生物活性成分蛋白質(zhì)(參考版)
2025-01-19 18:47本頁面
【正文】 功能： 防腸衰竭 淮陰工學(xué)院生化學(xué)院食品工程系 功能食品學(xué) 生物活性成分化學(xué)與營養(yǎng)學(xué) 作業(yè) 請閱讀有關(guān)文獻，簡述免疫球蛋白的種類、基本性質(zhì)和生物學(xué)功能。 （ 5）是一氧化氮（活化巨噬細胞）的前體。 （ 3）能防止胸腺的退化。 氨基酸類 淮陰工學(xué)院生化學(xué)院食品工程系 功能食品學(xué) 生物活性成分化學(xué)與營養(yǎng)學(xué) 精氨酸 成人不足：血氨高至昏迷；兒童不足：影響生長發(fā)育 （ 1）精氨酸能促進肌肉的增加和減少脂肪， 因此在減肥中起重要作用。 淮陰工學(xué)院生化學(xué)院食品工程系 功能食品學(xué) 生物活性成分化學(xué)與營養(yǎng)學(xué) ?；撬? 牛黃的成分， 1950年結(jié)構(gòu)確定， 1960年 Curtis實驗證明其對脊髓神經(jīng)元有抑制作用； 1969年，Tasper發(fā)現(xiàn)貓覺醒時大腦皮層釋放?；撬幔?1975年 Hayer發(fā)現(xiàn)幼貓缺乏?；撬釋?dǎo)致 視網(wǎng)膜退化 而失明。 苦味肽 ：苦味是有些食品如啤酒、咖啡、奶酪等的重要口感組分。 淮陰工學(xué)院生化學(xué)院食品工程系 功能食品學(xué) 生物活性成分化學(xué)與營養(yǎng)學(xué) 其它肽類 酸味肽 ：酸味肽通常由 酸性 氨基酸：谷氨酸鈉鹽和天冬氨酸鈉鹽的二肽或三肽組成。內(nèi)源免疫活性肽包括 干擾素、白細胞介素和 β內(nèi)啡肽 ，它們是激活和調(diào)節(jié)機體免疫應(yīng)答的中心。 淮陰工學(xué)院生化學(xué)院食品工程系 功能食品學(xué) 生物活性成分化學(xué)與營養(yǎng)學(xué) 免疫活性肽 免疫活性肽能刺激 巨噬細胞 的吞噬能力，抑制 腫瘤細胞 的生長，將這種肽稱為免疫活性肽。 ? 神經(jīng)活性肽包括 類鴉片活性肽、內(nèi)啡肽、腦啡肽和其它調(diào)控肽 ?？咕?熱穩(wěn)定性 較好，具有 很強的抑菌 效果。 功能： 防治肝性腦?。桓纳频鞍踪|(zhì)營養(yǎng)狀況；抗疲勞：在應(yīng)激情況下直接向肌肉提供能源，可作為高強度工作者和運動員的食品營養(yǎng)劑。它是應(yīng)用生物技術(shù)從 牛奶蛋白 中分離的天然生理活性肽， α酪蛋白磷酸肽和 β酪蛋白磷酸肽， 淮陰工學(xué)院生化學(xué)院食品工程系 功能食品學(xué) 生物活性成分化學(xué)與營養(yǎng)學(xué) 酪蛋白磷酸肽的主要生理功能 （ 1）促進成長期兒童骨骼和牙齒的發(fā)育； （ 2）預(yù)防和改善骨質(zhì)疏松癥； （ 3）促進骨折患者的康復(fù)； （ 4）預(yù)防和改善缺鐵性貧血； （ 5）抗齲齒。 淮陰工學(xué)院生化學(xué)院食品工程系 功能食品學(xué) 生物活性成分化學(xué)與營養(yǎng)學(xué) 降壓肽 降壓肽的來源：乳酪蛋白的肽類；魚貝類；植物類（大豆多肽、玉米多肽）；食用安全性高，對正常人無降血壓作用。 主要種類 谷胱甘肽 谷胱甘肽（ GSH）是由 谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸 通過肽鍵縮合而成的三肽化合物，廣泛存在于動物肝臟、血液、酵母和小麥胚芽中。食用安全性極高。也可清除DNA氫過氧化物，降低 細胞突變 的發(fā)生率。 GSHPx可以清除組織中有機氫過氧化物等，對由活性氧和 ⑤消除機體疲勞，增強對超負荷大運動量的適應(yīng)力。 淮陰工學(xué)院生化學(xué)院食品工程系 功能食品學(xué) 生物活性成分化學(xué)與營養(yǎng)學(xué) ③ 提
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