【正文】 經檢驗合格方可轉序或入庫。 7 對需返工的半成品，生產車間應及時組織生產工人返工。 6 對檢驗不合格的半成品，質管部會同生產技術部、車間確定應采取的有關措施（如返工、報廢等）。 3 生產技術部編制過程檢驗規(guī)程，報總經理批準。 2 職責 質管部負責對半成品進行食品餐具質量安全檢驗和控制。 13 生產技術 部 進行現(xiàn)場工藝紀律檢查。 9 質管部 搞好計量器具的周期檢定與配置 10 質管部 、生產技術 部 和生產車間密切配合，進行工序 食品餐具 質量安全控制。 6 生產技術 部 負責制定工藝文件，及時將工藝文件發(fā)放到生產車間。 4 生產過程 食品餐具 質量安全管理的基本任務： （ 1）確保生產 食品餐具 質量安全； （ 2）提高勞動生產率； （ 3）節(jié)約材料和能源消耗； （ 4）改善勞動條件和文明生產。 3 職責 生產技術 部 負責生產過程 食品餐具 質量安全管理工作。 8 支持文件 工藝 安全 管理制度 () 餐具 質量 工藝 安全管理制度 1 目的 加強生產過程 食品餐具 質量安全管理 工藝管理 ，使之協(xié)調有效進行，以確保生產 食品餐具 質量安全，降低消耗，提高生產效率。 6 生產技術 部 制定工藝文件，必須齊全、正確、統(tǒng)一、清晰，經 總經理 批準后發(fā)放到生產車間。 4 過程管理的基本任務： 在一定生產條件下，應用現(xiàn)代管理學理論，對各項工藝工作進行計劃、組織和控制，使之按規(guī)定的程序和方法協(xié)調有效地進行。 車間負責按工藝文件進行生產，嚴格執(zhí)行工藝紀律。 福建 雅禾餐具有限公司 QS/ISO 管理手冊 修訂號： 0 共 37 頁 第 頁 文件編號： JH/QS/ISO01 受控狀態(tài)：受控 31 五、生產過程控制 （ ） 工藝 管理 1 概述 過程管理是實現(xiàn)、生產 食品餐具 質量安全的重要手段，必須加強過程管理，以提高生產 食品餐具 質量安全。 8 檢驗或驗證記錄、報告及接收或拒收處理意見由 質管部 存檔保管。 福建 雅禾餐具有限公司 QS/ISO 管理手冊 修訂號： 0 共 37 頁 第 頁 文件編號： JH/QS/ISO01 受控狀態(tài)：受控 30 6 檢驗或驗證合格后， 質管部 出具檢驗或驗證報告，由供方送貨人或 供銷 部 負責辦理入庫手續(xù)。 4 質管部 組織 食品餐具 質量安全檢驗或驗證，并予以記錄。 2 職責 質管部 負責對采購物資的檢驗或驗證。 6 供銷部根據批準的采購文件進行采購，質管部進行檢驗或驗證。批準時一般審查以下內容： （ 1）要求、規(guī)范是否明確； （ 2）驗收檢驗方法是否明確； （ 3）產品包裝、運輸、交付方式、標識是否明確； （ 4）有關驗證安排的事項是否明確； （ 5）有關其他標的和爭端解決方法是否明確等。 3 采購文件（如采購計劃、采購合同等）應清楚說明采購物資的情況，一般可包括： （ 1）類別、型式、等級； （ 2）規(guī)范、檢驗規(guī)程等名稱、編號、版本； （ 3）食品餐具質量安全體系標準名稱、編號、版本等。 總經理負責批準采購文件。 () 采購文件 1 概述 采購文件是進行采購的依據，應經正式批準，以確保其清晰、適宜。 福建 雅禾餐具有限公司 QS/ISO 管理手冊 修訂號： 0 共 37 頁 第 頁 文件編號： JH/QS/ISO01 受控狀態(tài)：受控 29 8 供銷 部 根據到貨日期及 食品餐具 質量安全狀況，填寫供方交貨記錄。 檢驗或驗證合格后， 質管部 出具檢驗或驗證報告，由供方送貨人或 供 銷 部 負責辦理入庫手續(xù)，檢驗合格的源水方可投入生產。 質管部 派人取樣，組織 食 品餐具 質量安全檢驗或驗證，并予以記錄。 6 采購 供銷 部 根據批準的采購文件實施采購，采購的原輔材料必須符合相應的國家標準、行業(yè)標準及有關規(guī)定，不得采購非食用性原料生產 食品餐具 。 4 供方評價 供銷 部 負責選擇供方，會同 質管部 、生產技術 部 對供方進行評價。 總經理 負責批準采購文 件。 2 適用范圍 適用于本 公司 原輔材料及包裝材料的采購 。 6 質管部 對采購物資進行 食品餐具 質量安全檢驗或驗證。 4 本 公司 從能充分保證 食品餐具 質量安全、具有良好信譽的供方采購物資。 質管部 負責采購物資的 食品餐具 質量安全檢驗或驗證。 2 職責 供銷 部 負責物資采購工作。 7 文件管理員應用時將有效文件發(fā)放給使用部門，確保使用部門可隨時獲得文件的有效版本。若另指定人員進行修改，被指定人員應獲得進行審查和批準所依據的有關背景資料。 4 技術文件由生產技術部組織有關人員編制，經總經理批準頒發(fā)；食品餐具質量安全文件由質管部組織有關人員編制，總經理批準頒發(fā)；以確保文件是清晰和適宜的。 質管部負責食品餐具質量安全文件的控制和管理。 修改方法： （ 1）修改時不得涂改，應劃改，使劃去部分仍能看清，在附近填寫更改后的內容，并在更改處加蓋更改章； （ 2）文件經修改后模糊不清或已不清晰的，應在修改后重新 打印； （ 3）換發(fā)新版文件時，舊文件必須收回，蓋“作廢”章存檔或銷毀 6 支持性文件 生產過程控制流程 工藝流程圖 7 記錄 福建 雅禾餐具有限公司 QS/ISO 管理手冊 修訂號： 0 共 37 頁 第 頁 文件編號： JH/QS/ISO01 受控狀態(tài)：受控 27 （ ） 文件管理 1 概述 對技術文件和食品餐具質量安全文件進行控制，確保對食品餐具質量安全管理體系有效運行起重要作用的所有場所，都能及時得到相應文件的有效版本。 逾期不用的工藝文件應及時交回生產技術部。 4 工藝文件的使用 工藝文件由生產技術部發(fā)放至有關部門，各部門工藝文件必須一致。 工藝文件至少包括工藝流程圖、工藝規(guī)程、作業(yè)指導書等。 總經理負責工藝文件的批準。本公司制定并實施所生產各種產品的工藝文件。 生產技術部編制原輔材料及包裝材料食品餐具質量安全驗收標準草案，征求各有關部門意見并進行修改后，報送總經理批準發(fā)布。 5 原輔材料及包裝材料食品餐具質量安全要求 對于生產過程中必需的原輔材料及包裝材料，生產技術部應制定食品餐具質量安全 驗收標準。 生產技術部組織會審，編制審查紀要。 企業(yè)產品標準應符合標準化法律法規(guī)的規(guī)定，應嚴于或達到相 應強制性國家標準或行業(yè)標準的要求。 產品國家標準或行業(yè)標準必須是現(xiàn)行有效版本。 總經理負責技術標準的批準發(fā)布。執(zhí)行現(xiàn)行有效的國家標準、行業(yè)標準與地方標準、相應的原材料標準。 7 記錄 人員培訓計劃； 人員培訓記錄； 人員考核記錄。 5 人員考核 辦公室每年年底組織對各部門和全體人員的工作實效（如食品餐具質量安全部門工作實效、檢驗人員工作實效）進行考核，考核內容包括：德、能、勤、績和“應知應會”知識。 培訓方式 （ 1）參加各類培訓班、講座； （ 2）送外部機構培訓； （ 3）邀請有關專家來本公司指導、講課； （ 4）自己組織培訓。 人員培訓計劃包括：培訓性質、參加人員、時間安排、培訓內容、培訓方式、考核方法等。 （ 5） （ ） 生產操作人 員 ：身體健康，無傳染性疾病 并按食品衛(wèi)生法的要求取得健康證明 ；經過食品餐具生產知識培訓，熟悉并掌握本崗位的“應知應會”知識，能看懂相關技術文件，能正確熟練操作設備工裝。 福建 雅禾餐具有限公司 QS/ISO 管理手冊 修訂號： 0 共 37 頁 第 頁 文件編號： JH/QS/ISO01 受控狀態(tài)：受控 24 （ 2） 食品餐具質量安全管理人員 ：具有一定食品餐具質量安全管理知識及相關食品餐具生產知識，熟悉產品食品餐具質量安全法律法規(guī)，明確產品食品餐具質量安全責任和義務，了解技術標準要求。 每個崗位人員都經過與其承擔的任務相適應的教育、培訓，擁有相應的技術知識和經驗，符合相應崗位的任職條件，考核合格經批準后上崗。 總經理負責人事按排。檢定、校準證書在檢定、校準的有效期內 7。計量管理員統(tǒng)一管理全公司檢驗、測量和試驗設備工裝。 4 本公司制定實施《監(jiān)視、測量設備管理流程 》，對檢驗、測量和試驗設備工裝的選型、申購、審查、采購、驗收、登記、標識、發(fā)放、使用、維護保養(yǎng)、量值溯源、不合格處理、降級和報廢等進行控制和管理，并予以記錄，以確保其準確可靠。 使用部門負責檢驗設備工裝的使用和維護保養(yǎng)。 8 支持性文件 生產設備管理流程 工裝管理制度 福建 雅禾餐具有限公司 QS/ISO 管理手冊 修訂號： 0 共 37 頁 第 頁 文件編號： JH/QS/ISO01 受控狀態(tài)：受控 23 11.（ ）檢驗設備 檢驗設備工裝 1 概述 檢驗設備工裝是判斷產品食品餐具質量安全是否符合規(guī)定要求的重要手段，必須配置齊全、準確度符合要求，并定期檢定或校準，以確保其準確可靠。 6 車間對生產 設備工裝 按規(guī)定及時進行維護保養(yǎng)和清理，確保其處于完好狀態(tài)。 4 本公司配備足夠數(shù)量、適合產品特點、能保證產品食品餐具質量安全的生產 設備 /工裝 ，對《食品餐具生產許可證審查細則》中規(guī)定的必備生產 設備工裝 必須配置齊全。 車間負責生產 設備工裝 的使用和維護保養(yǎng) 、 清洗、消毒、防塵、防污染 。 公司定期對倉庫建進行檢查發(fā)現(xiàn)問題及時整改 4 記錄 福建 雅禾餐具有限公司 QS/ISO 管理手冊 修訂號： 0 共 37 頁 第 頁 文件編號： JH/QS/ISO01 受控狀態(tài)：受控 22 三、生產資源提供 () 生產 設備工裝 1 概述 生產 設備 /工裝 是進行生產的必備條件，必須配備齊全，嚴格管理。 原輔材料、成品（半成品）及包裝材料分別存放并有明確標識。 、濕度應符合原輔材料、成品及其它物品的存放要求。 倉庫管理員負責對庫房的管理工作。 文件分發(fā)范圍 總經理、管理者代表、生產部、辦公室、業(yè)務采購部、質檢部、技術部、倉庫 設備 鑒別 設務購置 驗收 使用 /保養(yǎng) 設備改進 福建 雅禾餐具有限公司 QS/ISO 管理手冊 修訂號： 0 共 37 頁 第 頁 文件編號： JH/QS/ISO01 受控狀態(tài)：受控 21 () 庫房要求 1 概述 庫房是進行生產的必備條件，本公司建立滿足要求的庫房，進行嚴格管理，確保其處于完好狀態(tài)。 保養(yǎng)記錄卡 (YHFM31) 設備維護保養(yǎng)規(guī)范（ YHWI03） 生產部 1． 維修人員應根據機器設備的使用狀況提出購置必要的備品備 件，設備維修件的設備易損件。 5． 維修人員依據現(xiàn)場維護情況，進行簡要整理，以供機器設備預防性維護及備品備件購置的參考。 3． 為保持設備的性能和正常壽命，預防突發(fā)故障，保養(yǎng)人員應對設備進行定期預防性維護，對于日常的維修內容應記錄于設施管理卡中。 設施管理卡 (YHFM30) 生產部 操作人員 總經理 維修人員 1． 生產部應對重要設備制定必要的操作指導書、維護保養(yǎng)規(guī)范，在作業(yè)指導書中，應對設備維護保養(yǎng)周期進行規(guī)