沖泡各種茶的方法ppt課件(參考版)
2025-04-16 23:41本頁面
【正文】 ” 。現(xiàn)在，除暢銷國內(nèi)市場外，還銷往日本、德國、韓國、美國、英國等國，尤其是隨著廬山旅游業(yè)的發(fā)展，廬山云霧茶的需求量日益增大，凡到廬山的 ? 中外游客，都買些廬山云霧茶， ? 以便饋贈(zèng)親友。然后，經(jīng)過殺青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。在清明前后，隨海拔增高，鮮葉開采朔相應(yīng)延遲到 “ 五一 ” 節(jié)前后，以一芽一葉為標(biāo)準(zhǔn)。蘊(yùn)云蓄霧， ? 給廬山平添了許多神奇的景 ? 色，且以云霧作為茶葉之命 ? 名。 ? 山峰多斷崖陡壁，峽谷深幽，縱橫交錯(cuò)，云霧漫山間，變幻莫測，春夏之交，常見白云繞山。巍峨峻奇的廬山，自古就有 “ 匡廬奇秀甲天下 ” 之稱。祁紅在英國受到了皇家貴族的寵愛，贊美祁紅是“群芳最”。 ? 祁紅在國際市場上被稱之為“高檔紅茶”，特別是在英國倫敦市場上，祁紅被列為茶中“英豪”，每當(dāng)祁紅新茶上市，人人爭相競購，他們認(rèn)為“在中國的茶香里，發(fā)現(xiàn)了春天的芬芳”。 ? 高檔祁紅外形條索緊細(xì)苗秀，色澤烏潤，沖泡后茶湯紅濃，香氣清新芬芳馥郁持久，有明顯的甜香，有時(shí)帶有玫瑰花香。形成了我國的重要紅茶產(chǎn)區(qū)。據(jù)傳，光緒元年(1875年 )，有個(gè)黟縣人叫余干臣，從福建罷官回籍經(jīng)商，因羨福建紅茶 (閩紅 )暢銷利厚，想就地試產(chǎn)紅茶，于是在至德縣 (今東至縣 )堯渡街設(shè)立紅茶莊，仿效閩紅制法，獲得成功。祁之茗，色黃而香 ” 。茶葉的自然品質(zhì)以祁門的歷口、閃里、平里一帶最優(yōu)。 ? 祁紅是祁門紅茶的簡稱。 ? 品嘗碧螺春茶，在白瓷茶杯 ? 中放入 3克茶葉，先用少許熱 ? 水浸潤茶葉，待芽葉稍展開 ? 后，續(xù)加熱水沖泡 2— 3分鐘， ? 即可聞香、觀色、品評(píng)。山上的林屋洞又是道教修行的洞天福地，還有海登法師練功處石公山等十大景點(diǎn)。唐代陸羽 《 洞庭山所產(chǎn)的茶葉，因香氣高而持久，俗稱 “ 嚇煞香 ” ，后來清代康熙皇帝品嘗此茶后 ,得知是洞庭山碧螺峰所產(chǎn) , 改定名為 “ 碧螺春 ” 。 ? 黃山毛峰的品飲，沖泡時(shí)水溫也 ? 以 80℃ 左右為宜，玻璃杯或白瓷 ? 茶杯均可，一般可續(xù)水沖泡 2— 3次。 ? “ 黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶 ” 。 ? 黃山毛峰：黃山座落在安徽歙縣、太平、休寧、黔縣之間，巍峨奇特的山峰，蒼勁多姿的勁松，清澈不湍的山泉，波濤起伏的云海，號(hào)稱黃山 “ 四絕 ” ，引人入勝。所以水源中以泉水為佳，因?yàn)槿蠖喑鲎詭r石重疊的山巒，污染少，山上植被茂盛，從山巖斷層涓涓細(xì)流匯集而成的泉水富含各種對(duì)人體有益的微量元素，經(jīng)過砂石過濾，清澈晶瑩，茶的色、香、味可以得到最大的發(fā)揮。 ? 擇水先擇源，水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分，但只有符合“源、活、甘、清、輕”五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的水才算得上是好水。” ? 茶人獨(dú)重水，因?yàn)樗遣璧妮d體，飲茶時(shí)愉悅快感的產(chǎn)生，無窮意念的回味，都要通過水來實(shí)現(xiàn)。水之于茶，猶如水之于魚一樣，“魚得水活躍，茶得水更有其香、有其色、有其味”，所以自古以來，茶人對(duì)水津津樂道，愛水入迷。 ? 緊壓茶以黑茶、紅茶為原料，并經(jīng)蒸壓工序做成一定形狀，如“青磚”、“康磚”、“六堡茶”、“沱茶”、“米磚”等。 ? 除以上六大類以外，還有再加工茶，即在以上六大類茶的基礎(chǔ)上經(jīng)再次加工制成的茶葉品種，如花茶、緊壓茶、速溶茶等。 ? 黑茶葉色油黑凝重，湯色澄黃，葉底黃褐，香味醇厚。其芽葉茸毛披身，金黃明亮，湯色杏黃明澈。代表品種有“毫銀針”、“壽眉”、“白牡丹”等。 ? 白茶由芽葉上面白色茸毛較多的茶葉制成。其湯色清澈金黃，有天然花香，滋味濃醇鮮爽。 ? 烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，色澤青褐如鐵，故又名青茶。干茶色澤烏潤， ? 滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。其代表品種有 ? “龍井”、“碧螺春”、“珠茶”等。 ? 綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征。既然會(huì)喝茶， ? 能喝好茶被視為 “ 清福 ” ，那煮茶 ? 實(shí)為惜福了。 ? 煮茶法：煮茶的工具多陶爐或 ? 以酒精加溫?zé)?，加上一把? ? 沙制的茶海即可。 ? 悶泡法：每次倒出茶湯時(shí)都留根（也叫湯底），或出六留四，或出五留五。 ? 分茶：壺中的茶湯倒入公道 ? 杯，保持茶湯濃淡的均勻，再分 ? 別均勻的分入小杯中。 ? 潤茶：沸水沖入壺中，快速 ? 倒去以醒茶。 ?普洱茶沖泡基本步驟 ? 備具：準(zhǔn)備好茶具及普洱茶 ? 溫壺滌具：茶具中置入燒開的清水，主要起到溫壺溫杯的作用同時(shí)可以滌具。另外，玻璃杯和蓋碗能見度很好，宜于觀看茶湯，鑒其好壞。 ? 六、初學(xué)者最好選用玻璃杯或蓋碗來沖泡。這樣才有利于觀賞普洱茶獨(dú)具魅力的湯色。 ? （ 3）蓋碗杯：蓋碗清雅靈 ? 便，也不失為沖泡普洱茶 ? 的器皿。土陶瓷壺一般體積較大，其特有的古典粗獷的美更符合普洱茶深厚的陳韻，故土陶瓷壺是沖泡普洱茶的最佳器皿。 ? 三、醒茶：將茶葉放 ? 入茶壺，然后注入熱 ? 水（除可醒茶之外， ? 它同時(shí)還具有提高茶 ? 葉凈度的作用）后倒 ? 掉。
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