xxxx年龍崗區(qū)職業(yè)技能競賽飯店業(yè)比賽規(guī)則-xxxx年深(參考版)
2025-04-20 03:30本頁面
【正文】 50. Wouldn’t you like some coffee？您不想喝點咖啡嗎？民間的：peopletopeople味精：MSG=Monosodium Glutamate超額預(yù)訂：overbook準(zhǔn)備食物：cater餐飲部：Famp。46. What do you want？你要什么？47. I want a cup of coffee.我要一杯咖啡。43. We’ve got a reservation for tea this afternoon.我們已預(yù)訂好今天下午用茶點。39. Would you like to have some drinks？您喝點什么酒？40. A bottle of beer，please.請給我一瓶啤酒。37. I think our apple pie will be to your taste.我想我們的蘋果派會配您的胃口。34. By the way，what about the sirloin steak here？順便問一下，這里的腰肉牛排怎么樣？35. It’s very nice，I should say it’s a speciality in our kitchen.很不錯，可以說這是我們這兒的一種特色菜。32. Apple pie or Lemon pie.蘋果派或檸檬派。30. French Fired Potato or Boiled Cabbage.炸洋山芋條或煮卷菜心。28. Prawns Culet or smoke Pomfret.吉利大蝦或煙鯧魚。26. Han and Sausage or Fruit cocktail.火腿和香腸或水果。21. I’ll get your food straight away.我會馬上把菜送來。18. May I make out the bill for you now？現(xiàn)在可以為您結(jié)賬嗎？19. Sorry you can’t sign the bill here. Cash only，if you please.對不起，我們這里不可以簽單，請付現(xiàn)款吧。14. Sorry，I’ll let you know when I make sure.對不起，我問準(zhǔn)確便馬上告訴您。3. Please look at the menu first.請先看看菜牌4. Would you like to sit here？你喜歡坐這里嗎？5. Excuse me，may I take this chair？對不起，我可以坐這張椅子嗎？6. Excuse me，would you share the table with that gentlemen？對不起，您跟那位先生合用一張臺嗎？ 7. Excuse me，may I have your order now？對不起，現(xiàn)在可以點菜嗎？8. What wines would you like to drink？您喜歡喝點什么酒嗎？9. Would you like some desert？飯后您喜歡吃點甜品嗎？10. What else would you like？請問還需要什么嗎 ？11. All right. I’ll make contact with the cook and make you satisfied.好的，我跟廚師聯(lián)系一下，我會使您滿意的。六、競賽所需用品的數(shù)量、規(guī)格如下：圓臺180厘米 1張轉(zhuǎn)盤/轉(zhuǎn)圈 （90或80厘米）1套/每席餐椅 10張/每席工作臺 1張/每席桌裙或裝飾布 1張/每席臺布 1張/每席餐巾口布（50*50厘米） 11條/每席盆花 1盆/每席菜牌 2本/每席托盤 2個/每席1平瓷盤（約30厘米） 1個/每席1毛巾碟 1個/每席1毛巾（消毒用） 1條/每席1餐碟 10個/每席1味碗 10個/每席1湯匙 10個/每席1味碟 10個/每席1筷架（龍頭） 10個/每席1銀羹 10個/每席筷子（帶筷套） 10雙/每席2牙簽 10包/每席2紅酒杯 10個/每席2白酒杯 10個/每席2水杯 10個/每席2紅酒瓶 2個/每席2白酒瓶 （五糧液） 1個/每席2水壺 1個/每席注：競賽所需物品均由組委會提供。四、擬定菜單要求選手了解人數(shù)、國籍、性別、飲食禁忌、就餐標(biāo)準(zhǔn)；掌握客人的特別要求、各菜系的特點與名菜、名點；注意符合出菜順序，品種搭配合理，葷素搭配合理，符合就餐標(biāo)準(zhǔn)，書寫工整。每位選手考試時間為3分鐘，每位選手須回答：中譯英2句、英譯中2句。三、口試問答包括:中譯英2句，英譯中2句。總體效果：（1）動作協(xié)調(diào)，體現(xiàn)崗位氣質(zhì) （2）臺面整齊美觀，均勻?qū)ΨQ（3）物品餐具輕拿輕放，注意噪音，餐具物品掉地或打爛，擺少一件器具，折少一個餐巾花，倒少一杯酒分別扣2分，并按數(shù)量遞扣。（5）每倒完一杯酒均需轉(zhuǎn)動酒瓶，并用左手中的餐巾擦拭瓶口，使酒液不滴漏（,每小灘扣2分）。（3）水8分滿，紅酒5分滿, 白酒8分滿。1倒水及斟酒：（1）順序為：水、紅酒、白酒。（2）餐巾花難度要4摺以上，要分正反面，摺疊動作規(guī)范、熟練、優(yōu)美，巾花捏摺均勻，形象逼真，線條美觀。1擺放水杯：水杯擺放在紅酒杯左側(cè)，水杯口距紅酒杯口垂直切口為1厘米，水杯、紅酒杯、白酒杯三杯的杯柄成斜直線，向右與水平線呈45度角。14. 擺白酒杯： 手拿杯把將白酒杯擺放在紅酒杯右側(cè)，杯口與紅酒杯口距離1厘米，杯底與味碟邊距離1厘米。（3）公用筷架與正副主人位水杯間距1厘米，筷子末端及勺柄向右。12. 擺放公用餐具（1）公用餐具擺放在正、副主人的正上方。（3）帶筷套筷子放于筷架上，與銀羹平行擺放。10. 擺湯匙： 湯匙置放于味碗中，匙把朝左11. 擺銀筷架、銀羹、筷子、牙簽：（1）銀筷架擺放于味碟右側(cè)1厘米處。8．?dāng)[味碗： 操作時手拿邊緣部分，擺放于餐碟左上方距餐碟邊1厘米。7．?dāng)[餐碟（1）從主人位開始，順時針方向擺放。（2）餐具按順序分類擺好，允許第一輪餐具在賽前按順序分類擺放在托盤上，酒具杯口朝上。5．清潔雙手：用消毒毛巾對雙手進(jìn)行消毒。（2）餐椅座面邊緣自然接觸臺布下垂部分。3. 上轉(zhuǎn)盤和鮮花：站在主人位上轉(zhuǎn)盤，一次到位，居于臺面中央，鮮花擺放在轉(zhuǎn)盤的正中。（2）臺布中心線凸縫向上，且對準(zhǔn)正、副主人位。 （2）要求平整，四角下垂均等。六、競賽所需用品的數(shù)量、規(guī)格如下：圓臺180厘米 1張轉(zhuǎn)盤/轉(zhuǎn)圈 （90或80厘米）1套/每席餐椅 10張/每席工作臺 1張/每席桌裙或裝飾布 1張/每席臺布 1張/每席餐巾口布（50*50厘米） 11條/每席盆花 1盆/每席菜牌
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