酒吧服務(wù)員工作流程圖(參考版)
2025-04-12 07:34本頁面
【正文】 九、轉(zhuǎn)臺(tái)、轉(zhuǎn)房運(yùn)作程序 服務(wù)員 通知樓面主管（通知傳送部） 通知咨客 收銀臺(tái) 專業(yè)整理分享 。六、手寫單運(yùn)作程序：客人點(diǎn)單給服務(wù)員 服務(wù)員將出品分類寫三聯(lián)單 服務(wù)員送單給收銀臺(tái) 收銀臺(tái)審核蓋章并留一聯(lián)底（白色） 由傳遞員送單給出品部門（紅色）配留一聯(lián)單（黃色） 出品部門收單后接單出品 傳送部將出品送到指定的房/臺(tái)并落卡簽名。四、酒吧存酒流程：客人要求存酒 樓面管理人員核對(duì)酒水名稱及數(shù)量 存酒拿到酒吧存酒處并給酒吧人員驗(yàn)收 由吧臺(tái)人員填寫存酒卡并登記存酒記錄 存酒經(jīng)手人在存酒記錄上簽名 存酒卡副聯(lián)，由吧臺(tái)部保存，存酒卡正聯(lián)交給樓面經(jīng)手人 樓面經(jīng)手人將存酒卡轉(zhuǎn)交給客人。 樓面部相關(guān)運(yùn)作流程一、電腦死機(jī)使用手寫單（酒水單）流程服務(wù)員立即將未到出品或要落單的出品落手寫單 由服務(wù)員拿手寫單到收銀臺(tái)蓋章（第一聯(lián)單留收銀臺(tái)） 服務(wù)員送第二聯(lián)單（黃單到出品部） 出品部憑單出品，傳送員把出品送到相應(yīng)的房（臺(tái)） 電腦恢復(fù)正常時(shí)，收銀憑第一聯(lián)單上的出品輸入該房電腦 出品部與傳送部核單，見到有“補(bǔ)單”二字的電腦單不用出品二、取消單流程客人要求退貨取消或服務(wù)員落錯(cuò)單取消，但出品部已出品 服務(wù)員把要取消的出品退回出品部 服務(wù)員在酒水單上寫明退回出品部出品的品名和數(shù)量 由出品部主管、樓面經(jīng)理雙方簽字確認(rèn) 服務(wù)員將取消單據(jù)交到收銀臺(tái)取消。不得以環(huán)抱式運(yùn)送出品。出品交服務(wù)員后，必須在消費(fèi)卡上按規(guī)定填寫。傳送員工作中注意事項(xiàng)：接到電腦單和取出品時(shí)應(yīng)仔細(xì)核對(duì)，避免有誤而造成個(gè)人賠償。（6）單據(jù)匯總：臨近營業(yè)結(jié)束，傳送員應(yīng)主動(dòng)到指定地點(diǎn)將單據(jù)歸類、匯總上交保存，以便核查。（4）傳送到房/臺(tái)：傳送員將出品送到KTV房間或大廳時(shí)，傳送員應(yīng)再次核對(duì)電腦小票，確保房/臺(tái)號(hào)準(zhǔn)確無誤后，將出品交給服務(wù)員后，傳送員必須在消費(fèi)卡的出品時(shí)間和傳送員姓名欄中準(zhǔn)確工整填寫出品的送到時(shí)間和傳送員姓名，以便核查。（2）接出品單：當(dāng)有出品來時(shí)，電腦打單機(jī)會(huì)
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