運(yùn)動(dòng)員的合理膳食ppt課件(參考版)
2025-05-07 13:38本頁(yè)面
【正文】 飲食的食物多樣化，做到色香俱全，促進(jìn)食欲也十分重要。 ６．高級(jí)運(yùn)動(dòng)員的飲食，應(yīng)結(jié)合生理和生化代謝過(guò)程的特點(diǎn)，因人而異。 三、運(yùn)動(dòng)員膳食的基本原則 體育專業(yè) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué) ４．利用食物及其搭配，誘導(dǎo)激活有氧、無(wú)氧供能過(guò)程，提高運(yùn)動(dòng)員的機(jī)能。 （五）運(yùn)動(dòng)員的膳食應(yīng)符合訓(xùn)練期、比賽期和恢復(fù)期的膳食要求 體育專業(yè) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué) （一）忌挑食、偏食與零食 （二）劇烈運(yùn)動(dòng)之后不宜大量喝水 （三）不要迷信補(bǔ)品 （四）運(yùn)動(dòng)員切忌吸煙 （五）運(yùn)動(dòng)員切忌飲酒 二、運(yùn)動(dòng)員應(yīng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣 體育專業(yè) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué) １．運(yùn)動(dòng)員的飲食不僅應(yīng)補(bǔ)充體能的消耗，而且應(yīng)促使提高運(yùn)動(dòng)能力，在緊張訓(xùn)練后加速恢復(fù)過(guò)程。 第三節(jié) 運(yùn)動(dòng)員膳食中應(yīng)注意的問(wèn)題 體育專業(yè) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué) （三）在一般情況下采用藥物制劑補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，必要時(shí)需注意劑量及副作用問(wèn)題，應(yīng)盡可能使用天然食物進(jìn)行補(bǔ)充。中性食品包括水果、大豆和雞蛋等。 （二）要兼顧酸性和堿性食品的合理搭配 酸性食物包括肉類、米、面粉、部分魚(yú)類。 體育專業(yè) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué) 按照膳食制度，規(guī)定每日食譜的基本格式即規(guī)定的每日３～４餐，各餐主食、副食和飲料等的基本數(shù)量和質(zhì)量。 四、營(yíng)養(yǎng)成分的計(jì)算方法 體育專業(yè) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué) （三）食品營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失率的計(jì)算 有些食品在烹調(diào)等加工過(guò)程中，使部分營(yíng)養(yǎng)成分損失，特別是維生素類。 （二）各營(yíng)養(yǎng)素的總量的計(jì)算 各營(yíng)養(yǎng)素總量的計(jì)算，是指每餐或一日所進(jìn)食物的各種營(yíng)養(yǎng)成分的量。食物凈料率，價(jià)值因素，市場(chǎng)供應(yīng)都對(duì)營(yíng)養(yǎng)素實(shí)際攝入量產(chǎn)生重要的影響。 。要了解食物的整個(gè)加工過(guò)程及其損失率，包括食用時(shí)的拋棄上是以食物的主料為主，配料和調(diào)味品量大者可計(jì)之，對(duì)于少量香料、調(diào)料可不計(jì)算。膳食中維生素和無(wú)機(jī)鹽要盡可能滿足需要。糖類主要應(yīng)由淀粉類食品來(lái)供給，控制食糖、飲酒等食品。 體育專業(yè) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué) 2. 為了達(dá)到膳食營(yíng)養(yǎng)豐富與平衡，每日膳食必須要包括各類食物。 體育專業(yè) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué) 二、膳食計(jì)劃與食譜制定方法 1. 首先根據(jù)膳食計(jì)劃與運(yùn)動(dòng)各項(xiàng)目特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)所需特點(diǎn)制定合理的膳食計(jì)劃，包括運(yùn)動(dòng)員總熱能攝取量和熱源物質(zhì)分配比例。 體育專業(yè) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué) 4. 講究合理烹調(diào)，注意營(yíng)養(yǎng)全面，主付食花色品種要多樣化。 2. 根據(jù)運(yùn)動(dòng)員的不同體力消耗量，科學(xué)合理地安排每日每一餐膳食。 1.
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