[管理學(xué)]淺談國際餐服能力(參考版)
2025-01-22 15:55本頁面
【正文】 2022/2/16 17 服務(wù)的流程示範(fàn)項目： 迎賓 入席 拆口布 倒冰水 派麵包 上盤服勤 收盤服勤 送客 桌面清理 收拾與翻檯 2022/2/16 18 ~ ~ ~ 謝謝大家 ~ ~ ~ Ｈ ave a Nice Weekend 。 服務(wù)人：尊重顧客個別特質(zhì) ， 真誠熱心 ， 協(xié)助並建議以滿足 顧客真正需求 。 業(yè)務(wù)人：積極開發(fā)市場 、 主動推消產(chǎn)品 、 共創(chuàng)營利收益 。 他 /她應(yīng)該是主人 、 業(yè)務(wù)人 、 公關(guān)人及服務(wù)人的綜和體 。 2022/2/16 15 (一 )、 必備條件與身份： 現(xiàn)代的服務(wù)人隨著社會的變遷 ， 消費(fèi)文化的提昇 ， 其執(zhí)行工作的角色已不在是一種消極被動性的販賣人員而已 。 後續(xù)發(fā)展 ： 基於前述 ， 已印證如能 有效的整合產(chǎn) 、 官 、 學(xué) 、 訓(xùn)等資源 ， 當(dāng)有利臺灣在國際餐飲服務(wù)的競爭能力 。 2022/2/16 14 得獎原因探究 ： 在深入探討臺灣參賽在國際餐飲服務(wù)之優(yōu)異的 「 技術(shù)能力 」 原因中 ， 發(fā)現(xiàn)除了參賽者個人的人格特質(zhì)之外； 傳統(tǒng)的儒家思想 ， 影響了知書答禮 、 樂天好客的民族性 ， 有益於從事服務(wù)屬性較高的行業(yè)；又因臺灣 教育的普及 ， 使得臺灣人接受國際餐飲文化新知的能力強(qiáng)；再加上臺灣 餐飲業(yè)界 的發(fā)展 早具國際化 接待的經(jīng)營能力 ， 提供有利於訓(xùn)練國際化服務(wù)技術(shù)能力的環(huán)境 、 師資 、 財力 、 物力等的資源援助 。 臺灣自民國 60年開始參加國際技能競賽（第二十屆）迄今已有32年 18屆次，臺灣在歷屆國際技能競賽中之龐大團(tuán)隊及優(yōu)異表現(xiàn)， 充分展現(xiàn)了我國在技術(shù)職業(yè)教育及訓(xùn)練方面之成效、展現(xiàn)臺灣之 國力、也加強(qiáng)了我國在該組織中的地位。 一、臺灣從事國際餐飲服務(wù)的 「技術(shù)能力」表現(xiàn)： 2022/2/16 12 IVTO簡介 ： 國際技能競賽組織，過去一直簡稱為「 IVTO」 （ InternationalVocational Train
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