀記錄，不加評(píng)論。檢查時(shí)間應(yīng)當(dāng)寫(xiě)明實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查的起止時(shí)間，檢查地點(diǎn)描述應(yīng)具體，要寫(xiě)清檢查的具體空間地點(diǎn)，要使沒(méi)有到過(guò)現(xiàn)場(chǎng)的人看了筆錄也能了解現(xiàn)場(chǎng)的情況。如在餐飲服務(wù)單位，從許可情況
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