【正文】 公司管理風險表現(xiàn)對策管理層的結(jié)構(gòu)可能會因為規(guī)模的擴大有所改變在不同的時期，對管理層進行合理的改革，防止管理層的冗余或缺乏管理層的素質(zhì)不夠投入更多的資金對管理層進行培訓，同時可以吸引高素質(zhì)的管理人才對公司進行管理附：人員分工團隊成員：姚爽、甘露、袁師憲、賀凡、馮銳昌前期市場調(diào)查：袁師憲、賀凡、馮銳昌撰寫框架：姚爽、甘露計劃書撰寫：姚爽、甘露、袁師憲、賀凡、馮銳昌后期整理：馮銳昌校對：全體成員32 / 32。七、 財務計劃一、店鋪新建投資（由于各分店情況（主要是規(guī)模）不同，某些“單價”是指平均單價）（一）第一年：（啟動資金）用途細目單價(元)合計(元)備注開辦費證件費150/店3000營業(yè)許可證等辦公費500/店10000辦公用品、電話費、財務軟件購買等店鋪建設店鋪租賃費用30000/月*12月7200000各地段鋪租不同；在此只計算每間店1年的租金店鋪裝修費用90000/店1800000包括照明設施等在內(nèi)；各分店裝修風格一致餐桌及餐椅180/套12600部分店鋪不設用餐區(qū)餐具1100/店22000食品蒸煮過程中所需器具、用餐區(qū)的碗碟筷勺等其他300/店6000價目牌等購置機器設備冷藏柜20臺320/臺6400每店1臺；銷售量大的店使用較大的冷藏柜保溫食物架25個1400/臺35000每店1臺；銷售量大的店使用較大的食物架收銀機25臺330/臺8250每店12臺蒸包機20臺3800/臺76000每店1臺熏蒸機25臺2100/臺52500每店12臺腸粉機20臺1200/臺24000每店1臺清潔設備1050/臺21000店鋪清潔、設備清潔、垃圾處理的設施建店營銷費用品牌啟動廣告費用150000為擴大品牌知名度進行的整體廣告宣傳分店啟動廣告費用2000/店40000傳單、優(yōu)惠券、廣告牌等流動資金初始流動資金15000/店300000支付每家分店生產(chǎn)經(jīng)營過程中的成本合計9766750（二）第二年：計劃中并不興建新店，因此沒有新的建店支出。因此，相對于傳統(tǒng)的人工的點心而言，規(guī)?；狞c心更具有市場競爭力。根據(jù)邊際成本遞減規(guī)律，可以降低點心的生產(chǎn)成本。4) 降低成本，獲利空間大我們進行的是機器化、批量大規(guī)模的生產(chǎn)，然后由中心廠房直接配送到各個銷售點?，F(xiàn)在推出以蒸品點心為主打產(chǎn)品的連鎖小吃店，勢必要為利口福集團的發(fā)展帶來活力。3) 多元化發(fā)展，增添企業(yè)活力利口福集團本身就已經(jīng)有冷凍點心的工藝，但是在市面上的銷售并不特別突出。因此，我們會成為廣州首家以點心作為核心產(chǎn)品的連鎖食品企業(yè)。盡管廣州酒家利口福這個品牌對許多廣州人而言并不陌生，但是想要更好地實現(xiàn)品牌擴張和提升，必須要擴大規(guī)模，形成一定的規(guī)模效應。以廣州酒家利口福集團的速凍點心制作技術(shù)和資金為依托，配合單手小吃連鎖店經(jīng)營模式，打造點心食品的新時尚。（二）． 合作方式廣州酒家利口福集團本身已經(jīng)有完善的設備，如工廠、生產(chǎn)線和固定的原材料供應商。目前，成功采用中餐連鎖模式的廣東企業(yè)有“真功夫”、“面點王食品連鎖有限公司”。并且在點心制作上要擺脫手工制作，改用機器化，自動化的生產(chǎn)方式，實行批量化生產(chǎn)。相反，主張快銷的快餐店，便利店等卻成為這個講究便利快捷的時代的主流。隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏的加快，許多上班族，學生組很難擠出時間一大早地去排隊等喝早茶。而作為廣州飲食文化的代表，茶樓文化——點心，也應該趁此機會，再度發(fā)揚光大。顧問：分析市場走勢，為公司的發(fā)展戰(zhàn)略提出建議。財務部：主管公司日常財務運作。管理團隊人力資源部職能部門依據(jù)主持培訓需求分析提出提出具體培訓需求和部門方案整理通過匯總整理上述信息分析制定培訓計劃和協(xié)商預算初審未通過審批修改上報進行適當修改提出對培訓內(nèi)容、反饋時間、安排等方面要求決策下達審批協(xié)商實施反饋組織培訓活動參加培訓活動，提出各類評估意見目標：提高員工素質(zhì)，及工作效率生產(chǎn)總監(jiān)：監(jiān)督總生產(chǎn)線的運作，并審批新產(chǎn)品的生產(chǎn)?？蛻舴詹浚航邮芸蛻舻囊庖姡蛐姓糠答伈⑻岢鼋ㄗh。從而形成激烈的競爭。 威脅（1） 可進入難度低由于其進入壁壘主要體現(xiàn)在資金上，對于任何一個具有足夠資金的飲食集團而言，都能夠進入。（8） 較早進入市場，搶占先機就目前了解的情況而言，市場上并沒有出現(xiàn)同類型的企業(yè)。點心的材料和烹調(diào)方式?jīng)Q定了點心營養(yǎng)程度高，健康有益，原汁原味的良好形象。因此，作為廣東飲食，甚至是中國飲食文化的代表之一，具有強大的對外推廣性。說起中國菜，外國人首先想到的肯定是點心。（6） 對外形象認知度高，方便企業(yè)后續(xù)推廣和發(fā)展一說起廣東飲食文化，外省人感知度最強的就是“茶樓”，“點心”。而年輕人如學生族，上班族等已經(jīng)成為強有力的消費群體。相對于私人早餐小店以及中低檔茶樓而言，我們的點心更有質(zhì)量保證。（4） 安全食用，顧客放心點心生產(chǎn)的標準化，便于質(zhì)量的監(jiān)測和管理。%表示有打包點心的意愿。%的人在茶樓經(jīng)常遇到排隊的情況。真正做到方便顧客消費，隨時隨地品嘗。（2） 打破空間和時間的局限，方便顧客消費在空間上，讓點心不再局限于茶樓里。其口味佳，營養(yǎng)高，價格實惠，從老人到小孩都喜歡。） 劣勢（1）前期投入大，容易造成資金鏈斷裂由于要實行規(guī)?；a(chǎn)和連鎖經(jīng)營，生產(chǎn)線，設備，店面租金等前期投入會很大，容易造成流動資金不足的情況。（4） 點心的創(chuàng)新研發(fā)專業(yè)的點心師傅團隊會根據(jù)時節(jié)，和目標人群的口味，不斷在傳統(tǒng)上創(chuàng)新，定期推出新品，保證顧客對點心的新鮮感。統(tǒng)一的標準既方便管理，也有利于產(chǎn)品和服務質(zhì)量的監(jiān)測。所有店面采用統(tǒng)一的經(jīng)營模式，管理模式和對外宣傳策略，進一步鞏固對外品牌形象。（2） 連鎖經(jīng)營，迅速擴張在經(jīng)營方式上，前期采用直營的方式，方便管理以保證食品和服務質(zhì)量。因此，從技術(shù)層面而言，廣東點心連鎖店的可進入條件并不高，具有很高的可行性。四、 技術(shù)經(jīng)營廣東點心連鎖店所需要的技術(shù)分別有：點心制作技術(shù)，點心儲存技術(shù)，點心運輸技術(shù)和點心烹調(diào)技術(shù)。所以老年人成為了到茶樓吃點心的主流人群。隨著廣東社會生活節(jié)奏的不斷加快，中青年階層忙于工作而沒有時間到茶樓喝早茶。而喝早茶的重點也從最初的“茶”變成如今的“點心”。三、 社會廣東的點心文化源于廣東的茶樓文化。農(nóng)產(chǎn)品的價格上漲對于食品行業(yè)將造成成本上漲的不利影響。由于游資炒作，農(nóng)村勞動力成本上漲以及各方面用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的成本不斷上升，國內(nèi)的使用農(nóng)產(chǎn)品價格不斷上升。相反，國家對食品安全法例的嚴格執(zhí)行能夠幫助我們掃除市場上以低價格策略為主的不合格的競爭者，有利于市場的公平競爭。到發(fā)展較為成熟階段，我們會開拓省外市場，同時注重吸收當?shù)乇就恋囊恍╋嬍程厣?，以被當?shù)厝搜杆俳蛹{。然后在項目進入成長階段后，提高產(chǎn)品的銷售額，大量占領市場份額，提高知名度，鞏固自己的品牌。然后根據(jù)市場的反應，對新推出的產(chǎn)品進行調(diào)整，如果受歡迎，就將新產(chǎn)品確定為固定產(chǎn)品。我們會有專業(yè)的點心師傅團隊負責新產(chǎn)品的研發(fā)。采用安全無毒材料，結(jié)合無菌技術(shù)生產(chǎn)包裝盒。同時在設計盒子方面加入更靈活的工藝，使得食品方便取出。運輸：在利口福食品公司對我們研發(fā)的產(chǎn)品進行生產(chǎn)之后，運往在每個城市設置的食品配送中心，然后由食品供應商向這個城市內(nèi)的投資商進行統(tǒng)一配送。（三）． 生產(chǎn)運輸產(chǎn)品將由我們管理團隊聘請的點心師傅的研發(fā)，保證在繼承了廣東早茶文化的同時進行適當?shù)膭?chuàng)新。在進行單手產(chǎn)品改良后，能更好的吸引顧客。本公司將盡力減少工作流程，最快將食品送達購買早餐的顧客手中，減少訂餐者等待時間，公司的目標是60秒以內(nèi)送到顧客手中，絕不會出現(xiàn)顧客在購買窗口久等的情況。本公司將以食品安全和衛(wèi)生為本，嚴格按照國家和廣州市相關行業(yè)性標準，讓消費者吃得放心，杜絕出現(xiàn)食品不安全現(xiàn)象。三、 產(chǎn)品服務介紹（一）． 產(chǎn)品描述熏蒸：鳳爪、排骨、豬肚、豬腩、涼瓜卷等籠蒸：蝦餃、腐皮卷、