【正文】 三、課程設(shè)置（一）公共課法學(xué)概論 鄧小平理論職業(yè)道德與職業(yè)指導(dǎo) 體育大學(xué)語(yǔ)文 大學(xué)英語(yǔ)（二）專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課計(jì)算機(jī)基礎(chǔ) 企業(yè)管理學(xué)現(xiàn)代飯店管理 飯店服務(wù)英語(yǔ)（三）專(zhuān)業(yè)課 前臺(tái)與客房管理 飯店財(cái)務(wù)管理 餐飲管理 酒水管理與酒吧經(jīng)營(yíng)住宿管理 康樂(lè)服務(wù)與管理（四）技能課 前廳客房服務(wù)技能綜合實(shí)訓(xùn) 酒吧服務(wù)技能綜合實(shí)訓(xùn) 餐廳服務(wù)技能綜合實(shí)訓(xùn) 公關(guān)禮儀（形體訓(xùn)練）普通話(huà) 書(shū)法 （五）選修課餐飲企業(yè)管理與運(yùn)作 會(huì)展設(shè)計(jì)宴席設(shè)計(jì)實(shí)務(wù) 會(huì)展管理酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置教學(xué)時(shí)間安排（表一）學(xué)制：二年課程類(lèi)別順序課程課時(shí)分配教學(xué)時(shí)間安排第一學(xué)年第二學(xué)年理論實(shí)訓(xùn)一二一二公共課1法學(xué)概論3422鄧小平理論3423職業(yè)道德與職業(yè)指導(dǎo)2024體育1751225大學(xué)語(yǔ)文132446大學(xué)英語(yǔ) 13244專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課7計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)683468企業(yè)管理學(xué)6849現(xiàn)代飯店管理68410飯店服務(wù)英語(yǔ)684專(zhuān)業(yè)課11前臺(tái)與客房管理3434412飯店財(cái)務(wù)管理5117413餐飲管理5117414酒水管理與酒吧經(jīng)營(yíng)328415住宿管理328416康樂(lè)服務(wù)管理3284技能課17前廳客房服務(wù)技能綜合實(shí)訓(xùn)68418餐廳服務(wù)技能綜合實(shí)訓(xùn)68419酒吧服務(wù)技能綜合實(shí)訓(xùn)40420公關(guān)禮儀（形體訓(xùn)練）34344酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置教學(xué)時(shí)間安排（表二）學(xué)制：二年課程類(lèi)別順序課程課時(shí)分配教學(xué)時(shí)間安排第一學(xué)年第二學(xué)年理論實(shí)訓(xùn)一二一二21普通話(huà)1717222書(shū)法17172選修課23餐飲企業(yè)管理與運(yùn)作68424宴席設(shè)計(jì)實(shí)務(wù)328425會(huì)展設(shè)計(jì)34226會(huì)展管理20227282930313233343536373839合計(jì)109542928242424。適應(yīng)高、中檔酒店從事餐廳、客房、前廳、娛樂(lè)和培訓(xùn)等管理工作。具有繼續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)職業(yè)變化的能力，具有吸收和應(yīng)用新技術(shù)的能力，具有創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)的能力，具有良好的服務(wù)意識(shí)和較強(qiáng)的應(yīng)變能力。具有一定的人際交往和社會(huì)協(xié)作能力。（三）能力結(jié)構(gòu)從事酒店服務(wù)工作應(yīng)能用外語(yǔ)進(jìn)行接待服務(wù)和業(yè)務(wù)溝通。（二）知識(shí)結(jié)構(gòu)系統(tǒng)掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)，形成較為完善的專(zhuān)業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)。具備較快適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線(xiàn)崗位需要的實(shí)際工作能力。掌握必備的基礎(chǔ)理論知識(shí)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)。二、培養(yǎng)目標(biāo)本專(zhuān)業(yè)主要培養(yǎng)擁護(hù)的基本路線(xiàn)，適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)要求的從事酒店服務(wù)方面的管理和服務(wù)的，德、智、體、美等全面發(fā)展的高等技術(shù)應(yīng)用性專(zhuān)門(mén)人才。要積極加強(qiáng)與飯店等單位的緊密合作，主動(dòng)提供知識(shí)和人才支持，在互惠互利的基礎(chǔ)上，共同建設(shè)，逐步把校外實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地建成產(chǎn)、學(xué)、研緊密結(jié)合的社會(huì)實(shí)踐基地，不斷提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。根據(jù)旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)，為了更好的充分利用社會(huì)資源，我們?cè)诮鸶鄞缶频?、三晉國(guó)際飯店、五洲大酒店、紅樓大酒店、金大都大酒店等星級(jí)酒店建立校外實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)基地，同時(shí)拓寬擴(kuò)展校外實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)基地的功能，聯(lián)合建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地。為了將實(shí)踐性教學(xué)落到實(shí)處，保證教學(xué)的高效性，在原來(lái)實(shí)驗(yàn)室的基礎(chǔ)上加大資金投入，建設(shè)前廳、餐飲、客房、酒吧四個(gè)模擬仿真實(shí)驗(yàn)室。針對(duì)專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，在今后的教學(xué)安排中，我們將繼續(xù)加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，除實(shí)習(xí)外，使實(shí)踐性教學(xué)占到總課時(shí)的44%。在技能教學(xué)中，采取“我講給你聽(tīng)，我做給你看，你做給我看，我來(lái)糾正你”的“四我”方法，使學(xué)生的基本功學(xué)的扎實(shí)規(guī)范。根據(jù)專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，采用線(xiàn)型與模塊相結(jié)合的教學(xué)方式，改變過(guò)去純線(xiàn)型的教學(xué)方式戰(zhàn)線(xiàn)長(zhǎng)、效率低、學(xué)生進(jìn)入角色難的局面。目前，我們已經(jīng)擁有了一支穩(wěn)定的師資隊(duì)伍，酒店管理專(zhuān)業(yè)教師10人，其中理論與實(shí)踐師資比例為1：10，今后，我們將進(jìn)一步有計(jì)劃的引進(jìn)旅游管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生，特別注重從星級(jí)旅游飯店引進(jìn)既有實(shí)踐教師又有扎實(shí)理論基礎(chǔ)的專(zhuān)業(yè)人員充實(shí)教師隊(duì)伍，增加“雙師型”教師比例，形成教師隊(duì)伍的年齡梯隊(duì)，從根本上改變過(guò)去教學(xué)與酒店實(shí)際脫節(jié)的局面。為使教師能站在旅游酒店業(yè)發(fā)展的前沿，及時(shí)獲取旅游酒店業(yè)發(fā)展的最新信息，不斷提高教師理論聯(lián)系實(shí)際的水平，我院每年派出專(zhuān)業(yè)教師外出參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)，進(jìn)入酒店掛職鍛煉，不斷汲取新的知識(shí)技能、新的管理思想、管理模式，培養(yǎng)出一大批既精通理論又精通實(shí)踐操作的“雙師型”教師。二．旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的基本思路走出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)，建立雙師型的教師隊(duì)伍建設(shè)一支高素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍，是搞好專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革的關(guān)鍵。只有一定理論或僅能從事簡(jiǎn)單勞動(dòng)的學(xué)生已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不適應(yīng)旅游酒店業(yè)生存發(fā)展的需要。而高職大專(zhuān)學(xué)生倍受酒店歡迎，他們具備一定分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，掌握對(duì)客服務(wù)技能，具備較強(qiáng)的酒店意識(shí)，英語(yǔ)口語(yǔ)能力較強(qiáng)，進(jìn)入酒店能夠正確定位很快適應(yīng)環(huán)境獨(dú)立工作。本科生雖然理論基礎(chǔ)扎實(shí)，外語(yǔ)水平高，但很難適應(yīng)酒店的高強(qiáng)度勞動(dòng)，思想不穩(wěn)定，理論與實(shí)踐脫節(jié)現(xiàn)象嚴(yán)重。山西省旅游行業(yè)企業(yè)管理人員大部分為大專(zhuān)以下學(xué)歷，從業(yè)人員的學(xué)歷狀況與旅游大省、強(qiáng)省的要求相差甚遠(yuǎn)?？梢?jiàn)，旅游酒店業(yè)發(fā)展的黃金時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，旅游酒店從業(yè)人員將成為急需人才。 旅游人力資源嚴(yán)重短缺二十一世紀(jì)是中國(guó)旅游酒店業(yè)蓬勃發(fā)展的時(shí)期，中國(guó)旅游酒店業(yè)完成了由外事接待型向服務(wù)產(chǎn)業(yè)型，由旅游資源大國(guó)向亞洲旅游大國(guó)的歷史性轉(zhuǎn)變。據(jù)世界旅游組織預(yù)測(cè)，到2020年中國(guó)將成為世界最大的旅游目的地和第四大旅游客源國(guó)，二十一世紀(jì)旅游酒店業(yè)將獲得空前的發(fā)展機(jī)遇，朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)必將蒸蒸日上，一派生機(jī)。為了適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)酒店管理人才的迫切需要，我們擬開(kāi)設(shè)這一專(zhuān)業(yè)。２、適應(yīng)從事大型會(huì)議活動(dòng)的公關(guān)禮儀服務(wù)工作。具有良好的書(shū)法、攝影和計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力。３、具有從事大型會(huì)議和展覽方面服務(wù)工作的公關(guān)禮儀的能力；具有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力和思辨能力。（三）能力結(jié)構(gòu)：１、具有從事導(dǎo)游服務(wù)工作的較強(qiáng)的漢語(yǔ)和英語(yǔ)口頭表達(dá)能力和人際溝通能力。（二）知識(shí)結(jié)構(gòu)：１、系統(tǒng)掌握文化科學(xué)知識(shí)及政治理論知識(shí)２、系統(tǒng)掌握旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游市場(chǎng)學(xué)、管理學(xué)原理、旅游公共關(guān)系學(xué)、旅游心理學(xué)、旅游地理、歷史等專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)。具有一定的美學(xué)知識(shí)和音樂(lè)技能，有欣賞美、鑒別美、創(chuàng)造美的能力。掌握一定的勞動(dòng)技能，如書(shū)法、攝影等，且能夠熟練運(yùn)用，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中有較強(qiáng)的適應(yīng)性，能夠熟練運(yùn)用、操作計(jì)算機(jī)，達(dá)到全國(guó)計(jì)算機(jī)考試二級(jí)以上水平。（一）具體要求：具有一定的馬克思主義、毛澤東思想、鄧小平理論的基本理論和水平，具有良好的思想道德和職業(yè)道德素質(zhì)，熱愛(ài)所從事的職業(yè)，有為發(fā)展社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，推動(dòng)社會(huì)進(jìn)步而積極進(jìn)取、獨(dú)立思考、勇于創(chuàng)新、繼續(xù)學(xué)習(xí)的精神和能力。第二部分 旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃一、學(xué)制及招生對(duì)象：招收高中畢業(yè)生，學(xué)制為兩年。通過(guò)一系列扎實(shí)而有效的工作，使學(xué)校具備了一支高素質(zhì)的師資隊(duì)伍。所謂“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”是指一方面從高等院校旅游專(zhuān)業(yè)的應(yīng)屆畢業(yè)生中吸收人才，另一方面從校外聘用實(shí)習(xí)基地有經(jīng)驗(yàn)的老師進(jìn)行授課。為了加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐訓(xùn)練，我們還和堯廟、丁村民俗博物館、綿山風(fēng)景區(qū)等一些旅游景點(diǎn)，臨汾鐵旅、國(guó)旅等多家旅行社，紅樓、五洲、花果城等多家旅游飯店建立了良好的關(guān)系，作為學(xué)生的實(shí)踐和實(shí)習(xí)訓(xùn)練基地，大大地提高了學(xué)生的實(shí)踐能力。在課程設(shè)置上，我們根據(jù)市場(chǎng)需求靈活多樣開(kāi)設(shè)有關(guān)人文歷史和風(fēng)土人情方面的講座，這樣使學(xué)生在全面掌握知識(shí)的基礎(chǔ)上，可以針對(duì)市場(chǎng)需求掌握相關(guān)知識(shí)，從而提高了學(xué)生的就業(yè)率。二、旅游管理專(zhuān)業(yè)現(xiàn)狀及師資情況１、專(zhuān)業(yè)現(xiàn)狀：１９９９年我校開(kāi)始招收旅游服務(wù)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，到目前為止，已畢業(yè)兩屆。４、山西省是我國(guó)的旅游大省，地面文物占全國(guó)地面文物的三分之二以上，但是長(zhǎng)期以來(lái)，由于旅游業(yè)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，投入不足，宣傳力度不夠，加上各旅游景點(diǎn)、旅行社以及旅游飯店設(shè)施條件參差不齊，管理水平落后，嚴(yán)重地制約了山西由旅游大省向旅游強(qiáng)省的轉(zhuǎn)變，要實(shí)現(xiàn)這一轉(zhuǎn)變，關(guān)鍵在于人才的培養(yǎng)。外國(guó)的投資者在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，由于實(shí)施本土化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，必將在中國(guó)市場(chǎng)上爭(zhēng)奪人才。要想改變這一局面，就必須加快對(duì)人才的培養(yǎng)。目前，我國(guó)雖已成為世界旅游大國(guó)，但與旅游強(qiáng)國(guó)仍有很大距離，這也表明我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展?jié)摿⑹鞘志薮蟮?。加之管理部門(mén)的監(jiān)管手段有限，使旅行社的服務(wù)質(zhì)量成為一大投訴熱點(diǎn)。２、盡管旅游業(yè)有著超常規(guī)發(fā)展的巨大優(yōu)勢(shì)和美好前景，但我國(guó)旅游服務(wù)企業(yè)的發(fā)展 并不盡如人意，既沒(méi)有能夠最大程度地滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)外旅游者的需求，也未能充分挖掘和利用潛在的旅游資源。旅游的快速發(fā)展有力地拓展了相關(guān)各產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)市場(chǎng)，表現(xiàn)了旅游業(yè)這一新經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)的旺盛的生命力的關(guān)聯(lián)帶動(dòng)作用。我國(guó)地域遼闊、歷史悠久，擁有大量獨(dú)特的自然和人文景觀；同時(shí)我國(guó)人口眾多，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅猛，人們生活水平有了大幅度的提高。服務(wù)業(yè)在創(chuàng)造國(guó)民生產(chǎn)總值、擴(kuò)大就業(yè)、完善錯(cuò)綜復(fù)雜的社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)網(wǎng)絡(luò)以及保障資金、人才、技術(shù)、資源、知識(shí)等各方面的交往的正常運(yùn)轉(zhuǎn)中發(fā)揮了重要作用。三、課程設(shè)置（一）公共課法學(xué)概論 鄧小平概論職業(yè)道德與職業(yè)指導(dǎo) 大學(xué)語(yǔ)文大學(xué)英語(yǔ) 高等數(shù)學(xué) （二）專(zhuān)