烘焙行業(yè)研究報告(參考版)
2025-05-16 02:47本頁面
【正文】 只有你自己才能把歲月描畫成一幅難以忘懷的人生畫卷。歲月是有情的，假如你奉獻給她的是一些色彩，它奉獻給你的也是一些色彩。努力過后，才知道許多事情，堅持堅持，就過來了。有時候覺得自己像個神經(jīng)病。在紛雜的塵世里，為自己留下一片純靜的心靈空間，不管是潮起潮落，也不管是陰晴圓缺，你都可以免去浮躁，義無反顧，勇往直前，輕松自如地走好人生路上的每一步3. 花一些時間，總會看清一些事。1. 若不給自己設(shè)限，則人生中就沒有限制你發(fā)揮的藩籬。 由于食品是替代性很強的商品，建議做烘焙業(yè)的公司要定義好主要的消費群市場。 烘培業(yè)的威脅（T）：稅額較高，均攤到產(chǎn)品中，提高了成本；一些女性消費者為了保持身材而拒絕甜品，減少了部分市場份額；對于大品牌企業(yè)，對原材料要求嚴(yán)格，他們的供應(yīng)商只有著名的幾家企業(yè)，因此，這些供應(yīng)商討價還價的能力很強；競爭激烈，行業(yè)內(nèi)部有眾多的國內(nèi)外企業(yè)爭奪市場，外部有許多新店鋪加入；替代品眾多。 烘培業(yè)的機會（O）：政治環(huán)境安全穩(wěn)定；人均收入增加，生活水平提高，重視休閑生活（消費觀念發(fā)生變化），使得市場極為廣闊；科學(xué)技術(shù)更新較快，更多先進的機器設(shè)備投入生產(chǎn)，更加營養(yǎng)廉價的原材料融于產(chǎn)品之中；一但失敗，易于退出（退出成本較低）；對于大的星級酒店，能夠滿足要求的知名甜品企業(yè)只有有限的幾家，因此，在這些客戶面前，大品牌企業(yè)有著很強的討價還價能力。對于店鋪的裝潢也有特殊的要求，要有自己的風(fēng)格，突顯個性。當(dāng)今市場上的經(jīng)營模式有兩大類：一是小店鋪的單店經(jīng)營；另外一種是特許經(jīng)營的連鎖店。因此，企業(yè)必須站在整個行業(yè)的高度來審視自身，結(jié)合自身資源在當(dāng)前競爭格局中做出有效戰(zhàn)略決策，并圍繞戰(zhàn)略決策來確立自己產(chǎn)品定位、市場定位、目標(biāo)消費群定位、品牌定位，靈活運用資本運作手段及經(jīng)營方式，審時度勢，及時出擊。零散型市場意味著人人都有市場機會。烘焙市場需求必將伴隨經(jīng)濟水平增長而持久存在，也就決定了烘焙企業(yè)存在很大的生存空間。而從另一方面來說，拐點期同時伴隨著新機遇，也會有企業(yè)把拐點作為新的起點，迅速騰飛。對于許多企業(yè)來說，就是拐點來臨，大限已至。對品牌的“無知”導(dǎo)致本土烘焙企業(yè)發(fā)展滯后，利潤空間狹小，消費者流失等種種問題。很多企業(yè)對品牌的認識只停留在設(shè)計、注冊一個商標(biāo)，或者為產(chǎn)品尋找一套漂亮的包裝，認為這就是品牌。從低層次競爭升級到品牌競爭如前文所提及，中國烘焙市場的競爭長期停留在低層次競爭層面。中國烘焙產(chǎn)業(yè)已經(jīng)到了競爭升級與品牌變革的臨界點。□ 行業(yè)拐點：競爭升級與品牌變革一個行業(yè)的發(fā)展，必須經(jīng)歷拐點考驗。市場被眾多中小品牌瓜分，不同層次品牌在分割不同的市場。這充分反映出：目前中國的烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出典型的零散性產(chǎn)業(yè)特征，有許多企業(yè)在進行競爭，沒有任何一家企業(yè)占有顯著的市場份額；也沒有任何一個企業(yè)能對整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重大的影響。好利來和克莉斯汀的年銷售額雖在20億元左右，但好利來在華南市場上缺失，克莉斯汀則在北方難覓蹤跡，烘焙行業(yè)直到目前為止，始終還沒有出現(xiàn)在全國市場占有絕對優(yōu)勢的全國性領(lǐng)軍品牌。近年來，雖然烘焙連鎖企業(yè)的品牌化、規(guī)?；膬?yōu)勢已經(jīng)有所建立，仍多局限于區(qū)域市場。專家甚至
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