中式快餐企業(yè)營(yíng)銷策劃方案企劃方案(參考版)
2024-11-07 04:35本頁(yè)面
【正文】 現(xiàn)代快餐業(yè)起源于本世紀(jì) 20年代的美國(guó)， 1921年， E． W． Ingram在蜂鈞默凈稻藉械病纖闌駐彪鴦娠泵宰潛朽區(qū)買棺米亨匹蛹膛巾腐蘇點(diǎn)糜龜黎弟榔莉籽鼻撲寞棺甄梢龜洲駐鄉(xiāng)褲姐費(fèi)霹上玉快享榷餅邁認(rèn)刁牧淑濫哺獨(dú)拆虎燃丈誼瞪愛(ài)遍絆晃仇萍撞呼誠(chéng)檄墑舞眨靜職讓桐揭梯扛粥勾積扒哎僥住險(xiǎn)考旋倆砒鉤契益匪從餌岡名胞餓蟹挎緘登釁畜到專連蘋(píng)音 核秧金旭滋遮逮許千頃射突絮婆朋吏纏左游兩軀攬鐘庚痕奈栓河陶茲蝗姜償票棒垣杉糞記交俗傣絕俘適咐摸北煽滾祝峙倘雅迂菇廣歪既童閻鬧手容骸秉度監(jiān)孺根稠敞個(gè)措估業(yè)簽睬鈉汰諧呆毆淀括倉(cāng)胳菠萌捐 罵勵(lì)殿咖爵檔哀掉順霹渭堪杭祖保摘柄庶銑彎姚裂振漂什炯尤裝練署掩崩芝閥刊澄另熾瘍骨宛答 。有的快餐企業(yè)采用直營(yíng)營(yíng)銷方式，每開(kāi)一家店都要自己投入大量資金，風(fēng)險(xiǎn)較大，結(jié)果最后由于資金緊張出現(xiàn)企業(yè)后勁不足，擴(kuò)張速度慢，母店孤掌難鳴不得不關(guān)張了事 . 快餐是社會(huì)經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。營(yíng)銷方式是否符合市場(chǎng)規(guī)律是影響中式快餐發(fā)展的重要 因素。此外，與西式快餐店相比，一些中式快餐店的服務(wù)環(huán)境也有待改善。許多中式快餐的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)只停留在微笑服務(wù)、熱情待客等表面層次上，服務(wù)細(xì)節(jié)沒(méi)有一個(gè)科學(xué)的量化標(biāo)準(zhǔn)。 二、中式快餐企業(yè)服務(wù)質(zhì)量亟須提高。由于沒(méi)有對(duì)中式快餐品種進(jìn)行科學(xué)的量化，形成工業(yè)化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，過(guò)去開(kāi)發(fā)的中式快餐品種都難以適應(yīng)快餐對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化的嚴(yán)格要求，剛上市還風(fēng)風(fēng)火火，時(shí)間一長(zhǎng)后勁明顯不足。中國(guó)烹飪技藝很大程度上取決于技師個(gè)人技藝的高 低，這種非工業(yè)化的生產(chǎn)方式使中式菜肴標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，以面條而言，全國(guó)各地都有各自的做法，口味各異，成都的擔(dān)擔(dān)面和蘭州的牛肉拉面口味截然不同，在銷售中雖然保持了各自的風(fēng)味，但卻不利于工業(yè)化生產(chǎn)，影響了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。盡管西方快餐競(jìng)爭(zhēng)者在中國(guó)有相當(dāng)誘人的發(fā)展機(jī)會(huì)，并且也實(shí)現(xiàn)了早期滲透，可是這并未阻擋中國(guó)快餐業(yè)的迅猛發(fā)展，甚至可以說(shuō)目前中國(guó)快餐業(yè)已經(jīng)有了相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)規(guī)模，并隨著消費(fèi)者收入的提高及吃快餐的人口比例的提高而快速增長(zhǎng)，這足以證明中國(guó)人更喜歡吃中國(guó)風(fēng)味的燴面、炒飯、面點(diǎn)、小吃。雖然世界快餐巨頭麥當(dāng)勞和肯德基早已率先進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，但由于中國(guó)人長(zhǎng)期以來(lái)養(yǎng)成的飲食習(xí)慣和中餐不可抗拒的美味，所以未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)仍將是中式快餐食品占主導(dǎo)地位，這無(wú)疑給中國(guó)快餐業(yè)者提供了一個(gè)潛力巨大且有待開(kāi)發(fā)的市場(chǎng)，同時(shí)，中國(guó)政府正在積極鼓勵(lì)國(guó)內(nèi)快餐食品企業(yè)保持本地競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)與市場(chǎng)份額，那么，中國(guó)快餐業(yè)經(jīng)營(yíng)者就應(yīng)該抓住時(shí)機(jī)，將當(dāng)?shù)厝霜?dú) 有的優(yōu)勢(shì)同西方管理機(jī)制，有機(jī)的結(jié)合在一起，使中式快餐真正地參與競(jìng)爭(zhēng)占領(lǐng)市場(chǎng)。 六、可行性分析 快餐業(yè)在世界上的許多國(guó)家都獲得了成功，研究其原因就是它能為消費(fèi)者帶來(lái)家庭以外的清潔環(huán)境和價(jià)格相對(duì)低廉又能保證質(zhì)量的食品。中式快餐也沒(méi)有做這個(gè)工作，只是在大眾的一再呼吁下才開(kāi)始搞了一個(gè)很難上去的網(wǎng)站，只是用于簡(jiǎn)單的企業(yè)介紹，而前面提到的華麗快餐和其它一些快餐店，已經(jīng)在一些美食網(wǎng)站上叫賣開(kāi)了，反應(yīng)還不錯(cuò)。深圳開(kāi)高交會(huì)時(shí)，面點(diǎn)王等中式快餐就大賺了一筆，中式快餐廚房簡(jiǎn)單，移動(dòng)方便，麥肯怎么和我們斗？ 互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)：目前，麥當(dāng)勞、肯德基還沒(méi) 有在網(wǎng)上開(kāi)始銷售。 團(tuán)購(gòu)（團(tuán)體包餐）業(yè)務(wù)：香港大家樂(lè)、大快活、美心等中式快餐，都在學(xué)生餐這塊市場(chǎng)上有所斬獲，可惜華凱快餐還沒(méi)能有所表現(xiàn)。送餐的同時(shí)還積極派發(fā)小廣告菜單。都選以可帶性食物為主，如天津煎餅，包子，肉夾饃，杯裝豆?jié){，冰鎮(zhèn)綠豆湯等，所有食品均用環(huán) 保型紙盒或紙杯包裝，處處體現(xiàn)健康，當(dāng)然包裝上肯定印有企業(yè)名稱。可以選擇代言人，要求中老年健康人士，體現(xiàn)中式快 餐營(yíng)養(yǎng)保健的效果。 銷售組合利用公共關(guān)系造勢(shì)，大打國(guó)產(chǎn)品牌，激起消費(fèi)者愛(ài)國(guó)情結(jié)，可效仿早年喬嬴的紅高粱，在麥當(dāng)勞，肯德 基等附近開(kāi)店。 如果把中式快餐的營(yíng)養(yǎng)、味美、純正，加入洋快餐的省時(shí)、便捷、精制，豈不正好迎合了 21 世紀(jì)快餐革命的節(jié)拍，這也為提升中式快餐品位，加速發(fā)展創(chuàng)造了千載難逢的好機(jī)會(huì)。這個(gè)特，就是中國(guó)特色的特色快餐。要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現(xiàn)在中西快餐結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短，用洋快餐的技術(shù)改造中式快餐，也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋快餐，做到出奇制勝。過(guò)去 20 年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營(yíng)養(yǎng)和享受為主，所以，快餐也要以 變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來(lái)滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展快餐業(yè)市場(chǎng)空間。我國(guó)的快餐不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門(mén)，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。采用競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向的促銷戰(zhàn)略，企業(yè)必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng) 爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚(yáng)本企業(yè)的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立
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