食品風(fēng)險(xiǎn)分析模型基于因素間相互作用的多毒素地域性食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)水平評(píng)價(jià)模型的理論框架(參考版)
2025-01-21 15:58本頁(yè)面
【正文】 主要從事數(shù)學(xué)哲學(xué)研究。 參考文獻(xiàn)： 潘靜嫻 .，2009，11：265267 ,2:2124 ,14:5058 ,14:2640 王小強(qiáng),14:4349 :中國(guó)計(jì)量出版社，2007 李哲敏. 食品安全內(nèi)涵及評(píng)價(jià)指標(biāo)體系研究. ,1:1822 北京將在全國(guó)范圍內(nèi)發(fā)布食品安全指數(shù) 浙江省食品安全指數(shù)（FSI）框架基本確定 許瑾. 食品安全指數(shù)模型的建立及初步驗(yàn)證. 中國(guó)衛(wèi)生資源2008,9:1 鄧聰文. 食品安全評(píng)價(jià)及其方法簡(jiǎn)述. ,6:8101 杜樹(shù)新. 基于模糊綜合評(píng)價(jià)方法的食品安全狀態(tài)綜合評(píng)價(jià). 中國(guó)食品學(xué)報(bào),2006,12:64691 鄭培. 食品安全綜合評(píng)價(jià)指數(shù)與監(jiān)測(cè)預(yù)警系統(tǒng)研究. ,7:179517961 郗偉東. 國(guó)內(nèi) ,2:351 章德賓. 基于監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的食品安全預(yù)警模型. 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào),2010,1:2212261 劉於勛. 食品安全綜合評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的灰關(guān)聯(lián)分析. 華北水利水電 ,8:1001031 趙本東《乘法》美國(guó)學(xué)術(shù)出版公司 2011年1月1 聯(lián)合毒性 1 ,82 ,5:20作者簡(jiǎn)介：男，1967年生，1990年畢業(yè)于河北大學(xué)化學(xué)系。 結(jié)論理論上本文最終模型可適用于多毒素的食品安全評(píng)價(jià)。我們測(cè)得的ED0是毒素對(duì)機(jī)體的整體作用的，不區(qū)分它對(duì)多種器官的損害。改進(jìn)方法是加入時(shí)間參數(shù)建立微分方程表述動(dòng)態(tài)過(guò)程，才能真實(shí)反映出生命的本質(zhì)，進(jìn)而得到更準(zhǔn)確的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)模型。本文只是給出了原則性的算式，在實(shí)際應(yīng)用中需做非線性處理。 存在的問(wèn)題只是一個(gè)理論框架，是原則性的東西，具體應(yīng)用還需深入研究。與國(guó)內(nèi)的其他模型一樣均是表述人群機(jī)體受損平均情況。也可將固定模型中一組變量得到這種條件下的評(píng)價(jià)模型。、建立了多毒素的評(píng)價(jià)模型，是對(duì)單毒素的擴(kuò)展，是一飛躍。、將食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估各階段的工作整合到一個(gè)模型，解決了各階段工作成果只存在關(guān)聯(lián)的情況。本模型是建立在機(jī)體系統(tǒng)模型之上，在理論上成功地將聯(lián)合毒性納入了模型。只有以毒性為關(guān)系屬性為基礎(chǔ)才能建立正確的毒性評(píng)價(jià)模型，即將人、食品兩個(gè)方面同時(shí)納入模型才能得到正確的食品評(píng)價(jià)模型。故本模型與經(jīng)驗(yàn)公式一致，模型正確。用（8）式計(jì)算受損害后的機(jī)能：。因協(xié)同作用和獨(dú)立作用是同一的，所以采用獨(dú)立作用的關(guān)系式進(jìn)行驗(yàn)證。食品風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)定也是如此，其不確定度的評(píng)定可參照J(rèn)JF1059—1999《測(cè)量不確定度評(píng)定與表示》進(jìn)行。所以食品評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)考慮主、客觀方面的話，應(yīng)為：………(16)固有風(fēng)險(xiǎn)即指前面的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)模型得到的風(fēng)險(xiǎn)。此情形與審計(jì)風(fēng)險(xiǎn)相同，均為評(píng)估者對(duì)評(píng)估對(duì)象。食品權(quán)重向量=（α1, α2,…. αm）毒素向量=（f1,f2,….fn）毒素含量向量=（c1,c2,….cp）食品加工因子向量=（p1,p2,…pq）可食因子向量==（e1,e2,…eq）膳食毒素矩陣 主觀因素的引入以上風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模型均是面對(duì)毒素和人的，是從客觀方面對(duì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估，是固有風(fēng)險(xiǎn)。先將各種需建立的矩陣整理如下：、需要考慮的毒素種類(lèi)：農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物制劑、烹飪和加工過(guò)程中加入的人工制品、環(huán)境污染物、食品添加劑、食品加工助劑、微生物制劑、包裝遷移物、物理危害、植物毒素、海產(chǎn)品毒素、真菌菌素、放射性核素、轉(zhuǎn)基因食品、輻照食品?？紤]食品加工因子P：加工后食品中的污染物殘留濃度與加工前原始農(nóng)產(chǎn)品中污染物濃度的比值。為與工作接軌，必須引入濃度。而器官級(jí)功能指標(biāo)在醫(yī)學(xué)上積累的比較多了，所以建立至器官級(jí)比較現(xiàn)實(shí)。另外只有達(dá)到了分子層次才能分清相加作用、協(xié)同作用、拮抗作用和獨(dú)立作用。 必要性毒素與機(jī)體發(fā)生作用是通過(guò)分子間的作用或細(xì)胞、亞細(xì)胞級(jí)損害實(shí)現(xiàn)的。、絕對(duì)形式對(duì)（１2）式按照年齡、勞動(dòng)量、體重進(jìn)行積分得到多毒素對(duì)人群的危害：…(14)、相對(duì)形式對(duì)（１3）式按照年齡、勞動(dòng)量、體重進(jìn)行積分得到多毒素對(duì)人群的相對(duì)危害：………………(15)從機(jī)體至分子生物學(xué)水平。、相對(duì)形式用除（10）式兩邊得：用H代替機(jī)能受損，變?yōu)椋骸?13)、多毒素對(duì)人群的風(fēng)險(xiǎn)模型。表述為：其中p代表第p個(gè)毒素，k為毒素種類(lèi)的數(shù)量。（11）式粗略地表示為：………………(12)其中：Hi表示第i類(lèi)毒素對(duì)機(jī)體的損害此式表示毒素的協(xié)同作用。dFi與與Hi對(duì)應(yīng)，則： Hi單毒個(gè)體=dFi 帶入上得到：……………(10)、積分形式將（4）式改寫(xiě)為積分形式定積分形式為：………………(11)其中F標(biāo)準(zhǔn)表示個(gè)體機(jī)體機(jī)能標(biāo)準(zhǔn)情況，取值為健康人體各子系統(tǒng)各項(xiàng)指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)值之乘積。反應(yīng)其他子系統(tǒng)對(duì)第i個(gè)子系統(tǒng)的作用。毒素的作用就是削弱子系統(tǒng)的功能從而削弱機(jī)體機(jī)能，所以對(duì)機(jī)體系統(tǒng)論模型進(jìn)行微分（或積分）處理就可以得到機(jī)體損害模型。 小結(jié)聯(lián)合毒性可以分為兩類(lèi)。獨(dú)立作用是靶器官只能受損，而協(xié)同作用的靶器官功能增益。協(xié)同作用是一毒物對(duì)另一毒物發(fā)生毒性的必要條件進(jìn)行影響。所以協(xié)同作用、增強(qiáng)作用、拮抗作用是同一的。協(xié)同作用的兩個(gè)外來(lái)物均是毒物，增強(qiáng)作用中有的外來(lái)物不是毒物。例如：影響吸收(6)不少化學(xué)物質(zhì)可以改變細(xì)胞膜的通透性，從而影響其他外來(lái)物的吸收，進(jìn)而影響其他外來(lái)物的毒性?？赡芘c化合物之間影響吸收速率,促使吸收加快、排出延緩、干擾體內(nèi)降解過(guò)程和在體內(nèi)的代謝動(dòng)力學(xué)過(guò)程的改變等有關(guān)（19）。 發(fā)生化學(xué)反應(yīng)毒物之間發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成了毒性更強(qiáng)的物質(zhì)或更弱的物質(zhì)（19）。相加作用切除部分無(wú)重疊部分，獨(dú)立作用切除部分有重疊部分。推至分子生物學(xué)水平對(duì)于機(jī)體來(lái)說(shuō)已經(jīng)是極點(diǎn)了，因?yàn)榉肿邮前l(fā)生生化反應(yīng)的基本單位。所以這里功能（靶器官）是相對(duì)于我們研究深度的，在細(xì)胞層次可能誤認(rèn)為是相加作用，因?yàn)閾p害的都是細(xì)胞；在亞細(xì)胞層次，就可以認(rèn)清是獨(dú)立作用。當(dāng)化合物的聯(lián)合作用表現(xiàn)為獨(dú)立作用時(shí)，如以LD50為觀察指標(biāo)，則往往不易與相加作用相區(qū)別，必須深入探討才能確定其獨(dú)立作用
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