精細化工工藝學相關(guān)復習題(參考版)
2025-05-03 09:03本頁面
【正文】 要注意該類食品中是否摻入表面類似物質(zhì)或低檔物質(zhì)冒充正常食品，是否混入雜物，是否設(shè)有防蠅、防塵設(shè)施，以及售貨員是否佩戴手套、口罩，否則應慎重購買。v 六是慎重購買價格過“低”的食品。v 五是慎重購買“小”攤點食品。v 四是慎重食用保存時間過“長”的食品。v 二是慎重購買“反”季節(jié)食品 。“七慎”v 一是慎重購買過“艷”過“白”食品。國家對28大類525種食品納入了QS強制性認證管理范圍?？词称肥欠裼行l(wèi)生批準文號、生產(chǎn)批準文號、食品標簽認可編號等；進口食品還要查看是否貼有激光防偽的“CIQ”標注?？词称肥欠襁^了保質(zhì)期，是否有提前標注生產(chǎn)日期或涂改、偽造日期的情況?？礃撕炆仙a(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、成分配料、質(zhì)量等級、凈含量等中文標志是否齊備、詳細?？窗b有無破損或外漏，包裝裝潢的文字、圖案印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包裝裝潢。要到持有效《營業(yè)執(zhí)照》和《衛(wèi)生許可證》的經(jīng)營場所購買有質(zhì)量保障的食品。八是：重視化學性污染，忽視食源性疾病。 六是：使用了農(nóng)藥、化肥就一定會對食物的安全性構(gòu)成威脅。四是：食用含人工食品添加劑的食品不安全。 14. 常見的食品安全消費誤區(qū)有哪些？如何正確看待這些問題？一是：世界上存在１００％安全的食品二是：食物中含有致癌物，吃了就致癌。農(nóng)業(yè)部門負責初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管；質(zhì)監(jiān)部門負責食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管，并劃入現(xiàn)由衛(wèi)生部門承擔的食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)管職責；工商部門負責食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管；衛(wèi)生部門負責餐飲業(yè)和食堂等消費環(huán)節(jié)的監(jiān)管；食品藥品監(jiān)管部門負責對食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法組織查處重大事故。13. 目前世界各國不斷爆出食品安全問題，你認為如何才能減少或杜絕此類問題的發(fā)生？作為政府：出臺政策，明確食品安全監(jiān)管職責；層層簽訂責任狀，落實各級政府和職能部門監(jiān)管責任。6. 受金屬離子和水質(zhì)影響。不同色素相溶性差，難調(diào)。3. 堅牢度較差，局限性（溫度，光照，PH值，氧化等）。4. 天然色素缺點：缺點1. 較難溶解，不易上色均勻。2. 有的天然色素本身就是一種營養(yǎng)素，具有營養(yǎng)功能，還有的具有藥理功能。11. 簡要畫出以農(nóng)作物提取木糖醇的工藝流程。 5．不得使用食品添加劑掩蓋食品的缺陷或作為偽造的手段。 3．進入人體后，能參與人體的正常代謝，或能夠經(jīng)過正常解毒過程而排出體外，或不被吸收而排出體外。 10. 使用食品添加劑應該遵循哪些原則？1．經(jīng)過規(guī)定的食品毒理學安全評價程序的評價，證明在使用限量內(nèi)長期使用對人體安全無害。（選擇性地答）9. 食品工業(yè)是否可以杜絕使用食品添加劑？為什么？不可以食品添加劑是構(gòu)成現(xiàn)代食品工業(yè)的重要因素，它對于改善食品的色、香、味，增加食品營養(yǎng)，提高食品品質(zhì)，改善加工條件，防止食品變質(zhì)，延長食品的保質(zhì)期有極其重要的作用。因此，食品添加劑在食品工業(yè)中占據(jù)重要地位，可以說沒有食品添加劑就不可能有現(xiàn)代食品工業(yè)。8．食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)中的作用。產(chǎn)品的使用方式更加多樣化。品種日益增多，形成系列產(chǎn)品。（3）性能發(fā)展階段 當人們認識到了雛型發(fā)現(xiàn)和發(fā)明的前景時，便會廣泛開展作用機理及化合物結(jié)構(gòu)和性能特點的研究工作，一般有兩種方式對雛型發(fā)現(xiàn)和發(fā)明進行改性：一方面通過機理研究找到在性能上優(yōu)于雛型產(chǎn)品的新產(chǎn)品；另一方面使雛型產(chǎn)品在工藝上、生產(chǎn)方法上以及價格上實用化。（2）雛型發(fā)明階段 原形發(fā)現(xiàn)往往導致一個全新的化工產(chǎn)品的雛型發(fā)明。①它能夠改善食品的品質(zhì)，提高食品的質(zhì)量，滿足人們對食品風味、色澤、口感的要求；②它能夠使食品加工制造工藝更合理、更衛(wèi)生、更便捷，有利于食品工業(yè)的機械化、自動化和規(guī)?；?；③它能夠使食品工業(yè)節(jié)約資源，降低成本，在極大地提升食品品質(zhì)和檔次的同時，增加其附加值，產(chǎn)生明顯的經(jīng)濟效益和社會效益。，它對于改善食品的色、香、味，增加食品營養(yǎng)，提高食品品質(zhì)，改善加工條件，防止食品變質(zhì)，延長食品的保質(zhì)期有極其重要的作用。有機合成完成反應的方法——主要指間歇操作和連續(xù)操作的選擇，反應器的
教學教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1