【正文】 當(dāng)菇蕾長到花。C，濕度 90%95%。如果 CO2 濃度超過 %，則菇體畸形。C，適度通風(fēng)。機(jī)械操作，包括開蓋→搔菌→沖洗→扣蓋→搔菌可使出菇整齊。搔菌菌絲滿瓶后再培養(yǎng) 710 天，使其達(dá)到生理成熟。C 之間，濕度在 85~95 之間，注意適時(shí)通建設(shè)方案33風(fēng)。接種采用全自動電腦程序接種機(jī)，接種成活率高，節(jié)約菌種，生產(chǎn)效率高等優(yōu)點(diǎn)。C 左右。（3）生產(chǎn)流程拌料裝袋采用“太空包 ”生產(chǎn)線，進(jìn)行全自動拌料、裝袋。催蕾室與育菇室的天花板上及縱向二垛墻各安裝 2 盞日光燈。C 之間，濕度保持在建設(shè)方案3280~95%之間。應(yīng)用制冷、通風(fēng)、噴霧、光照四種主要設(shè)備，使發(fā)菌室溫度控制在 12~18186。大接種量不易污染菌，發(fā)菌快，3 天長滿菌。②冷卻后的物料直接在鍋內(nèi)接種，由液體制種車間管道輸入鍋內(nèi)，攪拌均勻后，直接帶菌裝袋。就此意義上說，保持環(huán)境清潔，減少空氣中雜菌基數(shù)，對于提高菌種培養(yǎng)成功率意義較大。配置培養(yǎng)液時(shí)，先將土豆片、麩皮一起煮熟，將汁液濾出，后加入其它輔料混勻即可。不同的菌種對營養(yǎng)要求偏重不同。另外環(huán)境對于空氣影響很大,在空氣壓縮機(jī)房、制種車間必須保持環(huán)境清潔。一般細(xì)菌直徑在 ,酵母菌在 110um，病毒一般在20400mu，所以選擇過濾膜時(shí)應(yīng)綜合考慮以上因素。 因此設(shè)計(jì)發(fā)酵設(shè)備時(shí)有效地解決了這些問題，如安裝射流器使氣泡細(xì)碎度增加等。②電腦控制，自動滅菌，自動培養(yǎng)。液體菌種生產(chǎn)具有純度高、活力強(qiáng)、繁殖快的特點(diǎn)，接種到培養(yǎng)料內(nèi)有流動性好、萌發(fā)點(diǎn)多，發(fā)菌迅速等特種點(diǎn)。四、工藝（技術(shù)）方案 工藝（技術(shù)）路線及流程圖（1） 、食用菌種生產(chǎn)流程液體菌種生產(chǎn)流程圖固型物原料 水 可溶性輔料 斜面 → 專用母種 計(jì)量 計(jì)量加熱浸提 溶解 搖瓶 ↓ ↓ 過濾 → 調(diào)配 → 液體培養(yǎng)基 → 滅菌 → 冷卻 → 一級發(fā)酵 滅菌 → 冷卻 → 二級發(fā)酵 ↓ 液體菌種（2） 、食用菌種植生產(chǎn)流程拌料裝袋→滅菌→接種→發(fā)菌→搔菌→出菇→采收建設(shè)方案29（3） 、食用菌加工生產(chǎn)流程選擇無公害原料→洗滌→預(yù)處理→切片→干制→揀選→質(zhì)檢→包裝→成品。《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》 、 《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》 （GB500l62022） 、 《冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范》 （GB500722022）等標(biāo)建設(shè)方案28準(zhǔn)、規(guī)范設(shè)計(jì)、裝修。農(nóng)戶種植基地：宣威市格宜，寶山，龍埸，宛水，雙龍，西寧，龍?zhí)?、西澤、得綠等轄區(qū)范圍內(nèi)的各村農(nóng)戶。動力設(shè)施接近負(fù)荷中心，廠區(qū)內(nèi)運(yùn)輸線路布置合理，人流、貨流分開，應(yīng)避免生產(chǎn)流程的交叉與反復(fù)，鍋爐房等對環(huán)境有影響的建筑物布置在主廠房的下風(fēng)向；廠區(qū)及四周有一定的綠化面積，以美化廠區(qū)，降低噪聲。（2） 、商品食用菌年生產(chǎn)能力年產(chǎn)鮮香菇 4200 噸、茶樹菇 900 噸、金針菇 900 噸、平菇4000 噸；（3） 、生產(chǎn)干菇年產(chǎn)干香菇 290 噸、茶樹菇 100 噸、金針菇 100 噸、平菇 450噸。鮮銷 30%，加工 70%，年加工干香菇 290 噸、茶樹菇 100 噸、金針菇 100 噸、平菇 450 噸。因此，國內(nèi)缺口也很大，只要生產(chǎn)出優(yōu)良的食用菌產(chǎn)品，項(xiàng)目不會有很大的市場風(fēng)險(xiǎn)。市場分析與銷售方案31同時(shí)，盡快通過 HACCP 認(rèn)證和基地備案，加強(qiáng)產(chǎn)品生產(chǎn)和衛(wèi)生質(zhì)量檢測監(jiān)督，努力提高產(chǎn)品信譽(yù)，擴(kuò)大市場：建立全方位的信息傳播網(wǎng)絡(luò)，全面進(jìn)行信息跟蹤，直接面對消費(fèi)者。銷售方案：所生產(chǎn)的產(chǎn)品以供需合同形式定點(diǎn)定量定質(zhì)銷售為主，當(dāng)?shù)厥袌鲂∨夸N售為輔相結(jié)合。產(chǎn)品目標(biāo)市場占有份額分析項(xiàng)目產(chǎn)品目標(biāo)市場占有份額為 30%。宣威距主要目標(biāo)市場較近，產(chǎn)品運(yùn)輸成本低。市場分析與銷售方案30近年來，項(xiàng)目周邊環(huán)境好，有利于食用菌種植。項(xiàng)目產(chǎn)品的市場競爭優(yōu)勢分析（1）主要競爭對手情況現(xiàn)宣威及周邊 250 公里范圍內(nèi)尚無現(xiàn)代化規(guī)模擴(kuò)繁、及加工場。干金針菇價(jià)為 7090 元/kg ，鮮金針菇價(jià)為 815 元/kg。（2） 、價(jià)格預(yù)測按 2022 年 1 月至 2022 年 10 月香菇、茶樹菇、金針菇、平菇的價(jià)格走勢，結(jié)合現(xiàn)在生產(chǎn)發(fā)展情況，價(jià)格預(yù)測如下：干香菇價(jià)為 7080 元/kg ，鮮香菇為 元/kg。2022 年 11 月 8 日國內(nèi) 20 個農(nóng)貿(mào)市場干金針菇平均價(jià)為 85 元市場分析與銷售方案29/kg，鮮金針菇平均價(jià)為 13 元/kg 。 價(jià)格現(xiàn)狀與預(yù)測（1） 、 價(jià)格現(xiàn)狀2022 年 11 月 8 日國內(nèi) 20 個農(nóng)貿(mào)市場干香菇平均價(jià)為 80 元/kg，鮮香菇平均價(jià)為 元/kg 。 產(chǎn)品目標(biāo)市場分析項(xiàng)目鮮產(chǎn)品的目標(biāo)市場主要是宣威周邊 500 公里的大中小城市。隨著人們生活質(zhì)量的提高，飲食結(jié)構(gòu)的改善和對食用菌產(chǎn)品的認(rèn)識加強(qiáng)，食用菌產(chǎn)品作為一種美味、營養(yǎng)、保健的安全食品將快速進(jìn)入我們的家庭。同時(shí)，我國食用菌出口地區(qū)主要集中在日本、東南亞和歐美國家，而非洲、拉美、南亞和西亞還是一片空白，食用菌產(chǎn)業(yè)在國際市場上具有良好的發(fā)展空間。由于食用菌產(chǎn)業(yè)是一種勞動密集型產(chǎn)業(yè)，在國外因受人員工資太高的影響，一些食用菌生產(chǎn)商因生產(chǎn)成本太高，而放棄自己種植，轉(zhuǎn)到我國進(jìn)口銷售（因?yàn)樯a(chǎn)成本高于進(jìn)口成本） 。與此同時(shí)，由于我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，小康建設(shè)步伐的加快，國民生活水平的不斷提高，國內(nèi)市場也發(fā)生了巨大的變化，以上海市場為例，2022 年上海市全年銷售各類鮮菇10000 噸左右，而到 2022 年銷售量突破 45000 噸，形成了食用菌消費(fèi)熱潮。出口量占國際出口量的 50%，其中：雙孢菇、杏鮑菇、草菇、香菇等各類在國際上享有一定的聲譽(yù)。據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計(jì)，目前全世界食用菌類食品的數(shù)量每年平均以 20%的速度遞增，但仍供市場分析與銷售方案27不應(yīng)求。在我國歷來被譽(yù)為“山珍 ”，由于其營養(yǎng)豐富，味道鮮美，具有較高的食用和藥用價(jià)值，因此被國際上公認(rèn)為健康食品。目前歐美國家也認(rèn)識到了食用菌的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，他們的需求量逐年增加。從國際市場上看，日本是國際上食用菌消費(fèi)大國但由于其國內(nèi)資源的缺乏，產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了本國的消費(fèi)需求。相對于江、浙等產(chǎn)區(qū)而言，極大地降低了物流成本。區(qū)位優(yōu)勢明顯，外銷東南亞市場物流成本低亞洲一些國家由于飲食習(xí)慣的趨同性，對我國食用菌產(chǎn)品始終保持較強(qiáng)烈的需求勢頭。企業(yè)將充分利用本地的自然環(huán)境優(yōu)勢，及時(shí)抓住這個時(shí)期的市場空缺機(jī)遇，加大力度搞好反季節(jié)栽培，將反季節(jié)栽培的文章做大做強(qiáng)做好，正常季節(jié)（每年 11 月份至第二年 3 月）生產(chǎn)的產(chǎn)品，利潤均在投入的 50%以上，而反季節(jié)產(chǎn)品的利潤至少是正常季節(jié)產(chǎn)品利潤的 23 倍。這期間的各類鮮菌銷售價(jià)格至少是正常季節(jié)的兩倍以上，而生產(chǎn)成本基本不變。宣威市正好可以利用得天獨(dú)厚的氣候優(yōu)勢開展反季節(jié)生產(chǎn)，滿足國內(nèi)外消費(fèi)者的需求。氣候條件條好，可實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)宣威市氣候條件得天獨(dú)厚，可周年從事食用菌生產(chǎn)，一年可栽培４茬食用菌，其中價(jià)格較挺的黃金時(shí)間長達(dá) 250 天。第三宣威市是典型的農(nóng)業(yè)市、人口大市，擁有大量的農(nóng)村剩余勞動力，勞動力成本僅為沿海發(fā)達(dá)地區(qū)的 1/3。產(chǎn)品的市場競爭優(yōu)勢栽培原料豐富，勞動力工資低，產(chǎn)品成本低，市場競爭力市場分析與銷售方案24強(qiáng)在宣威市發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)有幾大優(yōu)勢：第一宣威市是農(nóng)業(yè)大市，生產(chǎn)食用菌的原輔材料如作物秸稈、其他農(nóng)林下腳料、玉米粉、麥麩等十分豐富，都可就地取材、變廢為寶。我國目前人均消費(fèi)量尚不到lkg，如果達(dá)到韓國和香港地區(qū)月人均消費(fèi)3kg的水平，全國食用菌總產(chǎn)量就得翻兩番。國際市場的需求空間巨大，前景廣闊。2022 年以來，美國的香菇年消費(fèi)量增加了26％。被國際公認(rèn)為是最理想的蛋白質(zhì)和組合營養(yǎng)物的來源之一。市場前景分析市場分析與銷售方案23在國際市場上食用菌產(chǎn)品始終保持較強(qiáng)烈的需求勢頭。其中，罐裝產(chǎn)品是中國主要出口品種，年均出口額占總出口額的％；其次是干品， ％；第三位的是鮮或冷藏品，％。出口呈穩(wěn)定增長趨勢，09年與 %，出口金額增長 %。不論總產(chǎn)量還是栽培種類 ,我國均居世界之首,占世界總產(chǎn)量的 70%以上。市場分析與銷售方案22據(jù)統(tǒng)計(jì),中國大宗食用菌栽培年產(chǎn)量超過10萬噸(鮮) 的有平菇、香菇、黑木耳、毛木耳、雙孢蘑菇、金針菇、滑菇、草菇、靈芝、杏鮑菇、白靈菇、茶樹菇、銀耳等13種。許多發(fā)達(dá)國家投入大量資本發(fā)展食用菌生產(chǎn)，滿足不斷增長的消費(fèi)需求，1950年世界食用菌總產(chǎn)量為7萬噸，僅有 15個國家栽培，而現(xiàn)在已發(fā)展到 100多個國家栽培，總產(chǎn)量為335 ．77 萬t。國外科學(xué)家從營養(yǎng)角度對食用菌給予了很高的評價(jià)，認(rèn)為菇類集中了食品的一切良好特性，其營養(yǎng)價(jià)值達(dá)到了“植物性食品的頂峰” 。從古至今，食用菌一直被人們看作美味食品。三是要適時(shí)組織生產(chǎn)建設(shè)條件22技術(shù)骨干到技術(shù)力量強(qiáng)、工藝技術(shù)先進(jìn)的企業(yè)考察學(xué)習(xí)。（2）解決方案（1）申請財(cái)政無償補(bǔ)貼資金，用于菇棚、菌種繁育設(shè)施，產(chǎn)品整理、分級、清洗、包裝等采后處理設(shè)施，質(zhì)量檢測設(shè)施，新品種、新技術(shù)的引進(jìn)、示范及培訓(xùn)等；（2） 一是選購技術(shù)成熟、先進(jìn)適用、操作簡單安全的設(shè)備。項(xiàng)目用地屬公司自有用地，不改變土地用途。擬選場址不需建設(shè)垃圾處理場和污水處理廠。（3）防洪、防潮、排澇設(shè)施條件擬選場址只需建設(shè)完善場區(qū)相應(yīng)的設(shè)施即可滿足項(xiàng)目的防洪排建設(shè)條件21水需要。擬選場址的通訊、有線電視、寬帶信息等設(shè)施都在覆蓋范圍內(nèi)，只需完善場區(qū)內(nèi)相應(yīng)設(shè)施即可確保項(xiàng)目使用。擬選場址供電均在電網(wǎng)覆蓋范圍內(nèi)，供電設(shè)施完善，用電安全可靠，只需完善廠區(qū)供電設(shè)施即可就近就便使用。日供水量能力100 噸，水量、水質(zhì)均能保障項(xiàng)目需要，通過引水管接引至廠區(qū)供項(xiàng)目使用。（2）公用設(shè)施社會依托條件——供水?；A(chǔ)設(shè)施條件（1）交通運(yùn)輸條件本項(xiàng)目區(qū)域內(nèi)有國道 326 線、貴昆線等交通干線，所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)通油( 彈石、砼) 路，所有行政村通公路， 80％的自然村通公路，交通運(yùn)輸條件優(yōu)越，原材料、燃料及產(chǎn)成品運(yùn)輸都比較方便。市場條件榕城供銷合作社有 40 多年的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易經(jīng)歷，市場銷售客戶資源廣泛，市場開拓能力強(qiáng)。首先是原材料優(yōu)勢；宣威市年產(chǎn)秸稈 105000 噸；其中玉米秸稈 30000 噸、小麥秸稈5000 噸、玉米芯 70000 噸、鋸屑 55000 噸，以上資源可為食用菌生產(chǎn)提供廣泛的原料，年擁有量 16 萬噸。本項(xiàng)目嚴(yán)格按法律法規(guī)的要求規(guī)劃建設(shè)，將按法律法規(guī)的要求辦理完善建設(shè)手續(xù)?！卷?xiàng)目擬選場址符合《宣威市工業(yè)園區(qū)總體規(guī)劃》等規(guī)劃要求。本項(xiàng)目符合《宣威市國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十二個五年規(guī)劃綱要》 、 《宣威市農(nóng)業(yè)發(fā)展十二五規(guī)劃》等地方發(fā)展規(guī)劃要求，農(nóng)業(yè)是農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，為本項(xiàng)目建設(shè)條件19建設(shè)提供了規(guī)劃指導(dǎo)依據(jù)。 本行業(yè)及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀宣威市食用菌產(chǎn)業(yè)剛剛起步，榕城供銷合作社在公司基地已開展了香菇、茶樹菇、金針菇、平菇等品種的試驗(yàn)種植，已獲得成功。2022 年農(nóng)村經(jīng)濟(jì)收入 億元，人均總收入 5550 元；純收入 175200 萬元，人均純收入 3925元。糧食播種面積 226 萬畝，總產(chǎn) 億公斤，以玉米、水稻、小麥、馬玲薯為主。氣候條件氣溫：最高月均溫 ℃，最低月均溫 ℃，平均氣溫 ℃；建設(shè)條件17濕度：年平均相對濕度 78%；降雨量：年平均降雨量為 1543mm；風(fēng)向：主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)槲髂巷L(fēng)和東南風(fēng)；風(fēng)速：平均為 米/ 秒，基本風(fēng)壓為 ；日照：年平均日照時(shí)數(shù) 1785 小時(shí)； 無霜期：年無霜期為 282 天。 自然條件工程地質(zhì)與水文地質(zhì)條件該區(qū)位于滇東北高原向貴洲高原過渡的地帶，廠地周圍緩山丘連綿起伏呈南北走向，地勢南高北低、東低西高。交通運(yùn)輸方便，360 伏高壓線距地址 100m。背景及必要性22建設(shè)條件16第三章 建設(shè)條件一、 項(xiàng)目區(qū)概況 建設(shè)地點(diǎn)選擇項(xiàng)目公司人工食用菌產(chǎn)業(yè)化示范推廣基地選址位于宣威市格宜鎮(zhèn)啟文村，占地面積 畝，為公司自有用地。如栽培過食用菌的菌糠可作牛飼料（也可作肥料） ，牲畜糞便可作沼氣池的填充料，沼氣廢料可作為肥料進(jìn)行再生產(chǎn)。資料表明，一畝半地的菇棚，一年可消耗15～20 畝地的秸稈。1hm 2 標(biāo)準(zhǔn)化菇房若工廠化周年栽培雙孢蘑菇一年可生產(chǎn) 22t 蛋白質(zhì)；相比而言，多數(shù)農(nóng)作物每年的蛋白質(zhì)產(chǎn)量僅為 12t／hm 2。人口膨脹加劇，出現(xiàn)了糧食和能源危機(jī)，喚醒了人們對資源利用的重視。農(nóng)民以綠色原始產(chǎn)品聯(lián)接龍頭企業(yè)，龍頭企業(yè)以綠色產(chǎn)品進(jìn)入市場，贏得消費(fèi)，解決農(nóng)民的后顧之憂。食用菌產(chǎn)業(yè)是宣威市新興特色產(chǎn)業(yè)，項(xiàng)目承擔(dān)單位作為宣威市供銷社食用菌產(chǎn)業(yè)的龍頭，承擔(dān)著食用菌產(chǎn)業(yè)從原料基地建設(shè)－加工－銷售的一體化的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，在