公共營(yíng)養(yǎng)師資格考試經(jīng)典資料(參考版)
2025-03-27 07:44本頁(yè)面
【正文】 皮褶厚度反映人體皮下脂肪含量 測(cè)量不同部位的皮褶厚度，還可以反映人體皮下脂肪分布情況主要測(cè)定部位有上臂肱三頭肌、肩胛下角、腹部 用上臂圍和肱三頭肌皮褶厚度可計(jì)算上臂肌圍和上臂肌面積，反映機(jī)體肌肉發(fā)育情況 1）眼部癥狀 a眼干燥癥 b夜盲癥 c角膜軟化 2)皮膚癥狀皮膚干燥，毛囊上皮角化 3）骨骼系統(tǒng)兒童可表現(xiàn)為骨組織停止生長(zhǎng) 4）生殖功能影響女性受孕和懷孕，男性出現(xiàn)精子減少，性激素合成障礙 5）免疫功能使免疫功能低下，患兒已發(fā)生反復(fù)呼吸道感染及腹瀉等 最常見的癥狀是骨痛、肌無力和骨壓痛，成年人由于維生素D缺乏發(fā)生骨軟化癥時(shí)，特別是妊娠、哺乳期婦女和老年人，主要表現(xiàn)為骨骼軟化、變形，易折斷，嚴(yán)重時(shí)發(fā)生骨骼脫鈣，骨質(zhì)疏松，有自發(fā)性多發(fā)性骨折 1)一般癥狀 面色蒼白，倦怠無力，食欲減退，抑郁等表現(xiàn)，兒童表現(xiàn)為易激惹，體重不增，可伴有低熱、嘔吐、腹瀉等 2）出血癥狀 皮膚瘀點(diǎn)為其較突出的表現(xiàn) 3）骨骼癥狀 壞血病串珠，嬰兒四肢疼痛呈蛙狀體位 4）貧血 5）其他癥狀出現(xiàn)水腫，亦可有黃疸、發(fā)熱等表現(xiàn)36．調(diào)查表編制的基本原則 1）相關(guān)性 2）客觀性 3）適宜性 4）全面性 5）設(shè)計(jì)合理性 6）可比性 1）遵守自己的步調(diào) 2）一開始不要做劇烈運(yùn)動(dòng) 3）超過負(fù)荷身體會(huì)崩潰 4）炎熱或酷寒氣候要避免運(yùn)動(dòng) 5）水分的補(bǔ)給要充足 6）營(yíng)養(yǎng)與睡眠充足 7）身體不適時(shí)要休息？ 膳食調(diào)查結(jié)束以后，根據(jù)及取得的平均每人個(gè)人食物攝入量和每人每日營(yíng)養(yǎng)素平均攝入量占推薦攝入量的百分比、三餐能量的百分比和三大能量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入百分比，蛋白質(zhì)來源的百分比，蛋白質(zhì)來源的百分比，優(yōu)質(zhì)蛋白不少于送攝入量的1/3 鈣磷比 嬰兒2:1；兒童，；青年人1:；成年人1: 膽固醇攝入量 不同之類的食物攝入量然后結(jié)合臨床營(yíng)養(yǎng)檢查和營(yíng)養(yǎng)生化檢查結(jié)果，綜合評(píng)價(jià)？ 促進(jìn)鈣吸收的因素：適量維生素D，某些氨基酸，乳糖和適當(dāng)鈣磷比 膳食中不利于鈣吸收的因素：過量的膳食纖維堿性磷酸鹽，脂肪等 四環(huán)素，抗酸藥，肝素也不利于鈣的吸收 鈣的吸收率要高于女性，女性在妊娠期的吸收率高 食物中含鈣高吸收相應(yīng)降低；機(jī)體需要量大而攝入減少時(shí)，吸收率相應(yīng)增高餐次 食物名稱 可食用量 市品早餐 小米粥 小米25g 小米25g 花卷 特一粉100g 特一粉100g 煮雞蛋 雞蛋50g 雞蛋56g 拌黃瓜 黃瓜50g 黃瓜56g 香油3ml 香油3ml 牛奶 牛奶250ml 牛奶250ml午餐 米飯 粳米165g 粳米165g 清燉小黃花魚 小黃花魚50g 小黃花魚75g 植物油7ml 植物油7ml 番茄炒菜花 番茄100g 番茄103g 菜花150g 菜花183g 植物油8ml 植物油8ml晚餐 饅頭 特一粉150g 特一粉150g 蘿卜絲炒蝦皮 蝦皮10g 蝦皮10g 青蘿卜150g 青蘿卜158g 植物油6ml 植物油6ml 肉片白菜燉豆腐 豬肉25g 豬肉25g 大白菜100g 大白菜100g 豆腐50g 豆腐50g 植物油6ml 植物油6ml。是特定生產(chǎn)方式或生產(chǎn)并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，準(zhǔn)許食用綠色食品標(biāo)志的無污染、無公害、營(yíng)養(yǎng)、安全的食品 分級(jí)：A級(jí)，指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合固定的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中準(zhǔn)許食用限定的化學(xué)物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，經(jīng)檢驗(yàn)符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證和許可使A級(jí)標(biāo)志。對(duì)于保障公民及其后代的健康，提高人口素質(zhì)，促進(jìn)社會(huì)發(fā)展有及其重大的意義。4）垂體刺激作用。2）促進(jìn)代謝和體格的生長(zhǎng)發(fā)育。甲狀腺素調(diào)節(jié)和促進(jìn)代謝，與生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)系密切。7）飲食清淡、少鹽。5）適量食用動(dòng)物性食品。3）每天飲用牛奶或食用奶制品。1）飲食多樣化。而營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過盛、紊亂則有可能加速衰老的速度。標(biāo)準(zhǔn)體重即合理膳食與適量運(yùn)動(dòng)的結(jié)果，對(duì)于糖尿病有著重要的意義
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