運動員的合理膳食ppt課件(完整版)
【正文】 要求，合理選擇營養(yǎng)價值合適的食物是很重要的，下面介紹七大類主要食物的營養(yǎng)價值。按豆類中營養(yǎng)成分含量，可將豆類分成二大類，一類是大豆，含有較高的蛋白質(zhì)（ 35%～ 40%）和脂肪（ 15%～ 20%），糖相對較少（ 20%～ 30%）；另一類是除大豆外的其它豆類，含有較高的糖（ 55%～ 65%），中等量的蛋白質(zhì)（ 20%～ 30%）和少量脂肪（低于５ %）。 ２ ． 畜肉類食物 ３ ． 禽肉類食物 （四）肉類食物 體育專業(yè) 運動營養(yǎng)學(xué) ?植物性脂肪約占 : 60% ?動物性脂肪約占 : 40% ?其中飽和脂肪酸 （ 存在于動物脂肪中 ）所產(chǎn)的熱量 ， 應(yīng)占總熱量的 10%以下 。 5. 竹蓀： 又名竹參、僧竺蕈，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等營養(yǎng)成分，是世界著名的食用菌菇之一。易消化和難消化的食物，也應(yīng)隨訓(xùn)練任務(wù)適當(dāng)分配。 體育專業(yè) 運動營養(yǎng)學(xué) 二、膳食計劃與食譜制定方法 1. 首先根據(jù)膳食計劃與運動各項目特點及營養(yǎng)所需特點制定合理的膳食計劃，包括運動員總熱能攝取量和熱源物質(zhì)分配比例。要了解食物的整個加工過程及其損失率，包括食用時的拋棄上是以食物的主料為主，配料和調(diào)味品量大者可計之，對于少量香料、調(diào)料可不計算。 四、營養(yǎng)成分的計算方法 體育專業(yè) 運動營養(yǎng)學(xué) （三）食品營養(yǎng)素?fù)p失率的計算 有些食品在烹調(diào)等加工過程中，使部分營養(yǎng)成分損失，特別是維生素類。 第三節(jié) 運動員膳食中應(yīng)注意的問題 體育專業(yè) 運動營養(yǎng)學(xué) （三）在一般情況下采用藥物制劑補充營養(yǎng)，必要時需注意劑量及副作用問題，應(yīng)盡可能使用天然食物進(jìn)行補充。飲食的食物多樣化，做到色香俱全，促進(jìn)食欲也十分重要。 （五）運動員的膳食應(yīng)符合訓(xùn)練期、比賽期和恢復(fù)期的膳食要求 體育專業(yè) 運動營養(yǎng)學(xué) （一）忌挑食、偏食與零食 （二）劇烈運動之后不宜大量喝水 （三）不要迷信補品 （四）運動員切忌吸煙 （五）運動員切忌飲酒 二、運動員應(yīng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣 體育專業(yè) 運動營養(yǎng)學(xué) １．運動員的飲食不僅應(yīng)補充體能的消耗，而且應(yīng)促使提高運動能力，在緊張訓(xùn)練后加速恢復(fù)過程。 體育專業(yè) 運動營養(yǎng)學(xué) 按照膳食制度，規(guī)定每日食譜的基本格式即規(guī)定的每日３～４餐，各餐主食、副食和飲料等的基本數(shù)量和質(zhì)量。 。 體育專業(yè) 運動營養(yǎng)學(xué) 2. 為了達(dá)到膳食營養(yǎng)豐富與平衡，每日膳食必須要包括各類食物。 1.
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