食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)解讀(參考版)
2025-05-31 02:07本頁面
【正文】 今后的工作 ? 營(yíng)養(yǎng)素風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)的劃分； ? 不同等級(jí)營(yíng)養(yǎng)素最大強(qiáng)化量的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究 ? 企業(yè)、消費(fèi)者的教育 ? 推進(jìn)我國(guó)食品“份”的研究 。 如何在配料表中標(biāo)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑？ ? 標(biāo) 化合物 名稱，如硫酸鋅、 D泛酸鈣等； ? 標(biāo) 營(yíng)養(yǎng)素 +化合物名稱 ，如鋅（硫酸鋅）、泛酸（D泛酸鈣）等； 如何在營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑？ ? 標(biāo)營(yíng)養(yǎng)素名稱及其含量，如： 維生素 C： 15 mg/100g 鋅： mg/100g. 營(yíng)養(yǎng)成分表中表示的營(yíng)養(yǎng)素含量必須在14880規(guī)定的使用量范圍內(nèi)嗎？ ? 不一定 ? 本底 +強(qiáng)化量，一般會(huì)高于 14880規(guī)定范圍； ? 如本底 100，強(qiáng)化量 150300， 按 150強(qiáng)化，則在范圍內(nèi)，按 300強(qiáng)化，則超出范圍。 ? 我國(guó)已經(jīng)發(fā)布了 GB280502022《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，該規(guī)定與本標(biāo)準(zhǔn)緊密銜接，可有效保證產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)素含量不至于過高或過低。 ? 鑒于我國(guó)目前標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生部歷年公告中都僅規(guī)定了使用量，如果轉(zhuǎn)換為終產(chǎn)品含量，則必須考慮到產(chǎn)品的本底含量、不同檢測(cè)機(jī)構(gòu)之間的誤差、保質(zhì)期內(nèi)的含量衰減等多方面的因素進(jìn)行合理的數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換，這些都需要大量的基礎(chǔ)性工作。 附錄 D 食品類別（名稱）說明 ? 附錄 D參考我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB27602022中的分類系統(tǒng)和 CAC的標(biāo)準(zhǔn) CODEX STAN1921995 CODEX GENERAL STANDARD FOR FOOD ADDITIVES，并結(jié)合乳品新國(guó)標(biāo)的頒布實(shí)施、考慮到一些產(chǎn)品的實(shí)際情況，修改后作為本標(biāo)準(zhǔn)的附錄。尿苷酸二鈉 、 539。肌苷酸二鈉 、 539。單磷酸腺苷 （ 539。單磷酸尿苷 （ 539。單磷酸胞苷 （ 539。 附錄Ｂ和附錄Ｃ物質(zhì)的區(qū)別 ? 部分化合物已經(jīng)批準(zhǔn)在普通食品中添加，但尚未列入法典GL10“嬰幼兒等特殊膳食用食品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)名單”中，因此僅包含在附錄 B中，而不列入附錄 C； ? 部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用，但對(duì)普通人群可以從日常膳食中獲得，因此僅列入附錄 C，而不列入附錄 B中 ,如鈉、核苷酸、鉻、鉬等 。對(duì)于 CAC名單中沒有列出但衛(wèi)生部公告中已批準(zhǔn)可在食物中作為化合物來源添加，僅僅在附錄 B中列出，在附錄 C的名單中暫不包括。 ? 表 營(yíng)養(yǎng)成分及使用量。 ? 對(duì)于部分在實(shí)際中使用少、含量不穩(wěn)定、安全性有待進(jìn)一步評(píng)估的化合物，根據(jù)多次討論結(jié)果進(jìn)行了刪除。 市場(chǎng)上學(xué)齡前兒童配方粉和孕產(chǎn)婦配方粉的 每日推薦攝取量 學(xué)齡前兒童配方粉 孕產(chǎn)婦配方粉 品牌 1 70g 60g 品牌 2 72144g 75g 品牌 3 80g 92138g 品牌 4 60g 60g 品牌 5 120g 100g 品牌 6 70105g 品牌 7 106159 g 118g 品牌 8 72144g 72144g 品牌 9 72g 84g 品牌 10 70g 品牌 11 72g 攝取量范圍 60159g 60144g ? 利用以下公式進(jìn)行轉(zhuǎn)換： ? 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用量最小值 /kg=營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用量最小值 /d 1000/最大攝取值 ? 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用量最大值 /kg=營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用量最大值 /d 1000/最小攝取值 合并后的使用量（以維生素 A為例） 1994 乳制品 30009000μg 2022－ 7 學(xué)齡前兒童配方粉 200－ 400μgRE/d （折算后為 ） 2022－ 7 孕產(chǎn)婦配方粉 300－ 600μgRE/d （折算后為 10000μgRE/kg） 調(diào)制乳粉（除外兒童用乳粉和孕產(chǎn)婦用乳粉） 30009000μg 調(diào)制乳粉（僅限兒童用乳粉） 12007000μg 調(diào)制乳粉（僅限孕產(chǎn)婦用乳粉） 202210000μg 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 食品分類號(hào) 食品類別（名稱） 使用量 維生素 E 調(diào)制乳 12 mg/kg ~ 50 mg/kg 調(diào)制乳粉（兒童用乳粉和孕產(chǎn)婦用乳粉除外） 100 mg/kg ~ 310 mg/kg 調(diào)制乳粉（僅限兒童用乳粉） 10 mg/kg ~ 60 mg/kg 調(diào)制乳粉（僅限孕產(chǎn)婦用乳粉） 32 mg/kg ~ 156 mg/kg 植物油 100 mg/kg ~ 180 mg/kg 人造黃
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