【正文】 本 人的畢業(yè)論文能順利通過，得益于 陳尚衛(wèi) 老師不厭其煩的指導(dǎo)。現(xiàn)將于今年 上 半年畢業(yè)。 總之 ， 我們相信 ， 經(jīng)過切實(shí)努力 ， 通過我國(guó)“無(wú)公害食品計(jì)劃”的認(rèn)真實(shí)施 ,水產(chǎn)品的抗生素殘留問題一定會(huì)得到較好的解決 ， 水產(chǎn)品的安全問題將不再是人們的憂患。 加大藥物殘留的監(jiān)控力度 開展綜合防治和健康養(yǎng)殖 ,建立水 產(chǎn)品殘留監(jiān)測(cè)體系 ， 對(duì)漁藥、飼料、添加劑、水產(chǎn)品安全進(jìn)行統(tǒng)一監(jiān)控。此外 ， 自身也要根據(jù)國(guó)內(nèi)特有藥物的品種 ， 組織相關(guān)力量進(jìn)行檢測(cè)技術(shù)研究。 我們應(yīng)積極引進(jìn)國(guó)際上已有的先進(jìn)檢測(cè)方法或相關(guān)檢測(cè)技術(shù) ， 并進(jìn)行相關(guān)的試驗(yàn)論證 ， 論證可行即上升為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) ,這樣既節(jié)省了人力、資金和時(shí)間 ， 又可縮小與先進(jìn)國(guó)家的差距。 加強(qiáng)藥物殘留檢測(cè)方法及相關(guān)技術(shù)的引進(jìn)與研究 我國(guó)現(xiàn)行的水產(chǎn)品安全檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)落后于水產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)和國(guó)際貿(mào)易的發(fā)展水平 ， 檢測(cè)方法多借鑒畜產(chǎn)品或參照國(guó)外的一些方法 ,不完整 ,沒能形成體系 ， 可比性、可操作性較差 ；檢測(cè)方法繁瑣 ， 報(bào)告結(jié)果周期長(zhǎng) ,， 不適應(yīng)日常大量的生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)控 ； 檢測(cè)靈敏度無(wú)法達(dá)到國(guó)際上現(xiàn)行的越來 越嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。因此 ， 頻繁輪換所用抗生素并不能有效防止耐藥性的發(fā)生 ； 9 （ 4） 聯(lián) 合用藥發(fā)揮協(xié)同作用 ， 藥物配伍可產(chǎn)生協(xié)同、累加、無(wú)關(guān)和拮抗四種結(jié)果。為避免長(zhǎng)期使用一種抗生素產(chǎn)生耐藥性 ， 應(yīng)根據(jù)常見致病菌的藥敏實(shí)驗(yàn) ， 采取輪換用藥。如 ： 多肽類抗生素一般較少出現(xiàn)耐藥性 ， 而四環(huán)素類、磺胺類則較易出現(xiàn)耐藥性。具體應(yīng)注意以下幾方面的工作 : （ 1） 根據(jù)抗生素在水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)的藥代動(dòng)力學(xué)規(guī)律 ， 針對(duì)不同的藥物品種 ， 不同的動(dòng)物品種及不同的給藥途徑 ， 確定適宜的給藥劑量和合理的停藥期 ， 做到合理用藥 ； （ 2） 避免使用易產(chǎn)生耐藥性和藥殘品種 ， 耐藥性常常帶有地區(qū)性 ， 一地區(qū)耐藥性的品種在另 一地區(qū)不一定出現(xiàn)耐藥性 ， 這是細(xì)菌選擇性抑制的結(jié)果 ， 因此 ， 同一藥物在不同報(bào)道中出現(xiàn)不同的結(jié)果不足為奇。我國(guó)中草藥學(xué)歷史悠久 ,在植物藥的藥性和藥理上具有無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)。常用的性微生物主要是乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌及其培養(yǎng)物 ； （ 3） 化學(xué)益生素 [11]， 是指既不能被動(dòng)物機(jī)體自身吸收和利用 ， 又不能 被腸道大部分有害菌利用 ， 只能唯一被腸道有益菌選擇吸收并促使增殖的一類物質(zhì) ， 包括異麥芽糖、果寡三糖、果寡四糖、半乳寡糖、甘乳糖等。藥物生產(chǎn)企業(yè)就加大科技投入 ， 加強(qiáng)抗生素飼料添加劑替代品的研究與使用。歐盟也在 2022 年全面停止使用抗生素飼料添加劑。 8 開發(fā)、利用抗生素飼料添加劑的替代品 鑒于抗生素作為飼料添加劑的諸多負(fù)面效應(yīng)。 （ 2） 促進(jìn) 水循環(huán) 通過水循環(huán) 增氧泵 ，納米洗水裝置、水培高等陸生植物等增加水 中氧氣， 降解水中餌料殘?jiān)?dòng)植物排泄等廢物， 凈化水質(zhì)，促進(jìn)水循環(huán)。經(jīng)過多年的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，人們普遍認(rèn)識(shí)到，要實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖的可持續(xù) 發(fā)展 ，必須探索新的技術(shù)、新的模式，強(qiáng)化池塘自凈能力，做到防患于未然。由于 池塘的老化， 長(zhǎng)期處于厭氧狀況，淤積大量黑臭底泥，底泥耗氧有機(jī)物含量豐富，以厭氧微生物為主，池塘自凈能力十分有限，當(dāng)養(yǎng)殖密度超過池塘的養(yǎng)殖容量時(shí)，就會(huì)造成水質(zhì)惡化，對(duì)蝦生長(zhǎng)緩慢，疾病頻繁 。底泥對(duì)有機(jī)污染物分解和營(yíng)養(yǎng)鹽的再循環(huán)起著十分重要的作用。 先進(jìn)的養(yǎng)殖加工技術(shù) 水產(chǎn)的養(yǎng)殖過程也是一個(gè)有機(jī)污染的過程。如殘留的 氯霉素對(duì)骨髓造血機(jī)能有抑制作用 ， 可引起粒細(xì)胞缺乏癥、再生障礙性貧血，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致死亡 ；土霉素 可使人體產(chǎn)生耐藥性，影響抗生素對(duì)人體的治療作用，另外它易產(chǎn)生人體過敏反應(yīng) ； 磺胺脒能破壞人的造血系統(tǒng)， 引起溶血性貧血癥、粒細(xì)胞缺乏、血小板減少癥等，對(duì)過敏體質(zhì)的人，輕者引起皮膚瘙癢癥，重者引起血管性水腫，甚至導(dǎo)致死亡 ；新霉素 毒性較大，對(duì)人體可引起不可逆 耳聾 ； 孔雀石綠有致癌與致畸作用 。如磺胺類藥物 [6]與 TMP 以 5∶ 1 比例聯(lián)合使用時(shí)，其抗藥作用 顯著增強(qiáng)。 （ 4） 聯(lián)合用藥發(fā)揮協(xié)同作用，藥物配伍可產(chǎn)生協(xié)同、累加、無(wú)關(guān)和拮抗四種結(jié)果。同時(shí)，也應(yīng)注意細(xì)菌對(duì)某種藥物產(chǎn)生耐藥性后，不會(huì)在短期內(nèi)恢復(fù)敏感狀態(tài)。 7 （ 3） 輪換用藥。如：多肽類抗生素一般較少出現(xiàn)耐藥性，而四環(huán)素類、磺胺類則較易出現(xiàn)耐藥性。 （ 2） 避免使用易產(chǎn)生耐藥性和藥殘品種，耐藥性常常帶有地區(qū)性，一地區(qū)耐藥性的品種在另一地區(qū)不一定出現(xiàn)耐藥性，這是細(xì)菌選擇性抑制的結(jié)果，因此，同一藥物在不同報(bào)道中出現(xiàn)不同的結(jié)果不足為奇。 水產(chǎn)品中抗生素殘留的解決方案 慎 用抗生素 抗生素在防治水產(chǎn)動(dòng)物細(xì)菌性疾病方面具有不可替代的作用，要確保水產(chǎn)養(yǎng)殖的健康發(fā)展，必須科學(xué)合理 謹(jǐn)慎 使用抗生素， 以 減小其負(fù)面效應(yīng)的影響。如：《漁業(yè)法》、 《水產(chǎn)品加工質(zhì)量管理規(guī)范》 等都對(duì)在水產(chǎn)品中的抗生素使用問題做了規(guī)定。 2022 年 7 月 6 日 澳大利亞昆士蘭州水產(chǎn)工業(yè)協(xié)會(huì)(QSIA)要求政府加強(qiáng)對(duì)水產(chǎn)品中抗生素和違法添加物的殘留檢查。 近年來歐美日本等國(guó)對(duì)進(jìn)口水產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量安全的要求越來越高 ,不準(zhǔn)被抗生素和有害菌污染的水產(chǎn)品進(jìn)口。如鑒于有抗飼料的諸多負(fù)面效應(yīng)， 早在 1986 年瑞典就全面禁止抗生素作為飼料添加劑使用 ， 歐盟也在 2022 年全面停止使用抗生素飼料添加劑 [5]。近年來，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，各種疾病的發(fā)生率逐年增加，與抗生素的大量使用不無(wú)關(guān)系。Rijkors 等（ 1980）研究了土霉素對(duì)鯉魚免疫系統(tǒng)的影響，結(jié)果表明，無(wú)論是飼喂還是腹腔注射土霉素均可引起體液免疫抑制，血清中免疫球蛋白含量降低。 6 目前，就動(dòng)物機(jī)體免疫系統(tǒng)與動(dòng)物生長(zhǎng)之間的關(guān)系一般認(rèn)為因各種免疫原刺激而使機(jī)體免疫系統(tǒng)激活后，可導(dǎo)致動(dòng)物采食量下降，飼料利用率降低，從而抑制動(dòng)物生長(zhǎng)。 （ 3） 對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物免疫力的影響 抗生素對(duì)免疫系統(tǒng)的 抑制 作用主要表現(xiàn)為對(duì)吞噬細(xì)胞的抑制。如慢性腸炎等。二重感染也是由于施用大量抗生素殺滅某種細(xì)菌時(shí)，破壞微生態(tài)平衡，另外一種或多種內(nèi)源或外源性病菌隨即再次感染機(jī)體造成的?？股氐氖褂檬贵w內(nèi)一些敏感菌滅亡，而在體 內(nèi)一些微生物附著點(diǎn)上造成大量空位，為外界耐藥菌趁虛而入提供機(jī)會(huì)?？股氐氖褂迷谝种苹驓绮≡⑸锏耐瑫r(shí)可能會(huì)抑制這些有益微生物，使水生動(dòng)物體內(nèi)外微生態(tài)平衡被打破，導(dǎo)致微生態(tài)環(huán)境惡化或消化吸收障礙而引起新的疾病。 （ 2） 破壞微生態(tài)平衡 水是水生動(dòng)物賴以生存的環(huán)境，其中有許多有益微生物，如光合細(xì)菌、硝化細(xì)菌等；水生動(dòng)腸道里也有大量有益微生物，如乳酸桿菌、部分弧菌等 [4]。如鰻鱺赤鰭病病原菌嗜水氣單胞菌對(duì)藥物的平均耐藥率為 ％；人工分離的大西洋鮭癤瘡病病原菌殺鮭氣單胞菌 55％的菌株對(duì)土霉素有抗性，37％的菌株對(duì)噁喹酸有抗藥性。 ⑤ 病原生物產(chǎn)生抗藥性 。至今，具有耐藥性的微生物通過動(dòng)物性食品移生到人體內(nèi)而對(duì)人體健康產(chǎn)生危害的問題尚未得到解決。耐藥菌株的產(chǎn)生使得生產(chǎn)上用藥量越來越大，藥效越來越差，既增加了生產(chǎn)成本，又增加了防治難度。由于藥物在水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)殘留，并通過有藥殘的水產(chǎn)品在體內(nèi)誘導(dǎo)某些耐藥性菌株的產(chǎn)生，給