【正文】 201097城潤咨詢21 / 21。）。在此階段所派管理人員之工資由委托方按照同類酒店相應崗位工資標準發(fā)放。抱著“積極參與，全力投入”的態(tài)度去做任何一件事情，將執(zhí)行力落到實處，不斷改善我們的工作，提高酒店的服務質(zhì)量。為了達到計定的目標，酒店上下、左右都發(fā)揮出超強的執(zhí)行能力，這樣的團隊才能堅如磐石，所向披靡。此外，讓員工參與管理，可進一步激發(fā)員工的主觀能動性，增強工作責任感，使他們更清楚得了解管理人員的要求和期望，從而做好服務工作。管理者必須加強與員工的雙向溝通，這才是制定正確決策的保證。酒店應為員工營造出一種和諧的家庭氛圍，使員工能充分發(fā)表意見，積極參與管理。提高執(zhí)行力靠人才。酒店若想爭取更多的回頭客，讓每一位客人都能乘興而來，滿意而歸。因為發(fā)現(xiàn)客人枕頭上的折痕，而主動在房間內(nèi)增添一個枕頭；從杯子的傾斜角度，判斷出客人的飲料快喝完了，而主動上前為其續(xù)杯；一盤客人沒有動過的菜肴，也是對我們服務人員的明顯提示，主動詢問客人的意見，是菜色不合口味，還是點單過量。執(zhí)行一個任務，光抓重點是不夠的，必須從細小處入手，要讓時針走得準，控制好秒針的運行才是關鍵。提高執(zhí)行力靠細節(jié)。所以為了提高執(zhí)行力我們必須采取強硬措施，制定紀律，但這只不過是第一步，其后還要增加兩方面內(nèi)容，即規(guī)章實施和堅持，以明確的獎罰條例來約束我們的行為。作為一名酒店從業(yè)人員，服從是我們的天職。酒店是半軍事化管理的結(jié)構(gòu)體系，層層負責、逐級管理。提高執(zhí)行力靠紀律。第三管理制度本身的不合理，缺少針對性和可行性，或者過于繁瑣都將成為執(zhí)行力失敗的罪魁禍首。其次要避免出臺的各項管理制度和政策程序不嚴謹，導致朝令夕改。首先管理者要起到表率作用，身先士卒。執(zhí)行力作為一種酒店管理理論，它從一個全新的角度來思考和分析酒店這個經(jīng)濟組織的運營特征，并將執(zhí)行力與對客服務的聯(lián)系視為酒店生存、發(fā)展的生命線。五、用報表和數(shù)字說話：員工的工作及管理人員的檢查，必須在相應的報表上做詳細的記錄提高執(zhí)行力提高執(zhí)行力靠管理。第六　常教育常教育的意思，就是通過批評教育，使全體員工養(yǎng)成“六?！绷晳T。三、規(guī)范化員工所有行為都要有規(guī)范：在對每個員工崗位進行程序化過程中，酒店要對員工所做的每件事都作出相應的規(guī)范。應怎樣規(guī)范員工的行為呢？一、崗位職責規(guī)范員工行為的前提，就是要做到每一位員工的分工明確、工作職責具體。樓面地面上經(jīng)常發(fā)現(xiàn)有菜汽、油漬，主要是廚師將湯、菜裝得很滿，傳菜員上菜時一跑一顛，湯菜就會溢出來，搞得樓面又濕又滑，怎樣做到不用清潔的清潔呢？就要從要源抓起，即從規(guī)范廚師的裝菜盤技術抓起，從培訓傳菜員的標準動作和走姿抓起。怎樣才能使地上沒水，就是做到“不用清潔的清潔呢”？辦法是：一、等菜上的水滴干才拿到廚房；二、裝菜的篩下用一個盆接住水。不用清潔的清潔：就是做到不會弄臟的清潔。不用整理的整理：物品因為太亂需要整理，所以，避免物品雜亂，就能避免整理。所以，現(xiàn)在我們規(guī)定，部門要申購物品，不但要有部門經(jīng)理的簽名，還要有倉庫負責人簽名，主要是倉庫負責人知道申購物品在倉庫里有沒有庫存，需不需要購買，二是可以控制申購物品的最高庫存量。什么叫做不用分類的分類呢？就是要預防不必要東西的產(chǎn)生，如果能預防不必要的東西產(chǎn)生，就可以做到不用分類了。第四　　常維護常維護是指對前面（常分類、常整理、常清潔）的成果進行維護。三、清潔檢查要使效果持續(xù)保持，管理人員必須不定期對清潔區(qū)域進行檢查監(jiān)督。二、明確清潔的責任責任到人，制度上墻。（三）檢修如果檢查到設施設備有問題，就要進行維修。計劃清潔：不需要每天都擦，只要每周或每月擦一次就可以了，如玻璃窗、空調(diào)機風口等，這些每周或每月做一次的清潔工作就叫計劃清潔。一、清潔清潔的一般程序就是清潔、檢查和維修。（三）每個分區(qū)都要有負責人的姓名（四）統(tǒng)一管理私人物品如果員工的水杯統(tǒng)一款式、統(tǒng)一貼標簽、統(tǒng)一定位且集中放在一起，就能體現(xiàn)酒店的管理水平。寄存食品牌客人用餐結(jié)束，如果有剩酒店或其它，要求酒店寄存，就要寫寄存食品牌，標名：品名、開啟時間、寄存客人單位、姓名、責任人等。“左進右出”即是左邊進貨，右邊出貨，能保證不過期。最高存量是一天半的量，最高存量不超過10瓶。最高存量：是指一天半的存量；最低存量是指半天的存量。如果找酒水就到酒水架酒水架邊應貼有貨架物品在存放表，表上標明：第一層，白酒類的各種白酒；第二層，黃酒類的各種黃酒；第三層，則是紅酒類的各種紅酒。如果找食品就到食品倉庫。二、標牌戰(zhàn)將物品擺放得井然有序之后，就要給這些物品貼上標簽，這些物品的標簽應如何貼？而且能保證服務員在最短的時間內(nèi)找到想找的物品？就好比寄信寫地址。例如：炒什錦，有雞塊、青菜、大蒜或其它配菜，一般廚房將肉類放在左邊的冰柜里，青菜放在右邊的貨架上，調(diào)料放在后面的貨架上，這樣，配菜師就要左右來回地跑，浪費時間，又消耗體力。根據(jù)用量的多少來擺放物品，可以大大減輕保管員的工作量。一、根據(jù)使用頻率分層保管（一）物品按使用時間長短分開存放序號使用時間保存地點1一年都不用的物品丟掉或暫存入倉庫27－12個月內(nèi)要用的物品把它保存在較遠處31－6個月內(nèi)要用的物品把它保存在中間部分4每日至每月都要用的物品把它保存在使用地5每小時都要用的物品隨身攜帶（二）物品按高、中、低用量分別存放我們不僅可以根據(jù)使用時間的長短來擺放物品，還可以根據(jù)用量的多少來分層擺放。行動：根據(jù)以上介紹的分類方法，對自己崗位的物品進行分類，看看哪些物品可以清掉，哪些應該保留？第二 常整理常整理，就是將不再用的東西清理掉，把還要用的物品數(shù)量降至最低安全用量，然后擺放得井然有序，再貼上任何人一看就能明白的標簽。一套工具或者文具我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)在辦公人員桌子上擺放的文具很多，辦公桌顯得凌亂，對這些物品應怎樣進行分類呢？可以將需要的工具或文具分出一套，如一支鉛筆、一支簽字筆、一塊橡皮等，將多余的另外收起或退回倉庫，通過這種分類，就發(fā)現(xiàn)有很多東西其實都是不再用了的，工具或文具一套就夠了。比如辦公資料的分類，有很多資料我們不知道到底有沒有用，怎么分呢？可以將所有的辦公資料都貼上一個紅標簽，然后每用過一本就撕掉一個紅標簽，三個月后，發(fā)現(xiàn)有一部分撕掉了紅標簽，有部分沒有撕掉，就表示沒有撕掉的三個月沒有用過，若一年后還有三本沒有撕掉紅標簽，就表示這三本資料一年都沒有用過，這就叫倒推法。墻壁上：蜘