食品工藝學課程設計(參考版)
2025-06-02 22:46本頁面
【正文】 五、參考文獻 [1].[2].[3].[4].[5].[6]. 11。 通過紫外線對水中微生物進行一定時間的照射，細菌或病毒中維持生命的主要構成成份核蛋白中的核酸分子，因大量吸收紫外線就會發(fā)生性變，從而破壞了其生理活性，使其吸收的能量達到致死量，細菌便大量的死亡，以達到殺菌目的。但時間一長，活性炭的吸附能力會不同程度地減弱，吸附效果也隨之下降。 活性炭過濾器，一種罐體的過濾器械，外殼一般為不銹鋼或者玻璃鋼，內部填充活性炭，用來過濾水中的游離物、微生物、部分重金屬離子，并能有效降低水的色度。懸浮固體是水中不溶解的非膠態(tài)的固體物質，它們在條件適宜時可以沉淀。從而使產(chǎn)品更加安全衛(wèi)生。、自動封箱機 對飲料進行進一步包裝，然后入庫。 對飲料瓶進行集中清洗，更高效，更方便。循環(huán)貯槽可用來配制酸堿溶液，對盤管內壁積垢進行有效清洗。出料通過節(jié)流閥控制，此閥能使在維持一定壓力下物料的沸點高于最高溫度。物料出高溫桶后通過與冷料的熱交換獲得冷卻，一般溫度低于65℃。超高溫瞬時殺菌機適用于鮮乳、果汁、飲料、棒冰、及冰淇淋漿料、醬油、豆?jié){、煉乳、酒類等液體物料的瞬時滅菌，也可以用于流體物料的滅菌。濾芯是可更換元件，當過濾器運行一定時期后，將濾芯拆下，更換新的濾芯，以確保過濾的精度和效率。其原理是液體在一定的壓力下由進口流入過濾器，雜質被過濾器內的過濾介質截留，過濾后的液體由出口流出。微孔過濾器是國內外近年來才開發(fā)的新型過濾設備。上蓋與濾筒采用快開式結構，更方便清洗、更換濾網(wǎng)，三只可調節(jié)式支腳可使濾器平穩(wěn)放置在地面上。雙聯(lián)過濾器是由兩臺不銹鋼過濾器并聯(lián)而成，具有結構新穎合理、密封性好、流通能力強、操作簡便等諸多優(yōu)點，應用范圍廣泛、適應性強的多用途過濾設備。在相同壓力損失情況下，其傳熱系數(shù)比管式換 熱器高35倍，占地面積為管式換熱器的三分之一，熱回收率可高達90%以上。板式換熱器是液—液、液—汽進行熱交換的理想設備。板式換熱器是由一系列具有一定波紋形狀的金屬片疊裝而成的一種新型高效換熱器。合格產(chǎn)品打上生產(chǎn)日期裝箱，不合格產(chǎn)品則按規(guī)定處理。殺菌完畢采用噴淋冷水的方法將茶汁冷卻至25℃左右的室溫即可。（2）易拉罐包裝的茶飲料 在茶汁罐裝后，采用板式熱交換器將茶汁加熱到90℃左右，以除去茶汁中的氧氣，然后將之封口。對于非耐熱性的PET瓶，將茶汁冷卻到40℃左右進行罐裝。實際生產(chǎn)中，利用高溫瞬時滅菌機或超高溫瞬時滅
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