【正文】 1嚴格按照國家有關規(guī)定，進行污水處理，嚴禁污水直接外排。企業(yè)法人是本單位安全生產(chǎn)第一責任人，全面負責安全生產(chǎn)工作，并配備相應的安全設施。保持廠內(nèi)衛(wèi)生、無污水、血漬、污物積聚。屠宰車間應備防蠅、防蚊、防鼠設備，不得使用藥物滅害。屠宰廠門前的消毒池每天要更換消毒藥，池內(nèi)消毒藥水深度在10公分以上。進廠生豬，在進入待宰欄之前要按規(guī)定進行消毒。 屠宰場證章必須齊全有效，應當在資質(zhì)證書有效期期滿前3個月內(nèi)向原發(fā)證機關提出換證。驗訖印章要保持清潔，保證正常使用。加強證章使用管理，實行專人負責、專人保管。出場生豬必須動物防疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗合格證、檢疫合格驗訖印章、肉品品質(zhì)檢驗驗訖印章齊全。堅持“一廠一牌”，定點屠宰場標志牌應懸掛在企業(yè)門前顯著位置。對召回的肉品進行化驗，分析原因，對造成不合格肉品的相關責任人進行處理。實現(xiàn)不合格肉品召回制度，找回的肉品按規(guī)定進行無害化處理。不合格肉品召回制度嚴格按照《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》及相關規(guī)定，對檢驗中發(fā)現(xiàn)不合格的、劣質(zhì)肉品（含種公、母豬及晚閹豬），堅決制止出廠、上市，并監(jiān)督其按照國家有關規(guī)定進行無害化處理。加強內(nèi)部管理，落實崗位責任制，建立從生豬進廠、屠宰加工到銷售過程的豬肉質(zhì)量安全控制，可追溯的資料臺帳記錄體系。按照《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定進行無害化處理，對屠宰加工過程進行肉品安全質(zhì)量控制。豬肉質(zhì)量安全追溯制度認真做好宰前檢疫檢驗工作，對入廠生豬嚴格執(zhí)行索票索證制度，在認真核對收取產(chǎn)地檢疫證明的同時，做到逐頭檢疫、檢查耳標和健康狀況，檢查無誤、無異常情況后方可入廠待宰。五、屠宰場生豬屠宰、銷售數(shù)據(jù)應定期同檢疫檢驗數(shù)據(jù)核對，并保持一致。三、代宰生豬銷售原則參照屠宰場自營生豬銷售執(zhí)行，嚴禁無記錄代宰生豬、銷售生豬行為。生豬肉品銷售管理制度一、屠宰場應嚴格生豬及豬肉銷售使用票據(jù)的管理，所有生豬及豬肉銷售使用票據(jù)必須實行專人管理，領用登記、存根留存保管制度。生豬卸載后對車輛進行消毒后離場。責令并監(jiān)督屠宰廠進行無害化處理。屠宰廠積極配合駐廠獸醫(yī)及檢疫檢驗人員，加強對生豬進廠的管理，認真開展生豬屠宰的檢疫檢驗工作，不合格豬源不得進廠。生豬進廠驗收制度嚴格執(zhí)行索票索證制度，沒有檢疫證章、耳標等合法標志的生豬不得進廠。發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢疫或來源信息不完全的生豬，有義務及時報當?shù)貏訖z部門處理。強化企業(yè)社會責任，公開向社會承諾：沒有檢疫證章、耳標等合法標志的生豬不進廠屠宰，檢疫檢驗不合格、未加蓋檢疫檢驗證章的肉品不出廠銷售，有害肉品實行無害化處理，不屠宰老母豬、注水豬、病死豬。實行不合格品召回制度，召回的肉品按規(guī)定進行無害化處理。嚴格執(zhí)行索票索證制度、檢疫檢驗規(guī)程，加強生豬進廠的管理，認真開展生豬屠宰的檢疫檢驗工作，不合格豬源不得進廠。 定點屠宰場檢疫程序圖解出縣境動物檢疫合格證明或動物產(chǎn)地檢疫合格證適于食用：加蓋合格驗訖印章，出具動物產(chǎn)品檢疫合格證有條件食用：加蓋高溫印章，進行高溫產(chǎn)酸、腌制等無害化處理動物免疫標識非疫區(qū)證明做好檢疫、消毒、處理等臺帳銷毀加蓋銷毀章銷毀內(nèi)臟檢查：心、肝、脾、肺、腎、胃、腸胴體檢查：剖檢腰肌、膈肌、淺腹股溝淋巴結(jié)、摘除腎上腺、病變淋巴結(jié)頭部：剖解頜下淋巴結(jié)、剖解咬肌、摘除甲狀腺進場檢疫 非疫區(qū)證明運載工具消毒證明群體：靜、動、食三個環(huán)節(jié)個體：視、聽、摸、測四個步驟宰前檢疫緩 宰禁 宰急 宰準 宰剖 檢宰后檢疫觸 檢嗅 檢視 檢化驗：實驗室診斷宰后檢疫的處理填寫日報表生豬屠宰加工工藝流程圖生豬收購待宰宰前檢疫沐浴、電擊致暈、刺殺放血加工用水可疑胴體高溫或銷毀內(nèi)臟及頭蹄尾精加工片豬肉銷售體表檢驗腸系膜檢驗金屬探測二段冷卻包　裝冷分割胴體沖洗分級稱重修整去頭、腣、尾復檢蓋章胴體檢驗內(nèi)臟檢驗劈半寄生蟲檢驗取內(nèi)臟開膛雕圈吊掛、干燥、燎毛 驗收包裝材料入庫出庫使用儲存運輸副產(chǎn)品預冷蒸氣或湯池燙毛、褪毛剝皮、吊掛雪填井　預清洗頭部檢驗 45 / 45食品安全工作制度各車間主任負責車間的食品安全管理工作，是車間肉品質(zhì)量安全第一負責人。實現(xiàn)病害肉無害化處理率100%，出廠肉品檢驗合格率100%。肉品品質(zhì)檢驗的內(nèi)容嚴格按照規(guī)定執(zhí)行。品質(zhì)檢驗員負責肉品及其產(chǎn)品的檢驗工作、肉品品質(zhì)檢驗必須與生豬屠宰、分割同步進行。加工工具、用具等器件，必須有專人保管，用后及時清洗、消毒，按規(guī)定存放。嚴格按照屠宰、分割等加工操作規(guī)程及質(zhì)量要求進行操作、生產(chǎn)期間所有肉類產(chǎn)品不得落地。車間技工崗位職責按規(guī)定經(jīng)培訓考核合格后持證上崗，操作期間必須穿工作服、工作鞋、帶工作帽、并做到勤換、勤洗、勤消毒。認真做好消毒滅源的宣傳工作，負責對屠宰場地、工具、畜禽及其產(chǎn)品的運輸工具的衛(wèi)生消毒工作進行指導和監(jiān)督。在檢疫中發(fā)現(xiàn)有染疫的生豬及其產(chǎn)品，應及時向上級獸醫(yī)管理部門及屠宰廠報告，堅決制止屠宰、上市、出售、運輸。對檢疫檢驗不合格的肉類產(chǎn)品監(jiān)督車間按照相關規(guī)定進行無害化處理，嚴禁出場。宰前嚴格把好復檢關，對健康合格的生豬簽發(fā)準宰證。認真做好宰前檢疫檢驗工作，對入廠生豬嚴格執(zhí)行索票索證制度，在認真核對核對收取產(chǎn)地檢疫證明的同時，做到逐頭檢疫、檢查耳標和健康狀況，檢查無誤、異常情況后方可入廠代宰，并及時準確填寫《動物進廠檢疫檢驗臺帳》，檢疫證明逐日收齊，按月裝訂。對車間的生產(chǎn)次序和和諧的工作環(huán)境負責。對車間的生產(chǎn)設備保養(yǎng)和各區(qū)域的衛(wèi)生安全負責。對車間生產(chǎn)產(chǎn)品的品質(zhì)負責。（三） 責任對公司各項制度在車間得以實施負責。每日召開班前或班后會，并按時參加公司會議與培訓，不遲到，不早退，不得無故請假。實行嚴格的消毒和衛(wèi)生管理制度，落實專人負責，確保消毒工作到位和屠宰車間的環(huán)境衛(wèi)生。加強肉品品質(zhì)管理工作，落實專人負責，實施對肉品品質(zhì)的全程檢驗，加強質(zhì)量控制并確保出廠肉品安全放心，配合車間質(zhì)檢人員作好員工的質(zhì)量培訓，提高員工的質(zhì)量意識，保證質(zhì)量指標的實現(xiàn)。負責落實車間生產(chǎn)規(guī)劃，保證硬件設施建設達到法定標準，并檢查督促相關制度規(guī)范執(zhí)行，嚴格按照相關規(guī)定建立健全各項臺賬，妥善保存相關資料。并落實責任人，保證生產(chǎn)規(guī)范進行。1有權按有關規(guī)定對車間員工提出獎懲建議。對車間各類報表、原始資料的及時性、真實性負責。負責車間員工的日常管理，不斷提高員工綜合素質(zhì)。負責貫徹落實公司會議精神、各項管理制度與措施。強化車間主任是“產(chǎn)品質(zhì)量第一負責人、安全生產(chǎn)第一負責人”意識。 車間員工由車間主管考核生產(chǎn)部經(jīng)理審核，車間主管由生產(chǎn)部經(jīng)理考核，考核由生產(chǎn)副總經(jīng)理批準。12 員工考核　　 對公司員工的職業(yè)道德、工作能力、工作態(tài)度和業(yè)績作出適當?shù)脑u價，作為合理使用、獎懲及培訓的依據(jù)，促使增加工作責任心，各司其職，各負其責，促進獎優(yōu)罰劣，激發(fā)上進心，調(diào)動工作積極性和創(chuàng)造性，提高公司的整體效益?！　? 車間內(nèi)設備、管道、墻壁不允許隨意貼膠帶。 　　 ，邊角料及廢料等按公司規(guī)定處理?！　? 員工責任區(qū)內(nèi)物品必須按定置規(guī)定碼放在定位線內(nèi)，嚴格遵守《消防安全管理規(guī)定》。　　 車間內(nèi)工位器具、設備附件、工作臺、工具箱、產(chǎn)品架各種搬運小車等均應指定擺放，做到清潔有序?！　? 現(xiàn)場必須經(jīng)常清理、整頓、保持地面無積水、污物和油污　　 車間內(nèi)管路線路設置合理、安裝整齊、嚴禁跑 、冒、滴、漏?！　? 現(xiàn)場嚴禁隨地吐痰和唾液，嚴禁隨地亂扔紙巾、雜物?！　? 車間及衛(wèi)生區(qū)保持清潔，不準堆放垃圾，下班前應進行地面清潔、設備保養(yǎng)、規(guī)范物品擺放。6. 如銷售部或其他部門有臨時需要提貨的，必須及時到場予以提貨，否則試情節(jié)嚴重及影響程度予以罰款處理。4. 負責開關所有庫門，下班之前要確保關閉庫門。2. 負責產(chǎn)品的出入庫，負責盤點當日產(chǎn)品的庫存種類、數(shù)量及重量。5. 負責數(shù)據(jù)的及時有效傳遞，如沒有特殊情況發(fā)生，當日數(shù)據(jù)必須按時上報車間統(tǒng)計，所呈報數(shù)據(jù)必須是當日真實、有效數(shù)據(jù)。產(chǎn)品的轉(zhuǎn)移當中，上下環(huán)節(jié)要核實所轉(zhuǎn)移產(chǎn)品的數(shù)量及重量，確認無誤后在產(chǎn)品轉(zhuǎn)移單上簽字，否則，在產(chǎn)品轉(zhuǎn)移中所發(fā)生的產(chǎn)品流失，由個人按照當時產(chǎn)品的價格負責賠償。2. 負責所從事的崗位流程中產(chǎn)品數(shù)量以及重量的真實、準確，確保各類產(chǎn)品的安全，嚴防產(chǎn)品的流失。，流程有效運轉(zhuǎn)、井然有序。二 原則1..數(shù)據(jù)真實、準確、及時、有效。3. 明確各流程執(zhí)行人員及崗位職責。 車間數(shù)據(jù)周轉(zhuǎn)流程及各崗位職責 一 目的1. 保證車間生產(chǎn)及發(fā)貨數(shù)量真實、準確。 　　 對不按規(guī)定使用計量器具或造成損壞、丟失者，應視情節(jié)進行批評教育、賠償或予以罰款。 　　 嚴禁用精密度較高的計量工具測量粗糙工件，更不準作為他用，不得使用非法計量單位的量具。 　　 所有在用計量器具必須按合格證書填寫的有效期或技術中心的通知自覺及時送檢。　　 量具必須保持完好無損，零件、附件無丟失，出現(xiàn)情況，必須及時送技術中心以便檢查、修理、鑒定。 　　 發(fā)生事故按有關規(guī)定及程序及時上報?！　? 車間現(xiàn)場地面應時刻保持清潔，隨時注意滑倒?！　? 嚴禁將消防器材挪為他用，特殊情況須報基地消防委員會批準?！　? 消防栓1米以內(nèi)不得擺放任何東西。　　 消防器材要確保靈敏可靠，定期檢查更換（器材、藥品），有效期限標志明顯?！　?、檢驗記錄即使填寫，班后認真檢查，清理現(xiàn)場，關好門窗，對重要材料要嚴加管理以免丟失。無緊急情況，禁止在車間現(xiàn)場跑動。 　　 特殊工種作業(yè)應持特殊作業(yè)操作證上崗?！　?，減少事故隱患，發(fā)現(xiàn)設備異常應立即上報維修。 　　 ，員工必須時刻謹記“安全第一”觀念，時刻注意人身安全，設備安全，對于安全規(guī)定必須無條件服從。 　　9生產(chǎn)安全管理，安全防范保障工作，貫徹“安全第一、預防為主”的思想。 　　 C 未經(jīng)允許不得私接耗能設備、設施、器具。 　　 A 積極履行節(jié)能職責，提倡節(jié)約，生產(chǎn)現(xiàn)場嚴禁水、電、氣（汽）浪費現(xiàn)象。 罰款直接從當月工資中扣除。 非工作時間，不得著工作裝，發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。四、處罰措施 各部門負責人應認真執(zhí)行、督促屬下員工遵守本規(guī)定。（2） 自工裝發(fā)放之日起，工作滿一年以上兩年以下者，辭職時，收取服裝70%費用；被辭退時，收取服裝 50%費用。 離職（辭退）收取服裝費用時，按服裝的實際費用計算：工作服50元/套，水鞋33元/雙。三、工裝配制說明 員工試工期滿后，可發(fā)放工作裝。 工作時間不得穿超短裙、低胸衫、過于休閑或其他有礙觀瞻的奇裝異服；著裙裝時，外露襪子須穿肉色絲襪。（三） 女員工著裝要求 工作時間著裝以保守為宜。（二） 男員工著裝要求 頭發(fā)梳理整齊、大方；頭發(fā)前不過眉，旁不過耳，后不蓋衣領；不得剔光頭；不得留胡須。 工作裝應經(jīng)常換洗，不得出現(xiàn)掉扣、錯扣、脫線現(xiàn)象。著工作裝時，應搭配與工作裝顏色、款式得當?shù)囊r衣、襪子和鞋類；鞋應保持清潔光亮，無破損并符合工作要求；在工作場所不得赤腳、不得穿拖鞋、拖鞋式?jīng)鲂取６?、工作時間著裝及儀表要求（一） 所有員工著裝要求 所有員工必須按照公司規(guī)定著裝，保持良好的精神風貌，樹立良好的公司形象。，能做維修的統(tǒng)一交接于維修部門負責維修及收回，不能維修再利用的，做廢品處理。，整理干凈、整齊之后退庫處理，如需更換新的使用工具，則以舊換新，將舊的不能再使用的工具退庫處理。，整理干凈、整齊以后退庫處理，不得私自堆放。五、退庫，可做退庫處理。，可申請換取新的工具，但更換工具必須以舊換新。工作中發(fā)現(xiàn)人為損毀工具的（包括使用不當），根據(jù)情節(jié)按原價賠償或加倍罰款。（二）私用物料，并由個人填寫借用單及領料單，在個人調(diào)動或離崗時須將本人領用的物品如數(shù)進行轉(zhuǎn)交后，方可辦理調(diào)動或離崗手續(xù)。5. 無論是辦公用品還是車間使用工具，張貼物品擺放位置標識及負責人標識，做到無論物品大小，都要落實到個人負責管理。3. 本部門物料管理負責人下班時，必須對所負責的物料進行盤點并檢查物料的使用情況，登記入冊，簽字確認。共用物料指包裝袋、紙盒、周轉(zhuǎn)箱、電子稱小推車等車間常用低值易耗品和較大件的工具；私用物料是指發(fā)給個人的小件常用物品，諸如：刀具、扳手、管鉗等（一）共用物料1. 紙盒、塑料袋等肉品包裝物于當天領取次日生產(chǎn)計劃所需數(shù)量。C. 負責倉庫內(nèi)物資安全及質(zhì)量安全。3. 保管A. 負責接收各部門的領料單，并按照實際情況予以出庫，在領料單上簽字確認。C. 負責物料的