中學學生餐廳管理制度(參考版)
2025-04-10 22:51本頁面
【正文】 本協(xié)議一式兩份，加、乙雙方各執(zhí)一份。乙方必須持有衛(wèi)生許可證、有效的營業(yè)執(zhí)照、檢驗證明，并將三證的復(fù)印件交與甲方。乙方必須保證所供原料的質(zhì)量，不得提供假冒偽劣及“三無”產(chǎn)品，確保食品安全衛(wèi)生。供應(yīng)方：（法人代表簽字蓋章） 食用方：（法人代表簽字蓋章） 2005年 月 日 食堂衛(wèi)生檢查細則檢查員： 年 月 日窗口號優(yōu)良差售 飯 臺整潔度門 窗整潔度物品擺放整齊度地面大門整潔度房間地面整潔度污 漬 桶整潔度墻裙墻面整潔度水池、下水道整潔度其 他餐廳工作人員衛(wèi)生“四定”分工明細表責任區(qū)責任人衛(wèi)生標準消殺方法1號售飯廳主食操作間一天三餐三清洗三消毒消毒液洗潔精滅蠅燈紫外線燈2號售飯廳副食操作間一天三餐三清洗三消毒3號售飯廳一天三餐三打掃4號售飯廳一天三餐三打掃5號售飯廳一天三餐三打掃主食原料庫每天通風、整潔副食原料庫每天通風、整潔加工間每天三餐三打掃洗潔精滅蠅燈消毒液大廳地面每天一清洗餐廳門窗、水池每天一清洗備 注定點購物協(xié)議甲方；許昌市第十中學餐廳乙方： 為了全校師生的身心健康，確保學校餐廳食品衛(wèi)生安全，許昌市第十中學餐廳的主食原料極副食原料實施定點購置，為此，甲乙雙方特簽定此協(xié)議。三、供應(yīng)方供應(yīng)不合格食品而造成的安全事故，供應(yīng)方必須承擔一切責任，并賠償一切損失。食品安全衛(wèi)生協(xié)議書供應(yīng)方：食用方：為保障青少年身心健康，根據(jù)區(qū)教體局等上級部門對學校食品的衛(wèi)生安全要求和有關(guān)規(guī)定，特制定協(xié)議如下：一、供應(yīng)方所供食品必須保證質(zhì)量，安全無毒、無變質(zhì)、無腐爛、不超過保質(zhì)期限，符合國家食品衛(wèi)生標準。 食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生標準從業(yè)人員必須做到“四勤、四不”四勤：勤洗手、剪指甲勤洗澡理發(fā)勤洗衣服被褥勤換工作服四不：不留長指甲不涂指甲油不戴戒指不吸煙 食堂衛(wèi)生標準操作間：一天三餐三打掃更衣間：一天三餐三打掃加 工 間：一天三餐三打掃售 飯 臺：一天三餐三打掃大廳地面：一天三餐三打掃餐 具：一天三餐三消毒污 水 桶：一天一打掃墻裙墻面：一天一打掃水池下水道：一天一打掃主副食原料庫：每天整潔通風要求：無污漬、衛(wèi)生死角，餐具每天消毒，房間地面定期消毒。 四、管理好水電設(shè)備，如有損壞，及時報修。 二、任務(wù)范圍為餐廳內(nèi)外清潔衛(wèi)生，門窗玻璃每日清掃沖刷一次。七、食堂周圍、售票處、飯（菜）窗口、餐廳要建立衛(wèi)生責任制，保持清潔衛(wèi)生。五、蔬菜必須洗干凈，以保證飯菜質(zhì)量。做到地面干凈，四壁無塵土，灶臺面案勤洗刷、消毒，炊具洗刷干凈，擺放整齊，院內(nèi)無垃圾，無污水。二、保證飯菜、原料新鮮潔凈，嚴禁霉爛變質(zhì)食品上灶，嚴禁出售不衛(wèi)生食品，違反者要按規(guī)定進行處罰，造成事故者，要嚴肅查處。五、做好庫存炊具的保管和維修工作。四、保管室內(nèi)不存私貨，食品存放做到整齊、干凈、有序、安全、衛(wèi)生。二、主副食品進出要檢驗過磅，履行交接手續(xù)，做到帳物相符。七、從業(yè)人員及分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、
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