湖南丘陵野兔生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)(參考版)
2025-01-11 09:24本頁(yè)面
【正文】 。 燉兔肉的做法 燉兔肉的做法菜系及功效： 家常菜譜 老人食譜 美容菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 益智補(bǔ)腦食譜 工藝： 原燉 燉兔肉的制作材料：主料： 兔肉 1000 克 調(diào)料： 醬油 100 克 ,大蔥 50 克 ,姜 30 克 ,大蒜（白皮） 50 克 ,八角 10 克 ,植物油 40 克 ,甜面醬 50 克 ,料酒 25 克 美味兔丁的制作方法 美味兔丁的制作方法，將 3 只兔子宰殺掉，將皮毛拔 除千凈，用刀將兔子的腹部切開，去除掉兔子腹部中的內(nèi)臟，用刀將兔子的頭部和腳宰掉， 然后放入水桶中后加入 200 克食鹽和 5 公斤水后浸泡 2 天， 2 天后取出來(lái)放入清水中清洗一 遍，然后在兔子的腹部放入 10 克大蒜 ,20 克生姜、 5 克辣椒、 30 克大蔥 。 調(diào)料： 花生油 100 克、料酒 25 克、鹽 5 克、味精 2 克、醬油 25 克、醋 15 克、花椒粉 1克、淀粉 (豌豆 )25 克。 炒鍋燒熱，放入熟雞油，燒六成熱，投入蔥片、蒜片，炒出香味，放入兔肉條，辣椒醬、花椒面、醬油、精鹽、雞湯，燒開后，撇去浮沫，用微火扒至肉爛汁快濃時(shí)，加味精、芝麻油，再用濕淀粉勾芡，撒勻熟芝麻，出鍋，入盤，即可。 扒野兔肉 配料： 凈熟兔肉 300 克，精鹽 1 克，花椒面 5 克，醬油 5 克，辣椒醬 15 克，生姜末 10 克，大蔥片 10 克，雞湯 150 毫升，大蒜片 10 克，濕淀粉 15 克，芝麻油 15 克，熟雞油35 克，熟芝麻 15 克。 2．腌制將經(jīng)過(guò)整理的野兔放入以上混勻的配料內(nèi)，用手將配液均勻地涂擦于野兔的表面和內(nèi)腔里，背面朝下，腹面向上，一 層壓一層平鋪于缸內(nèi)，腌制 50分鐘，中間翻缸一次。割去四肢的肘關(guān)節(jié)以下部分，剔去脊、胸骨及腿腳骨。 （二）工藝流程 原料整理一清洗一腌制一烘烤一成品 （三）操作要點(diǎn) 1．原料整理將野兔剝皮并除去內(nèi)臟。 特點(diǎn)：肉嫩鮮美，醇香可口。 2，兔肉洗凈切成五大塊，前腿兩塊，后腿兩塊，中部一塊，放入盆中用清水漂洗幾次瀝干水分，放入蔥，姜腌制兩小時(shí)再入開水鍋中煮5 分鐘，除去腥味后，再用清水洗凈，放入鹵汁中加料酒煮熟撈出冷卻，澆少許香油于肉上，切成小方塊裝盤。 五香兔肉 材料配方：兔肉 3 斤，香油，料酒，精鹽，醬油，冰糖，花椒各 10 克，丁香 15 克，桂皮 3 克，陳皮 5 克，八角 15 克，克，蒜泥少許，蔥，姜各 50 克。仔兔發(fā)育好壞的標(biāo)準(zhǔn)有兩條：一是成活率應(yīng)達(dá)到 90%以上；二是斷奶體重要達(dá)到一定要求，如獺兔 30 曰齡斷奶時(shí)個(gè)體體重最低 400 克，較好 500 克，優(yōu)良 600 克。斷奶以采取一次斷奶法，無(wú)需分期分批。仔兔斷奶時(shí)間一般為 30～ 40 曰齡為好。補(bǔ)料方法，可采用單飼補(bǔ)食，也可隨母補(bǔ)食。補(bǔ)料數(shù)量，可逐漸增加，嚴(yán)防食多傷胃，造成仔兔胃腸炎；一般在 18 曰齡時(shí)，每只兔每天采食 3～ 4 克即可，而在 30 曰齡時(shí)采食量增加到 40～ 50 克。必須搞好衛(wèi)生，堅(jiān)持每曰清掃，定期消毒，產(chǎn)仔箱要勤換墊草，保持清潔干燥，以給仔兔創(chuàng)造舒適的生活環(huán)境。要預(yù)防獸害，主要是鼠害，因老鼠能將整窩仔兔拉走或一窩仔兔被老鼠傷害 1～ 2 只，其他仔兔受到驚嚇，也很難成活。否則，像仔兔黃尿病可造成整窩仔兔死亡，如發(fā)現(xiàn)晚了，再治療，即使活幾只，也生長(zhǎng)緩慢。如果母兔產(chǎn)仔過(guò)多，最好讓其他產(chǎn)仔較少、產(chǎn)期接近的母兔代哺養(yǎng)，為防代養(yǎng)母兔感到異樣氣味，而擠咬寄養(yǎng)仔兔，可在寄養(yǎng)仔兔身上涂擦代養(yǎng)母兔乳汁或尿液，也可在母兔鼻端涂點(diǎn)清涼油或大蒜汁，以 消除異味，如果沒有合適的代養(yǎng)母兔，則應(yīng)主動(dòng)將發(fā)育不良，體小體弱的仔兔淘汰。初生仔兔要在 5～ 6 小時(shí)內(nèi)吃飽初乳，如檢查發(fā)現(xiàn)仔兔還沒有吃到初乳的，則應(yīng)人工輔助讓其吃上初乳。初乳水 分含量少，蛋白質(zhì)含量高，富含磷脂、酶、維生素和礦物質(zhì)，特別是含有較多的鎂鹽，具有輕瀉作用，有助于仔兔排泄胎糞。 盡早吃好初乳。其特點(diǎn)：仔兔生后裸體無(wú)毛，閉眼封耳，皮薄肉嫩，組織器官發(fā)育不完全，體溫調(diào)節(jié)機(jī)能差，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力弱，而生長(zhǎng)發(fā)育很快，如初生重 50 克， 1 月齡可達(dá) 500 克。 仔兔喂養(yǎng)管理要點(diǎn) 仔兔，是指從出生到斷奶這段時(shí)間的小兔。另?yè)?jù)埃及有關(guān)報(bào)道，在環(huán)境溫度達(dá) 37℃ 、濕度為 42%的條件下，每千克日糧中添加 35 毫克鋅，母兔受胎率提高%，窩產(chǎn)仔數(shù)提高 只。降低舍溫的方法有：兔舍前種植藤類植物；加大兔舍通風(fēng)量。 五、科學(xué)控光控溫 冬、春季節(jié) 延長(zhǎng)光照時(shí)間，每天補(bǔ)充光照至 16 小時(shí)，有利于母兔發(fā)情。長(zhǎng)毛兔配種當(dāng)天剪毛，可提高受胎率。對(duì)長(zhǎng)期不發(fā)情的個(gè)體，除加強(qiáng)飼養(yǎng)管理外，還要采用物理或化學(xué)方法進(jìn)行催情。 四、提高配種技術(shù) 母兔發(fā)情時(shí)配種受胎率高，因此要經(jīng)常對(duì)兔群進(jìn)行發(fā)情檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)配種。對(duì)老齡兔及時(shí)淘汰，保持兔群青壯年母兔占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)可提高兔群繁殖力。 三、提高兔群中適齡母兔比例 3 歲以上的老兔產(chǎn)仔率低，所產(chǎn)仔兔體弱多病，死亡率高。因此，懷孕期間不宜過(guò)度追求高營(yíng)養(yǎng)水平，這樣可減少胚胎死亡率，提高母兔產(chǎn)仔數(shù)。 據(jù)報(bào)道，懷孕母兔胎兒萎縮死亡率與母兔營(yíng)養(yǎng)水平有關(guān)，交配后第 9 天觀察受精卵著床數(shù)，超過(guò)正常營(yíng)養(yǎng)水平的高營(yíng)養(yǎng)水平的胚胎死亡率為 44%，正常營(yíng)養(yǎng)水平的只有18%。冬春季節(jié)青飼料不足，種兔要添喂胡蘿卜或大麥芽，以利配種受胎。 為此，對(duì)于繁殖種群，除了滿足能量、粗蛋白、粗纖維等營(yíng)養(yǎng)外，還必須添加鋅、錳、鐵等微量元素和維生素 A、維生素D、維生素 E 等。 二、供給全價(jià)、平衡的飼糧 供給種兔全價(jià)、平衡的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，維持良好的種用體況是提高繁殖力的重要措施。公兔要求睪丸大而對(duì)稱。個(gè)體一般從窩產(chǎn)仔數(shù)高的母兔后代中選取。同一品種個(gè)體間繁殖力有差異，因此通過(guò)嚴(yán)格選種，可以使兔群繁殖力得以提高。毛用品種中以高產(chǎn)長(zhǎng)毛兔為宜，德系長(zhǎng)毛兔的繁殖力差，夏季不孕期長(zhǎng)、恢復(fù)慢。如選肉用品種，應(yīng)為生長(zhǎng)發(fā)育良好，繁殖力強(qiáng)的品種如伊普呂、新西蘭白兔、加利福尼亞兔、比利時(shí)兔、塞北兔等。 提高兔群繁殖能力及養(yǎng)兔經(jīng)濟(jì)效益 家兔不同用途的品種之間繁殖力存在明顯差異，如肉用 兔、皮肉兼用兔繁殖力一般高于皮用兔和毛用兔。冬天則需要在底部留一層草，但不能太厚，否則小兔極容易翻出來(lái)產(chǎn)箱冷死。而冬天則應(yīng)該適當(dāng)延遲。它們已經(jīng)長(zhǎng)出白毛，這時(shí)應(yīng)該將四周的草清除出來(lái)。要適合，可稍微寬松一點(diǎn)，能集中小兔既可。只有中間的幾個(gè)乳頭能接觸到窩內(nèi)的小兔。母兔跳進(jìn)產(chǎn)箱喂奶，而小兔只能通 過(guò)你圈的窩口大小面積去吃奶。王高在實(shí)踐做發(fā)現(xiàn)，那是因?yàn)槟竿玫娜轭^分布從她的胸口到大腿內(nèi)側(cè)。甚至有的還專門放一張紗網(wǎng)進(jìn)去把小兔集中起來(lái)。這樣的窩既暖和又干燥，小兔的尿也會(huì)自動(dòng)漏下去，小兔踩在稻草上吃奶也不打滑，能得勁。特別是在冬天，必須先在產(chǎn)箱底鋪一層草，將產(chǎn)箱的四角填滿草，經(jīng)常有的兔友說(shuō)他的小兔鉆到產(chǎn)箱一角冷死，就是因?yàn)樗慕锹┛樟说脑颉＝Y(jié)果導(dǎo)致窩內(nèi)經(jīng)常被小兔的尿打濕，經(jīng)常換
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