金針菇栽培技術(shù)word版(參考版)
2025-01-20 22:28本頁面
【正文】 復(fù)習(xí)題。②適時撐開袋筒。②發(fā)菌時間過長，料表面菌絲老化和失水。尤其是較為松軟的培養(yǎng)料，在培養(yǎng)后期，袋壁與培養(yǎng)料之間出現(xiàn)間隙，一旦生理成熟，在低溫和光照誘導(dǎo)下，出現(xiàn)側(cè)生菇。在袋壁四周不定點出現(xiàn)“側(cè)生菇”。③待到料面菇蕾出現(xiàn)后再撐開袋筒，防止料面失水。預(yù)防辦法：①通過搔菌，將老菌種塊刮掉，同時輕輕劃破料面菌膜，減少表面菌絲傷害，有利于菌絲恢復(fù)。②搔菌后未及時增濕，空氣濕度低，料面干燥，影響菌絲恢復(fù)生長。防止氣生菌絲產(chǎn)生。②通風(fēng)降溫至10～12℃。③通風(fēng)不良，二氧化碳濃度高，光照不足，延緩菌絲的營養(yǎng)生長。 發(fā)生原因：①培養(yǎng)料含水量偏低，料面干燥。預(yù)防辦法：適時栽培，低溫栽培時，要加溫培養(yǎng)菌絲，使溫度維持在18℃以上。②保持適溫培養(yǎng)，室內(nèi)溫度不低于18℃。②溫度偏低，菌絲生長很慢，或停止生長。③培養(yǎng)料常壓滅菌，在100℃保持10小時可防止細(xì)菌污染現(xiàn)象發(fā)生。裝袋做到松緊合適，發(fā)現(xiàn)料過濕時，可將袋移至強(qiáng)通風(fēng)處，菌絲長過肩的菌袋可松開綁繩。高溫天氣，做好通風(fēng)降溫。預(yù)防辦法：①培養(yǎng)室的溫度保持20℃左右為好。③滅菌不徹底，料內(nèi)嗜熱性細(xì)菌大量繁殖，爭奪營養(yǎng)，抑制菌絲生長。發(fā)生原因：①培養(yǎng)室內(nèi)溫度高，通風(fēng)不好，袋與袋間排放過緊，影響空氣流通，料溫往外散發(fā)困難，菌絲受高溫傷害。⑦從有信譽(yù)的菌種供應(yīng)單位購種，選用菌絲潔白、粗壯、濃密的優(yōu)質(zhì)菌種。⑤培養(yǎng)料裝袋時，pH值調(diào)整在7～8為宜。高壓蒸氣滅菌時，必須排盡冷空氣。③木屑中添加一定量的玉米芯（粉碎的），有助于改善培養(yǎng)料的物理性能，以解決木屑過細(xì)，空隙小，氧氣不足。%，最好不添加。②用優(yōu)質(zhì)的麩皮和米糠補(bǔ)足氮源，添加量在高溫時間不少于20%。菌種質(zhì)量低劣，生活力衰退，菌絲吃料能力減弱。⑤培養(yǎng)料滅菌不徹底，細(xì)菌大量繁殖。③使用尿素補(bǔ)充氮源，量過大；或多菌靈抑菌劑添加過量，抑制菌絲生長。發(fā)生原因：①用新鮮木屑或摻雜有松木屑為原料，其中含抑制菌絲生長的物質(zhì)。③接種時防止?fàn)C傷菌絲。預(yù)防辦法：①使用適齡菌種，菌齡在30～35天，菌絲活力旺盛。②接種時，菌種塊受到酒精燈火焰或接種工具的燙傷。接種后菌種不萌發(fā)，菌絲發(fā)黃，枯萎。三、金針菇栽培過程中異?，F(xiàn)象與防止方法（一）發(fā)菌期的異常現(xiàn)象與防止采收后把菌柄基部和培養(yǎng)基連接的部分培養(yǎng)基及生長不良的菇剔除，按市場要求進(jìn)行小包裝，或用聚乙烯薄膜袋抽氣密封，低溫保藏。 （十）適期采收 當(dāng)菌柄長12~15 cm，菌蓋直徑1 cm左右，邊緣內(nèi)卷，沒有畸變，菌柄菌蓋不呈吸水狀，菌柄根根分清，又圓又粗，全體純白色，菇全結(jié)實，含水量不過多時為采收期。此階段以溫度8~15 ℃、空氣相對濕度85%~90%、%~%為宜，這樣可達(dá)到抑制菌蓋開傘、促進(jìn)菌柄伸長的目的。（九）生育階段的管理 ~ cm時，增加光照，有增產(chǎn)和提高品質(zhì)的作用。在低溫和冷風(fēng)吹拂下，雖然子實體生長緩慢，但整齊、強(qiáng)壯，堅挺。當(dāng)菇芽長至1 cm時，轉(zhuǎn)入抑制階段，將溫度調(diào)至4~8 ℃，空氣濕度85%~90%，%以下，同時給予吹風(fēng)和光照（每天2~3 h），促使金針菇菌柄長度整齊一致、組織緊密、額色乳白。約7 d左右，便可看到魚籽般的菇蕾，12 d左右便可看到子實體雛形，催蕾結(jié)束。但在前3 d內(nèi)，還應(yīng)保持90%~95%的空氣相對濕度，以使菌絲恢復(fù)生長。（七）催蕾搔菌后應(yīng)及時進(jìn)行催蕾處理。搔菌方法有平搔、刮搔和氣搔幾種。在一般情況下應(yīng)先搔菌絲生長正常的袋子，再搔菌絲生長較差的。（六）搔菌所謂搔菌就是用搔機(jī)（或手工）去除老菌種塊和菌皮。（五）菌絲體培養(yǎng) 將接好種的菌袋及時轉(zhuǎn)入培養(yǎng)室，溫度控制在20~25 ℃，空氣濕度在60%~70%，一般2 d左右菌絲開始萌動。滅菌結(jié)束，將袋子趁熱放在經(jīng)消毒的冷卻室中，冷卻至20~25 ℃及時接種?？刹捎贸簻缇透邏簻缇?種滅菌方法。培養(yǎng)料表面要壓實，并保證每袋裝入的培養(yǎng)料相等，松緊一致、高低一致，這是將來發(fā)菌一致、出菇同時、菌柄長短一致的前提。培養(yǎng)料要攪拌均勻，使之充分濕潤。米糠中含白色金針菇生長發(fā)育所需的全部養(yǎng)分，但含淀粉多的米糠和脫脂米糠已經(jīng)變質(zhì)，盡量不要用。木屑的粗細(xì)比例要合理:一般直徑2~3 mm的占20%，1~2 mm的占40%，1 mm以下的占40%。使用前，最好要經(jīng)過1年以上的堆積處理。因此，白色金針菇袋裝栽培應(yīng)在9月上旬至翌年4月上旬進(jìn)行。經(jīng)15~20 d，可采收第2潮菇。養(yǎng)菌后每袋注入清水100~200 g，浸1~2 d，倒去多余水分?！〔墒蘸螅謇砀蓛袅厦?，挖去殘菇和老菌皮，進(jìn)行搔菌。采收時一手拿菌袋，一手輕輕成叢采下。袋栽金針菇從接種到采收60~65 d。以上措施一直管理到采收
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