酒店員工服務(wù)技能競技大賽方案(參考版)
2025-05-07 18:33本頁面
【正文】 只有你自己才能把歲月描畫成一幅難以忘懷的人生畫卷。歲月是有情的，假如你奉獻給她的是一些色彩，它奉獻給你的也是一些色彩。努力過后，才知道許多事情，堅持堅持，就過來了。有時候覺得自己像個神經(jīng)病。在紛雜的塵世里，為自己留下一片純靜的心靈空間，不管是潮起潮落，也不管是陰晴圓缺，你都可以免去浮躁，義無反顧，勇往直前，輕松自如地走好人生路上的每一步3. 花一些時間，總會看清一些事。56，甲乙兩人是否配合默契動作是否連貫協(xié)調(diào)，兩人是否交叉站立抱槍頭部位進行模擬噴水滅火10 合計：45分1. 若不給自己設(shè)限，則人生中就沒有限制你發(fā)揮的藩籬。10分倒車動作：右手向正前方平舉，與身體成90度，肘部以下手臂擺至最下方衣鈕扣線，掌心向下稍向內(nèi)，肘部以下手臂與身體成60度。10分指揮車輛行進方向動作：根據(jù)來車方向，右手（或左手）向右方（或左方）平舉，與身體成90度，另一只手同時向正左方（或正右方）平舉，肘部以下手臂擺至胸前兩下，對準(zhǔn)衣鈕扣線，距胸前10公分左右，肘部成45度。安保部比賽評分表姓名： 日期：內(nèi)注意：所有動作須在立正姿勢基礎(chǔ)上干脆有力、行云流水、自然大方。護頭動作：左手拉開車門，右手伸至車頂側(cè)沿下保護客人頭部，使頭部不至于碰到車頂，待客人下車后，再輕關(guān)上車門，同樣，送客人上車時也這樣處理。車輛來時，由跨立姿勢迅速變?yōu)檎玖⒆藙荩嫦騺碥嚕沂窒蛏锨胺狡脚e，與身體成90度，然后翻腕曲肘，掌心向后擺動兩下，待來車注意之后，手放下。特別提示：選手結(jié)束比賽時應(yīng)舉手示意。 若客人開車前來詢問是否有餐位時：一、若有：把客人車輛招呼停放好，在迎到店門口，并招呼迎賓安排就餐。 客人離開店時，幫助打開車門，送客人進車內(nèi)，并致意：“謝謝光臨，請系好安全帶”同時指揮車輛離開。 晴天，用傘把客人接到店門口和送上車?！辈⑻嵝芽腿藥Ш觅F重物品及車鑰匙。 一、考核流程及要求（一）口述服務(wù)流程： 用標(biāo)準(zhǔn)動作指揮客人車輛停放在恰當(dāng)位置。實 際 得 分保安比賽和評分標(biāo)準(zhǔn) 耳聽：鈔票紙張是特殊的紙張，挺括耐折，用手抖動會發(fā)出清脆的聲音。手工點鈔：第一名20分、第二名15分、第三名10分真?zhèn)稳嗣駧诺蔫b別：眼看：看鈔票的水印是否清晰、有無層次感和立體效果；看安全線；看整張 票面圖案是否單一或者偏色；看票面縮微文字和隱形面額數(shù)字等。出一級菜單，請以最快的速度標(biāo)出菜品的價格。10真?zhèn)稳嗣駧诺蔫b別（15分）在最短的時間內(nèi)在公司提供的現(xiàn)金中找出假鈔15手工點菜單出一組菜單，請以最快的速度寫出菜品代碼。特別提示：選手結(jié)束時應(yīng)舉手示意，考官將停止秒表。出一組不同顏色及不同數(shù)量的碟和碗，請以最快的速度計算出正確的消費金額。真?zhèn)稳嗣駧诺蔫b別方法 ： 在公司指定的鈔票中發(fā)現(xiàn)假幣，以用時短及準(zhǔn)確者排名次（如果用時短不準(zhǔn)確為零分）。特別提示：完成以上內(nèi)容時應(yīng)舉手示意。和各收銀點設(shè)備清潔和維護 負責(zé)確保餐飲銷售收入正確無誤地通過電腦收款機處理，按照酒店有關(guān)政策和程序正確計算所有單據(jù)。如兌換好所需零錢、發(fā)票、點菜單等。選手應(yīng)淡妝，不準(zhǔn)佩帶飾物，不準(zhǔn)涂指甲油。選手應(yīng)佩戴參賽證，戴在左胸前方。2．面容整潔，女士淡妝，不得戴耳環(huán)等飾物。 二、要求（一）儀容儀表(10分)1．頭發(fā)清潔整齊；女士頭發(fā)后不過肩，前不蓋眼。傳菜員比賽評分標(biāo)準(zhǔn) 姓名： 日期：內(nèi)容配分考核項目分值扣分得分口述上菜順序10分增漏扣分5分順序錯誤5分上菜原則10分三不起5分八不端5分重托40分裝托5分起托5分行走10分耐力15分落托5分輕托30分起托2分托盤姿式3分行走姿式3分平穩(wěn)無滴漏5分無碰撞5分落托2分速度計時5分合計：90分評委： 核分員：收銀比賽核評分標(biāo)準(zhǔn) （三）托盤：重托：提供高矮不一、重量不一的物品8件，使用圓托裝物品入托，請員工從裝托開始計時，考核起托、行走及耐力，最后落托。（二）口述部分）中餐選手：口述上菜程序、上菜原則“八不端” 上菜程序為：開胃碟——涼菜——味部——刺身——湯類——主菜——熱葷小炒——素菜——主食——點心——甜品 上菜八不端：出品“裝飾裝碟”不合格者不上；數(shù)量、分量不足者不上；色澤光澤不合標(biāo)準(zhǔn)者不上；不符合點菜員注明的要求者不上；出菜次序混亂不對者不上；點菜單上沒有的菜不上；菜式里有異物者不上；叫起菜時未通知出菜而已出菜的情況不上。5．表情自然，面帶微笑，目光平視，步履輕快，彬彬有禮。選手應(yīng)佩戴參賽證，戴在左胸前方。2．面容整潔，男士胡子刮干凈，女士淡妝，不得戴耳環(huán)等飾物。1．頭發(fā)清潔整齊；男士頭發(fā)后不蓋領(lǐng)，側(cè)不蓋耳；前不蓋眼。3分綜合印象（10分）操作過程中動作規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)3分合 計90分操作時間： 分 秒 超時： 秒 扣分： 分物品落地、物品碰倒、物品遺漏 件 扣分： 分實 際 得 分備注：裝飾
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