江南大學(xué)食品營養(yǎng)學(xué)(參考版)
2025-05-29 12:12本頁面
【正文】 –添加抗氧化劑等穩(wěn)定劑 –改進加工工藝 如：燙漂鈍化酶、去除水中微量離子、改進熱加工、強化米涂膜、面條的夾心強化等。 – 如鐵強化：以硫酸亞鐵、檸檬酸鐵銨、硫酸鐵銨、葡萄糖酸亞鐵等吸收較好。 油脂類 25g 奶類及奶制品 100 g 豆類及豆制品 50g 畜禽肉類 50100g魚蝦類 50g 蛋類 2050g 蔬菜類 400500g水果類 100200g 谷 類 300 500g 一、營養(yǎng)缺乏病 –蛋白質(zhì) 熱能營養(yǎng)缺乏 –佝僂病及骨質(zhì)疏松 –營養(yǎng)性貧血 –維生素缺乏病 –地方性甲狀腺腫與克汀病 第五節(jié) 營養(yǎng)與疾病防治 二、營養(yǎng)過剩 肥胖 冠心病 高血壓 三、代謝性疾病 四、乳糖不耐癥 五、癌 膳食中的致癌物質(zhì) 食物本身的致癌成分 食物烹調(diào)不當(dāng)所衍生的致癌物質(zhì) 加工食品中的添加劑 嗜好 促癌物質(zhì) 抑癌物質(zhì) 營養(yǎng)素 ： VA、 VC、 VE、硒 食品 ： 十字花科蔬菜、黃豆、蔥蒜類
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