做生意開(kāi)店流程(參考版)
2025-04-10 23:02本頁(yè)面
【正文】 。 ：每家餐廳就像大賣(mài)場(chǎng)，有些利潤(rùn)高 有些利潤(rùn)低，你不可能促銷(xiāo)利潤(rùn)極低，甚至可能虧本的產(chǎn)品吧！不然忙了一天賺不到錢(qián)還要虧錢(qián)，當(dāng)然這里有個(gè)前提就是對(duì)于產(chǎn)品利潤(rùn)率的計(jì)算。 ：你的餐廳定位應(yīng)該有個(gè)差異化（特色），你究竟是用產(chǎn)品來(lái)促銷(xiāo)還是價(jià)格來(lái)促銷(xiāo)。 【開(kāi)店流程之十二】開(kāi)業(yè)促銷(xiāo) 開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)的思路簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是，針對(duì)你的目標(biāo)客戶(hù)，促銷(xiāo)你想要促銷(xiāo)，并且他們喜歡的東西。產(chǎn)品嘛！當(dāng)然作為一次員工激勵(lì)啦。 【開(kāi)店流程之十一】產(chǎn)品試做 當(dāng)工程裝潢完成之后，所有設(shè)備到位，所有人員到位，所有原料到位。過(guò)少的采購(gòu)，會(huì)造成產(chǎn)品的斷貨、顧客的抱怨、士氣的低落。生鮮類(lèi)，12天采購(gòu)一次。從成本考慮，建議的思路是。 【開(kāi)店流程之十】原料采購(gòu) 一般餐飲做成成品出售，都會(huì)需要主料、輔料、調(diào)料 。西餐可以分成[煎扒][焗烤][炸]等。 根據(jù)產(chǎn)品的不同制作方法，也就需要不同的操作設(shè)備。 產(chǎn)品一般有三種儲(chǔ)存方式： 所以，相應(yīng)設(shè)備就需要。 【開(kāi)店流程之九】設(shè)備采購(gòu) 設(shè)備大致可以分成內(nèi)場(chǎng)和外場(chǎng)兩大類(lèi) ： 內(nèi)場(chǎng)以產(chǎn)品制作為主；外場(chǎng)以環(huán)境服務(wù)為主； 內(nèi)場(chǎng)設(shè)備根據(jù)產(chǎn)品而定。不需要那種事不關(guān)己高高掛起的懶人。指管理人員以后規(guī)范其工作的理解程度； 。 。所謂合格，就是今后就算是推新品，廚師也能夠預(yù)算核算產(chǎn)品成本與毛利，方便進(jìn)行財(cái)務(wù)管理。對(duì)于有些非快餐型餐廳，產(chǎn)品成本的控制是個(gè)重要環(huán)節(jié)。一來(lái)解決了學(xué)校的就業(yè)問(wèn)題，二來(lái)剛出校門(mén)的廚師對(duì)于投資商便于管理（這只是對(duì)廚師要求不高門(mén)店來(lái)說(shuō)）。只要雙方就績(jī)效評(píng)估方式達(dá)成共識(shí)，一般都是沒(méi)有問(wèn)題。 管理人員：在當(dāng)?shù)氐倪B鎖企業(yè)找些具備潛質(zhì)與能力的助理?yè)?dān)當(dāng)。 *各城市地區(qū)具體操作可能有所差別 *100平米以?xún)?nèi)可以不主動(dòng)辦理消防許可證 【開(kāi)店流程之八】人員招募 通常來(lái)說(shuō)，一家餐廳的人員包含三大類(lèi)。也有可能還是通不過(guò)，一定要持之以恒，他們的目的也是為了要讓你通過(guò)，因?yàn)榭梢允召M(fèi)呀。等到施工完畢之前，提前與以上各部門(mén)溝通，讓其安排人員前來(lái)驗(yàn)收。根據(jù)他們的要求，結(jié)合工程設(shè)計(jì)進(jìn)行平面圖改進(jìn)。 門(mén)頭的logo 整體的VI 一幅貼合的畫(huà) 廁所 一盆別致的植物 一個(gè)陳列架 【開(kāi)店流程之七】證照辦理 開(kāi)餐廳辦理證照，俗稱(chēng)三證換一證 。 ：如果沒(méi)有亮點(diǎn)，這家餐廳的裝潢最多也就是過(guò)得去。布局的合理是指充分考慮動(dòng)線(xiàn)，動(dòng)線(xiàn)指運(yùn)動(dòng)的路線(xiàn)。所以，對(duì)于新手仍然建議不要投資太大，要充分考慮風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)能力，裝潢定位以低成本切入比較合適。而對(duì)于初次創(chuàng)業(yè)涉足餐飲的新手而言，更重要的是規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。 ：需要綜合的是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和價(jià)格結(jié)構(gòu)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和價(jià)格結(jié)構(gòu)的內(nèi)容涉及很多，之后會(huì)有其他的章節(jié)具體敘述。 定位源于整個(gè)項(xiàng)目的定位，對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，就是賣(mài)什么給誰(shuí)。 【開(kāi)店流程之六】裝潢設(shè)計(jì) ：裝潢設(shè)計(jì)的要點(diǎn)是，每個(gè)細(xì)節(jié)都以盈利為導(dǎo)向，為盈利服務(wù)。 ：把遞增的金額計(jì)算出來(lái)，拉掉個(gè)零頭和房東談！ ：因?yàn)閺暮炞种掌鹁拖喈?dāng)于開(kāi)始計(jì)算房租了。因?yàn)槟憧梢宰尮こ塘鞒烫崆巴瓿桑煤妹庾馄趦?nèi)的時(shí)間來(lái)進(jìn)行開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)，這段日子是不收房租的！ ：一定一定要三思。通常租約內(nèi)的開(kāi)始日期指免租期之后的第一天。 【開(kāi)店流程之五】商鋪?zhàn)赓U ：上面有該商鋪可作使用的范圍，有很多商鋪是不具備可作餐飲的資質(zhì)。把閉門(mén)造車(chē)變成有的放矢，才是新手必須過(guò)的一個(gè)心理關(guān)，而商鋪選址則是需要專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行綜合評(píng)估與考量。很多的創(chuàng)業(yè)者只是滿(mǎn)腔熱情地想要開(kāi)一家想要開(kāi)的店，沒(méi)有從消費(fèi)者的角度去考慮市場(chǎng)需求，這也就是俗話(huà)說(shuō)的閉門(mén)造車(chē)，所以成活率極低。比如商圈需要小龍蝦，而KFC則短時(shí)期內(nèi)不會(huì)有單店推出小龍蝦的可能。 商鋪的選擇，既需要對(duì)于商業(yè)地產(chǎn)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，也同時(shí)需要對(duì)于餐飲運(yùn)營(yíng)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，二者缺一不可 。一個(gè)好名字是成功的開(kāi)始；一個(gè)好名字是成功的一半；一個(gè)好名字不是拍腦袋想出來(lái)的；一個(gè)好名字是科學(xué)的分析與應(yīng)用；【開(kāi)店流程之四】商圈評(píng)估 當(dāng)前餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)進(jìn)入白熱化，商業(yè)地產(chǎn)競(jìng)爭(zhēng)與模式競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)合二為一 。很多餐廳起名字比較失敗的原因是，起了一個(gè)業(yè)主個(gè)人非常喜歡的名字 。；各類(lèi)雜項(xiàng)等。根據(jù)產(chǎn)品的儲(chǔ)存、加工、制作等，配置不同的設(shè)備。：不同城市不同規(guī)模也會(huì)有所不同，一般一線(xiàn)城市5k2w，二線(xiàn)城市2k5k，這塊費(fèi)用在一線(xiàn)城市尤其會(huì)有變數(shù)。如果按照高中低
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