世界品牌價值實驗室中國味道的創(chuàng)造者(參考版)
2025-05-14 22:37本頁面
【正文】 手到錢來全家福20 / 20。但是做中餐，我要做自創(chuàng)菜?！ ∥鞑吞硇?，沒有激情。餐飲的傳承很難，食客的口味都是見異思遷，變化很快，需要不斷的創(chuàng)新能力。很多人為商務宴請，為應酬，對滿桌美食看都不看一眼，喝完酒自己回家吃泡面，這是對美食的褻瀆。但是這兩道菜一定是最經(jīng)典、最讓人難忘的?！ ∥易约涸诩易霾?，原則是只做兩道菜。我在延慶發(fā)展了20畝養(yǎng)殖、種植基地，自己種菜。很多廚師都只是匠人，他們沒有發(fā)自內(nèi)心地敬畏食材?！痹谧鰟?chuàng)意中國菜的過程中，錢繼權(quán)提出了一個理念，海棠居正式由單純的私房菜，向西方私人生活餐飲顧問成功轉(zhuǎn)型?！伴_第一家店的時候，這種感覺不明顯，開到第3家、第4家，直到第10家的時候，可能就更能體會到那是一種責任?！ 拔?0歲的夢想是在北京開到10家店。老先生生前最后一次出門吃飯是在海棠居，那是在2008年6月份?！薄 ∶朗炒蠹彝跏老逑壬案X繼權(quán)聊天時說，要是我開餐廳肯定開不過你。新店開業(yè)第一天，餐廳爆滿?！ ∵@個時期，他的想法變了。在安徽的宅子里，錢繼權(quán)自釀美酒，想吃新鮮蔬菜去自家里現(xiàn)摘現(xiàn)炒，要吃魚就出門十米拿漁網(wǎng)去網(wǎng)，這是一段世外桃源一樣的生活。他喜歡烹飪，每到一處吃到好東西，便會細心揣摩，把收集到的各地美食去粗取精，提煉出精華。說是飯館，其實并不準確，因為只有少數(shù)幾個包廂，接待的人也大多是錢繼權(quán)的朋友?！半S便去水塘里撈一條魚，加上蔥姜蒜，不用其他任何調(diào)料，就是無上的美味，那才是真的河鮮!”談到這樣天然純真的美食，錢繼權(quán)抑制不住激動?！ 【贸猿擅麖N 錢繼權(quán)有深刻的對于美食的記憶。我手機上存有錢繼權(quán)某次和朋友吃飯，醉酒后抱著吉他，梗著脖子，站在桌子上唱歌的視頻?！ ∧菢拥哪甏蝗ゲ粡头盗?，但是那種生活留下來的影響已經(jīng)融化到錢繼權(quán)的骨子里。在人均月工資只有十幾塊的情況下，錢繼權(quán)說他唱歌一天掙的錢相當于他老家一個村里150的青壯年勞動力下地干活一天掙的錢。他還記得1986年，中日第一屆流行音樂大獎賽在上海舉辦，張行成為那一屆的冠軍。他抱著吉他坐在院子里的梯子頂端唱歌，相信那一刻，他的整個靈魂都已經(jīng)飛向了那個值得懷念的80年代。海棠居的每一道菜都是錢繼權(quán)有了靈感，然后找廚師按照他的想法去實現(xiàn)，他主導著每一道菜，從挑選食材到菜的做法，甚至那些頗有詩意的菜名和文字，都是他親自拿毛筆寫在折扇上的?！ 〈┥衔餮b的錢繼權(quán)身上還有一絲商人的氣質(zhì)，但是當他聊起美食，聊起音樂，聊起文學，聊起他背一把吉他游走大半個中國的經(jīng)歷的時候，他自己內(nèi)心深處的那種純真的氣質(zhì)逐漸流露出來?！ ″X繼權(quán)的海棠居位于德勝門內(nèi)大街上，臨著后海，是一個古典而現(xiàn)代的四合院，院子有北方四合院民居的典型風格，但又融入了很多徽派建筑的意境。閃開，讓他歌唱80年代。但是當吉他的音符和他真摯滄桑的歌聲想起來的時候，所有人一下子都安靜了。那一定是王剛為全世界人民做飯的夢想已經(jīng)實現(xiàn)了。如果你手里有這玩意兒，不妨去找他探討一二，沒準還能賣個好價錢，順道兒的還能吃頓大餐。至于游泳和高爾夫，只是他經(jīng)常拿來想的喜好，因為大部分時間，他都在琢磨做飯的大事兒。說到旅行，他會眉飛色舞，但每次旅行的目的都是為了配合他為全中國人民做飯的夢想，他說等以后把飯店開到全世界的時候，他就可以有很
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