徽味源餐飲連鎖規(guī)劃手冊(參考版)
2025-06-01 23:39本頁面
【正文】 16 / 16。 樣板店，選址，裝修，設備。理念的宣傳是個過程，如同外交無小事。在這個平臺上，消費者可以查詢門店和菜品，也可以訂餐十二、 信息系統(tǒng)。微笑必須是發(fā)自內(nèi)心的，而很多習慣都是經(jīng)理養(yǎng)成的。十、 我們的人才梯隊：我們的人才模式：為什么餐飲流動率這么高，行業(yè)得不到重視是很重要的一面，培訓基地的重要性。媽媽第一次帶我到徽味源吃飯?？觳吞焐聛砭褪菫榕远摹＜用松?，得營業(yè)利潤；顧問，代理，得服務利潤；特許商，得網(wǎng)絡利潤；投資商，得投資利潤。九、 我們的贏利模式凡取予，貴分曉；予宜多，取宜少。并與各地安徽商會取得聯(lián)系。并與各徽商知名企業(yè)建立戰(zhàn)略合作，并爭取投資?；瘴对磳⑴Τ蔀榘不諏ν獾囊粡埫?。企業(yè)的使命：傳承徽商精神，為安徽崛起而努力奮斗。八、 我們的融資戰(zhàn)略：熱錢只會關(guān)注那些超速發(fā)展的企業(yè)，VC從來只會錦上添花，產(chǎn)業(yè)大勢、項目潛力、創(chuàng)業(yè)團隊。總部的特許管理手冊。 投資方案：投資收益比。 徽味源在接到加盟商單店運作支持（特許經(jīng)營手冊），分為四部分：A， 籌備，市場調(diào)查，選址規(guī)劃，裝修，設備，店堂規(guī)劃；B， 運營支持，人力資源管理，財務管理，廚房管理，前廳管理，供應鏈管理，品質(zhì)控制管理。三者將按三者的比例享受店面分紅及相應責任。徽味源：品牌與技術(shù)入股，擁有單店的經(jīng)營權(quán)，占20%的股份。徽味緣的特許模式：622模式。 標準階段，直營為主。 在每個可能的商圈處，盡可能多選擇兩個點。 根據(jù)匯總后的選址評估表報與徽味源市場部，由市場部綜合評估。 善于觀察區(qū)域內(nèi)業(yè)態(tài)的經(jīng)營情況，主動與業(yè)主溝通，建立聯(lián)系。 媒體上信息的整理，電話聯(lián)系，看查。建立數(shù)據(jù)庫，并及時保持聯(lián)系。（詳見徽味源選址評估表） 我們?nèi)绾握业竭m合我們的店鋪： 每進駐一個城市，了解城建部門最近幾年的城市規(guī)劃，并充分調(diào)查成熟商圈，評估消費模式和購買能力等撰寫《某某城市徽味源選址分析報告》。商業(yè)區(qū)為宜，辦公區(qū)應考慮到人流量，住宅區(qū)要考慮消費能力。租賃期限：最低三年，五年以上為宜。 徽味源的選址標準：面積：使用面積在100200平米之間，150平為宜。 優(yōu)勢店鋪資源的競爭日趨激烈，以后連鎖店的競爭不再只是品牌之間的競爭，地段組成的網(wǎng)絡渠道資源將是最重要的力量。每二階段：有序經(jīng)營百年品牌六、 我們的選址戰(zhàn)略： 地段是快餐的生命線。打穩(wěn)基礎(chǔ)，快速前進。這一年，我們將適當?shù)臏p緩，以調(diào)整，以便輕裝上陣向更高目標沖刺。第一階段：我們將利用一年的時間進行磨合及團隊的復制，逐漸形成徽味源模式，然后向周邊滲透，進而擴張至全國，實現(xiàn)我們十年千店的目標：目標分解：2010年，合肥市3家店；2011年，合肥市6家；2012年，合肥市20家，省內(nèi)沿江城市40家。時不我待?；瘴对匆曈X識別系統(tǒng)：視覺部分：店招，店堂，員工制服，餐具等。如何將弟子規(guī)的規(guī)范融入員工每一個服務環(huán)節(jié)中。菜品品牌：初創(chuàng)期以徽菜為主，全國擴張時，將淡化徽菜特色，以江湖菜為主，不強調(diào)菜品，可以樹幾個走量的的菜品。產(chǎn)品品牌：環(huán)境品牌菜品品牌服務品牌。四、我們的品牌規(guī)劃。第三類：當?shù)仡?，與按當?shù)乜谖对O計的，一般由促銷類中選出，當?shù)仡愐貐^(qū)總部（如亞太總部）批準才能投放。如麥當勞的菜品分為四類：第一類：強制類，如巨無霸、奶昔、圣代、麥香魚、雙層吉士、吉士漢堡等；屬于絕對不允許改變配方的一類。并時時強調(diào)：對飲食，勿揀擇；食適可，勿過則。在繁忙時段的客戶動線，先去點菜處點菜，后至閱讀區(qū)等待，叫餐取餐，后至就餐區(qū)就餐。但針對老年人和小孩，我們將服務。中式快餐注定是需要等，不僅僅是工藝，重要的是所花時間做出來的東西往往食品的價值成正比，如何讓客戶在等的過程中感到舒服，不因時間的耽誤讓客戶感到不安。有一天，學校不遠處開了個徽味源中式文化休閑快餐，還沒進門，就聽到了書聲朗朗，難道是一個幼兒園？透過櫥窗看上去，很多父母帶著孩子在一起快樂地吃飯。情境再現(xiàn)： 中午帶孩子吃飯總是個難題，小孩子總是禁不住誘惑，總是去吃洋快餐，一方面沒營養(yǎng)，另一方面花費也大。 國學小講座。一方面在于其閱歷豐富，另一方面在于親和力，易于溝通。 托盤紙，碗，碟等餐具都可以成為弟子規(guī)的宣傳載體。 每天早晨，全體員工背頌弟子規(guī)。但需注意保養(yǎng)：列典籍，有定處，讀看畢，歸原處；雖有急，卷束齊；有缺壞，就補之。 在每一個徽味源店，都有一個國學書柜，上面展示了精選的50本國學白話圖書?；瘴对磳⑻峁┻@樣一個場所：不僅僅是吃飯的地方，
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