食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)管工作概述(參考版)
2025-01-11 07:16本頁面
【正文】 。 ? 食品生產(chǎn)加工小作坊不得向食品生產(chǎn)企業(yè)、商場、超市、賓館、飯店銷售其生產(chǎn)加工的食品。對售出的應(yīng)召回的問題產(chǎn)品應(yīng)按國家相關(guān)規(guī)定實施召回。在日常生產(chǎn)經(jīng)營中，小作坊生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在產(chǎn)品出廠前對食品標(biāo)識、感官指標(biāo)等項目進行檢查，并保存檢查紀(jì)錄。 （ 3）產(chǎn)品出廠檢驗記錄制度 ? 小作坊生產(chǎn)的食品，應(yīng)當(dāng)在首次銷售前委托有法定資質(zhì)的食品檢驗機構(gòu)依據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗，經(jīng)檢驗合格后方可出廠銷售。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品名稱、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、成分或者配料表、生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、 食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證編號 等基本信息。沒有國家標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并按有關(guān)規(guī)定報省衛(wèi)生行政部門備案。 ? 進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于 二年。 （ 1）原料進貨查驗制度 ? 小作坊生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原、輔材料時應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的產(chǎn)品質(zhì)量合格證明文件，如實記錄并保存所購原、輔材料的名稱、數(shù)量、批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨者聯(lián)系方式等內(nèi)容。 ? （ 5）小作坊生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對食品質(zhì)量安全負責(zé)，并向社會承諾嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，嚴(yán)格按照食品的安全、衛(wèi)生要求組織生產(chǎn)，不超范圍、超限量使用食品添加劑，不使用非食品原料和有毒有害物質(zhì)加工食品，不生產(chǎn)假冒偽劣食品等。 ? （ 3）直接接觸食品的生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施應(yīng)符合食品安全要求。 （四） 監(jiān)管小作坊要求 ? 必備條件 ? 小作坊應(yīng)當(dāng)具備保證食品質(zhì)量安全的基本條件，并符合下列要求： ? （ 1）小作坊應(yīng)具有與生產(chǎn)加工的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)并與生活區(qū)相隔離的場所，要與有毒、有害和其他污染源保持安全距離。 ? 各街道要按照網(wǎng)格化監(jiān)管要求，做好對小作坊的調(diào)查摸底工作， 摸底排查率達到98%以上 ；定期或不定期安排食品安全信息員巡查所負責(zé)區(qū)域每家小作坊，逐一建立巡查記錄和臺賬，原則上每月到所負責(zé)區(qū)域的食品生產(chǎn)單位巡查一次，做好巡查記錄并上報質(zhì)監(jiān)部門，重要情況隨時上報。 （二）法律依據(jù) ? 《 中華人民共和國食品安全法 》 ? 《 中華人民共和國食品安全法實施條例 》 ? 《 中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法
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