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運(yùn)行,采購庫存ppt課件(參考版)

2025-05-06 18:36本頁面
  

【正文】 單價核計的方法: ( 1) 、 實(shí)際進(jìn)價法 ( 2) 、 先進(jìn)先出法 ( 3) 、 后進(jìn)先出法 ( 4) 、 平均進(jìn)價法 ( 5) 、 最后進(jìn)價法 廚房存留物品價值的計算 庫存管理中的相關(guān)數(shù)據(jù)指標(biāo) ( 1) 庫存短缺率 ( 2) 物品平均貯存額 ( 3) 物品的周轉(zhuǎn)速度 a、 庫存周轉(zhuǎn)率 b、 物品周轉(zhuǎn)時間 。 價值計算? 、掌握的 ? 需先明確的幾個問題: 核心 : 成本管理 對象 : 食品原料 目標(biāo) ; 通過管理干預(yù) , 使相關(guān)成本指標(biāo)控制在設(shè)定的范圍之內(nèi) 。 量的方法有哪些? 。Part C 飯店餐飲原料的采購與庫存 管理 本部分學(xué)習(xí)目的: 基本目標(biāo)分別是什么? ,并分別分析他們的利弊長短。 ? ,說明你的理由。 ? 具體貨物對象進(jìn)行變化? 因素? ? “ 零庫存理論 ” 的? ,飯店的食品倉庫應(yīng)分成哪幾種,他們分別存儲哪些食品原料,其保管的溫
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