酒店績效考核指標(biāo)(參考版)
2025-04-12 08:22本頁面
【正文】 績效考核結(jié)果的運用等級等級定義分值結(jié)果運用S優(yōu)秀90~100分薪酬上調(diào)3個等級或升職1級A良80~89分薪酬上調(diào)2個等級B好70~79分薪酬上調(diào)1個等級C一般60~69分薪資待遇保持不變D差60分以下減少5%的工資相關(guān)說明編制人員審核人員批準人員編制日期審核日期批準日期14 / 14。：月度、季度、年度考核三種。、工作報表、客人評價及投訴情況等對員工進行考核評分。每發(fā)生差錯1次扣2分25行李寄存主動熱情，件數(shù)點清，發(fā)放準確，手續(xù)完善，每發(fā)生差錯事故1次扣2分25服務(wù)態(tài)度熱情、禮貌、周到，不向客人索取小費。三、考核指標(biāo)與評分標(biāo)準根據(jù)前廳各崗位工作特點，分別設(shè)置相應(yīng)績效考核指標(biāo)，如下表所示。（三）原則定性與定量相結(jié)合，公開、公正。相關(guān)說明編制人員審核人員批準人員編制日期審核日期批準日期10 前廳部人員績效考核方案方案名稱前廳部人員績效考核方案受控狀態(tài)編 號一、總則（一）目的為規(guī)范前廳工作管理，提高前廳服務(wù)接待水平，激發(fā)員工工作積極性，特制定本方案。第13條 將員工考核情況納入餐飲部質(zhì)量分析內(nèi)容，每月在進行服務(wù)質(zhì)量分析的同時分析評估考核情況，使考核工作制度化、規(guī)范化。第11條 餐飲部服務(wù)員日考核表（略）。第4章 考核表格的設(shè)計第9條 餐飲部餐廳主管日考核表（略）。第7條 采用經(jīng)理考核主管、主管考核領(lǐng)班、領(lǐng)班考核服務(wù)員，逐級考核、逐級打分的方法。餐飲部人員考核指標(biāo)一覽表序號KPI指標(biāo)指標(biāo)定義/公式績效目標(biāo)值得分1餐飲營業(yè)額考核期內(nèi)餐飲部所轄各餐廳營業(yè)額之和2部門GOP值部門營業(yè)收入－部門營業(yè)支出3部門GOP率 4經(jīng)營成本節(jié)約率5設(shè)備設(shè)施完好率6菜品出新率7客人滿意度接受隨機調(diào)查的客人對服務(wù)滿意度評分的算術(shù)平均值8客人有效投訴件數(shù)客人有效投訴總數(shù)9衛(wèi)生清潔達標(biāo)率10退菜發(fā)生率11儀容儀表檢查合格率12出勤率按照酒店考勤管理制度規(guī)定13責(zé)任心上級結(jié)合工作表現(xiàn)進行評價第3章 考核方法第5條 由餐飲部經(jīng)理根據(jù)酒店績效目標(biāo)管理規(guī)定建立具體考核指標(biāo)，設(shè)計考核表單。第2章 考核內(nèi)容與指標(biāo)設(shè)置第3條 考核內(nèi)容結(jié)合餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準分為工作態(tài)度、儀表儀容、禮貌禮節(jié)、工作現(xiàn)范、工作紀律、環(huán)境衛(wèi)生等。相關(guān)說明編制人員審核人員批準人員編制日期審核日期批準日期9 餐飲部績效考核管理制度制度名稱餐飲部績效考核管理制度受控狀態(tài)編 號第1章第1條 目的為了適應(yīng)市場競爭的需要，進一步提高管理水平和服務(wù)水平，使餐飲管理和餐飲服務(wù)保持規(guī)范性，確保向客人提供高效、禮貌、熱情、周到和規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，以不斷提高酒店經(jīng)濟效益和社會效益，特制定本制度。（3）提薪及獎勵根據(jù)員工的績效考核結(jié)果，結(jié)合酒店的薪酬制度，給予客房部員工相應(yīng)的調(diào)薪、獎懲等。（1）培訓(xùn)酒店人力資源部或客房部經(jīng)理根據(jù)員工考核結(jié)果，吸取教訓(xùn)，總結(jié)經(jīng)驗，尋找員工工作中的不足之處，編制相應(yīng)培訓(xùn)內(nèi)容，適時提供培訓(xùn)，提高工作技能。被考核者進行績效考核申訴時，需填寫“績效考核申訴表”，“績效考核申訴表”如下所示。第6條 評估工具客房部人員考核采用量表法進行，具體如下表所示。③ 同事評估。① 自我評估。
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