【正文】 ?各門店、門店各部門大組應不斷調(diào)整，爭取更好的成本 控制，積極提升業(yè)績，提高公司盈利。 2022/5/26 北京超市培訓網(wǎng) 54 店長的基本素質(zhì)與技能 —— 店面管理目標和考核體系 考核的評比與公布 ?營運督導部于每月 5日評出上一月各門店對經(jīng)營指標和日 常管理目標的達成情況，上報營運總監(jiān)批示 ?營運總監(jiān)批示后于每月 10日召開業(yè)務會議 公布考核結果，重點表揚前 3名門店 ?店長應在每月 12日召開本店業(yè)務會議，公布考核結果，重點 表揚獎勵前 3名的部門大組。營運督導部 根據(jù)電腦報表、財務報表將各門店排序 分析上月各門店經(jīng)營狀況。 ? 客單價，門店每次交易所發(fā)生的平均金額。 庫存金額，門店為保證正常銷售所應當配備的存貨。 ? 周轉(zhuǎn)次數(shù)，門店平均銷售金額除以平均庫存金額的數(shù)據(jù)。 ? 米效，門店每平方米的銷售金額。 (%) 6. 損耗率，商品損耗金額占銷售額的比例。 二、與商品考核相關的各類報表 2022/5/26 北京超市培訓網(wǎng) 44 三、對門店店長的考核 2022/5/26 北京超市培訓網(wǎng) 45 每一個指標都與每個員工 相連，應開放數(shù)據(jù)管理 增加銷售利潤 加快周轉(zhuǎn) 降低損耗費用 店長的基本素質(zhì)與技能 —— 店面管理目標和考核體系 銷售額 人均銷售 客單價 來客數(shù) 盈虧點 毛利率 毛利額 損耗率 現(xiàn)金流 收益 庫存周轉(zhuǎn) 商品周轉(zhuǎn) 人均利潤 單米績效 凈利潤 2022/5/26 北京超市培訓網(wǎng) 46 店長的基本素質(zhì)與技能 —— 店面管理目標和考核體系 經(jīng)營指標考核分為費用指標和收入指標 經(jīng)營指標考核主要指與經(jīng)營有關的門店費用控制 銷售毛利等有關的指標 是硬性的數(shù)字指標，也是衡量門店經(jīng)營狀況的 重要數(shù)據(jù)。 2022/5/26 北京超市培訓網(wǎng) 39 二、與商品考核相關的各類報表 變價報表 —— 門店變價商品表 門店應一一對應變價商品，檢查是否已更換標簽和 POP 收貨 /退貨 /調(diào)撥報表 —— 門店每日進貨匯總 —— 門店每日退貨匯總 —— 門店每日調(diào)出（入）商品匯總 2022/5/26 北京超市培訓網(wǎng) 40 二、與商品考核相關的各類報表 每周報表 A. 銷售報表 —— 門店每周銷售前 50名 —— 門店每周銷售后 50名 —— 門店連續(xù)一周無銷售商品 B. 庫存報表 —— 門店分部門 /大類 /中類 /小類庫存報表 —— 庫存金額前 50名商品 —— 庫存金額后 50名商品 —— 一周脫銷商品報表 —— 負庫存商品報表 2022/5/26 北京超市培訓網(wǎng) 41 二、與商品考核相關的各類報表 每月報表 進銷存報表 —— 門店每月進銷存情況報表 —— 門店當月進貨單匯總 —— 門店當月退貨單匯總 —— 門店當月調(diào)撥單匯總 其他報表 —— 本月門店變價匯總 —— 本月收銀異常情況匯總報表 2022/5/26 北京超市培訓網(wǎng) 42 二 、 其他相關報表： 《 變動報告 》 ：新增 、 終止交易的供應商 。對超市電腦管理系統(tǒng) MIS相關數(shù)據(jù)的有效分析，成為超市管理決策的核心，是采購工作的重要環(huán)節(jié)。 一進一出 2022/5/26 北京超市培訓網(wǎng) 26 新品引進的五種方法 根據(jù)顧客的需求與超市特點進行最佳的選擇 根據(jù)商品在超市中的品類角色進行新品選擇 根據(jù)價格帶選擇法進行新品選擇 根據(jù)高周轉(zhuǎn)的超市特點進行新品選擇 根據(jù)產(chǎn)品的市場表現(xiàn)進行新品選擇 復習 2022/5/26 北京超市培訓網(wǎng) 27 商品單品管理與績效考核 —— 商品大類的角色定位 商品大類收益定位分析 ? 生鮮熟食及大賣廠家電類 集客效應 —— 提高顧客光顧及購買頻率，增強商圈顧客的忠誠度 ? 快速消費品 —— 食品 +洗滌用品 +冷凍冷藏品 快速周轉(zhuǎn)受益定位 供應商通路費用 \銷售折扣 \退傭 ? 百貨服飾等非食品類 商品毛利、銷售利潤為核心 生鮮做人氣 食品走銷量 百貨做毛利 2022/5/26 北京超市培訓網(wǎng) 28 商品單品管理與績效考核 —— 綜合收益定位 超市綜合收益定位 ? 客流量收益定位 —— 廣告 \租賃 \聯(lián)營等營業(yè)外收入已成為低毛利超市的主要純利來源 ? 量化銷售定位 —— 累計訂貨折扣 \年終返傭 ? 供應商通道費用的商品范圍 —— 銷量商品（按標準收） 效益商品（加倍收） 營業(yè)外收入占到營業(yè)額的 % 2022/5/26 北京超市培訓網(wǎng) 29 周轉(zhuǎn)次數(shù) 20 高銷售區(qū)域 16