【正文】 例如：淀粉 乙二醇糊狀物、顏料的濃懸浮體等 1nkDDth ???2. 時間依賴性流型 觸變型 觸變性流體流變曲線 例如：一定濃度的泥漿、溶膠、油漆等 三、稀分散體系的粘度 ? ?00r0sp00spsp01/l i m /ccchhhhhhh hhhhhhh???? ? ??粘度 純?nèi)軇┱扯? 相對粘度 增比粘度 比濃度粘度 特性粘度 2. Einstein粘度公式 0 (1 )h h ????四、粘度的測量 四、粘度的測量 四、粘度的測量 。 (0 1 )nk D nt ? ? ? ?流變曲線特點： 通過原點凸向切應(yīng)力軸的曲線。s)表示 。m2， SI單位中粘度用 Pa 單位為泊 ， 1P= 遵循該法則的液體為牛頓流體 。這種性質(zhì)稱為 流變學(xué)性質(zhì) ，對這種現(xiàn)象進(jìn)行定量解析的學(xué)問稱為 流變學(xué) 。 2. 剪切速度 ，單位為 s1，以 D表示。 對于純液體： 在流速不太快時，可將流動著的液體視為互相平行移動的液層叫 層流 （如下圖），由于各層的速度不同，便形成 速度梯度 du/dy，這是流動的基本特征。流動的難易與物質(zhì)本身具有的性質(zhì)有關(guān)，把這種現(xiàn)象稱為 粘性（ Viscosity）。 對于固體： ?把這種可逆性變形稱為 彈性變形， 而非可逆性變形稱為塑性變形。 主要與固體的性質(zhì)相關(guān) 。 流變學(xué)則是研究物質(zhì)的變形和流動的一門科學(xué)。 在溶膠中加入足夠多 的高分子化合物，則會阻 止溶膠的聚沉，稱為 空間 保護(hù)作用 。 例如，對一價陽離子 ,按聚沉能力排列： H+ Cs+ Rb+ NH4+ K+ Na+ Li+ 對一價陰離子： F Cl Br NO3 I (c) 與膠粒電性相同的離子，一般說來，價數(shù)越高，水合半徑越小 （鹽析作用） ，聚沉能力越弱 (2) 溶膠的相互聚沉作用 當(dāng)兩種帶相反電荷的溶膠所帶電量相等時， 相互混合也會發(fā)生聚沉。反離子的價數(shù)越高，聚沉能力越強。 聚沉率： 聚沉值的倒數(shù)。 但當(dāng)電解質(zhì)的濃度足夠大，部分反粒子進(jìn)入緊密層，而使 ζ電勢降低，擴(kuò)散層變薄，膠粒之間靜電斥力減小而導(dǎo)致聚沉，則稱為 聚沉劑 。 (中 )Fe(OH)3。 加熱 ， 輻射 或 加入電解質(zhì) 皆可導(dǎo)致溶膠的聚沉。 1. 溶膠的穩(wěn)定性 影響溶膠穩(wěn)定性的因素 (1) 溶膠的動力穩(wěn)定因素 (2) 膠粒帶電的穩(wěn)定作用 (3) 溶劑化的穩(wěn)定作用 1941年由德查金 (Darjaguin)和朗道 (Landau)以及 1948年維韋 (Verwey)和奧弗比克 (Overbeek)分別提出了帶電膠體粒子穩(wěn)定的理論 , 簡稱 DLVO理論 . 要點如下 : (1) 在膠團(tuán)之間 , 既存在著斥力勢能 , 存在著引力勢能 ?擴(kuò)散層未重疊 , 兩膠團(tuán)之間不產(chǎn)生斥力 ?擴(kuò)散層重疊 , 平衡破壞 , 產(chǎn)生滲透性斥力和靜電斥力 DLVO理論 (2) 膠體系統(tǒng)的相對穩(wěn)定或聚沉取決于 斥力勢能 和 吸力 勢能 的相對大小 . 當(dāng)粒子間斥力勢能在數(shù)值上大于吸力勢能 ,而且足以阻止由于布朗運動使粒子相互碰撞而粘結(jié)時 , 則膠體處于相對穩(wěn)定狀態(tài) 。 電動電勢（ electrokiic potential） 四 膠體的穩(wěn)定與聚沉 膠體由于具有巨大的表面能，因此是熱力學(xué)不穩(wěn)定體系，但在某些條件下，也能穩(wěn)定的存在一段時間。只有在質(zhì)點移動時才顯示出 z電位，所以又稱電動電勢 。 電動電勢亦稱為 z電勢。 從固體表面到 Stern平面，電位從 ?0直線下降為 ?? 。 他認(rèn)為吸附在固體表面的緊密層約有一、二個分子層的厚度，后被稱為 Stern層； 由反號離子電性中心構(gòu)成的平面稱為 Stern平面 。 如果 ?0 ＝ 300mV, c0=103mol/L， 則表面離子濃度可達(dá) 160mol/L， 不可能 。 （ 3） 可利用 求 k ， 從而求得雙電層的有效厚度具有長度量綱 ， GouyChapman(1913)擴(kuò)散雙電層模型 GouyChapman(1913)擴(kuò)散雙電層模型 GouyChapman雙電層理論的 困難 ： （ 1）在 k 雙電層電位與距離關(guān)系 （ 2） k具有長度量綱 ， 當(dāng) k 說明了雙電層內(nèi)的電荷與電勢分布。移動的切動面為 AB面。 (1913)擴(kuò)散雙電層模型 Gouy和 Chapman認(rèn)為，由于正、負(fù)離子靜電吸引和熱運動兩種效應(yīng)的結(jié)果，溶液中的反離子只有一部分緊密地排在固體表面附近，相距約一、二個離子厚度稱為緊密層 ； 另一部分離子按一定的濃度梯度擴(kuò)散到本體溶液中，離子的分布可用 玻茲曼公式表示，稱為 擴(kuò)散層 。 在電場作用下，帶電質(zhì)點和溶液中的反離子分別向相反方向運動。 整個雙電層厚度為 ?。最早于 1879年 Helmholz提出 平板型模型 ； 三、雙電層結(jié)構(gòu)模型和電動電位（ z電位） 1910年 Gouy和 1913年 Chapman修正了平板型模型，提出了 擴(kuò)散雙電層模型 ； 后來 Stern又提出了 Stern模型 。 (sedimentation potential) 當(dāng)固體與液體接觸時，可以是固體從溶液中選擇性吸附某種離子，也可以是固體分子本身發(fā)生電離作用而使離子進(jìn)入溶液，以致使固液兩相分別帶有不同符號的電荷， 在界面上形成了雙電層的結(jié)構(gòu)。 貯油罐中的油內(nèi)常會有水滴，水滴的沉降會形成很高的電勢差，有時會引發(fā)事故。 當(dāng)外力迫使擴(kuò)散層移動時，流動層與固體表面之間會產(chǎn)生電勢差，當(dāng)流速很快時，有時會產(chǎn)生電火花。 流動電位 因為管壁會吸附某種離子，使固體表面帶電，電荷從固體到液體有個分布梯度。 含有離子的液體在加壓或重力等外力的作用下，流經(jīng)多孔膜或毛細(xì)管時會產(chǎn)生電勢差。該法的技術(shù)關(guān)鍵是新型離子交換膜的研制。 電滲方法有許多實際應(yīng)用，如 溶膠凈化 、 海水淡化 、 泥炭和染料的干燥 等。 如果將凝膠鋪在玻板上進(jìn)行的電泳稱為平板電泳。 將凝膠裝在玻管中，電泳后各組分在管中形成圓盤狀，稱為 圓盤電泳 ； 凝膠電泳的分辨率極高。將紙條干燥并加熱，將蛋白質(zhì)各組分固定在紙條上，再用適當(dāng)方法進(jìn)行分析。 先將一厚濾紙條在一定 pH的緩沖溶液中浸泡，取出后兩端夾上電極，在濾紙中央滴少量待測溶液，電泳速度不同的各組分即以不同速度沿紙條運動。 區(qū)帶電泳 將惰性的固體或凝膠作為支持物，兩端接正、負(fù)電極，在其上面進(jìn)行電泳，從而將電泳速度不同的各組成分離。 區(qū)帶電泳實驗簡便、易行，樣品用量少，分離效率高，是分析和分離蛋白質(zhì) 的基本方法。 接通直流電源，在電泳過程中可以清楚的觀察到界面的移動。處有清晰界面。實驗開始時，從 bb39。和 cc39。 沿 aa39。 根據(jù)通電時間和液面升高或下降的刻度計算電泳速度。 小心打開活塞 ，接通電源，觀察液面的變化。 實驗開始時，