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屠宰與分割ppt課件(參考版)

2025-05-06 22:09本頁(yè)面
  

【正文】 家畜的屠宰加工工藝 作業(yè): ?主要包括哪幾個(gè)方面? PSE肉?其發(fā)生的原因是什么? ? 。 六 .胴體整理、內(nèi)臟整理皮張、鬃毛整理、檢驗(yàn)蓋章、稱重出廠 (自習(xí)宰后檢驗(yàn)及處理) 在整個(gè)的屠宰加工過(guò)程中,經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)合格者蓋 獸醫(yī)驗(yàn)訖 印章,然后經(jīng)自動(dòng)吊稱稱重。包括剖腹取內(nèi)臟和劈半。燙豬的水溫為 61~ 63℃ 、時(shí)間 3~ 5分鐘,浸燙時(shí)應(yīng)防止“燙生”和“燙老”。在牧區(qū)和信仰伊斯蘭教的民族地區(qū),宰牛、羊和家禽多使用切斷三管法。 75 屠宰工藝及衛(wèi)生要求 一 .宰前淋浴 1. 意義 2. 注意事項(xiàng) 二 .致昏
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