食品防護計劃ppt課件(參考版)
2025-01-11 06:15本頁面
【正文】 （注意：此表可以公開） 區(qū)域 相應計劃使用的防護手段 食品防護計劃管理 外部安全 內(nèi)部安全 加工安全 儲藏安全 運送 /接收安全 水 /冰的安全 人員安全 郵寄處理安全 食品防護計劃 步驟三：實施食品防護計劃 ● 有詳細具體的職責分工和團隊 ● 定期，合理，有效的員工培訓 ● 定期的演練驗證計劃的有效性 ● 年度的評估和修訂 ● 緊急聯(lián)絡方式的制定和更新 ● 產(chǎn)品召回程序 四、食品防護計劃框架 ? （一）封面 ? （二）目錄 ? （三）適用范圍 ? （四）頒布令 ? （五） 食品防護組織及職責 ? （六）控制程序 ? （ 1）食品防護制度的管理 ? （ 2）企業(yè)外部安全 ? （ 3）企業(yè)內(nèi)部安全 ? （ 4）加工安全 四、食品防護計劃框架 ? (5) 儲藏安全 ? （ 6）運送 /接收安全 ? （ 7）水 /冰的安全 ? （ 8）人員安全 ? （ 9）信息安全 ? （ 10）供應鏈的安全 ? （ 11）實驗室安全 ? (12) 其他方面的安全 ? （七）緊急應急聯(lián)系電話 ? （八）記錄 ? （九）相關(guān)文件 食品防護計劃 的實施與有效性 一、食品防護計劃的實施 二、食品防護計劃的有效性 食品防護計劃的實施（一） ? 發(fā)布體系文件 ? 落實各職能和層次的職責 ? 文件控制 ? 文件的發(fā)放 、 修改 、 回收 （ 記錄 ） 食品防護計劃的實施 （二） ? 體系運行中的培訓 ? 對供方、合同方施加影響 ? 應急準備和響應 ? 食品防護計劃的審核 食品防護計劃的有效性（一） 1. 食品防護計劃有效性判定的五大原則 ? 原則 1 明確防護目標 ? 原則 2 最關(guān)鍵因素應用最高級防護 ? 原則 3 分層次方法 ? 原則 4 將危害降低到可接受水平 ? 原則 5 管理層支持 食品防護計劃的有效性（二） 1.)體系功能 2.)控制措施與應急準備相應程序 3.)監(jiān)控機制 4.)運行資源 5.)食品安全管理體系 食品防護計劃的有效性（三） 3 季度計劃測試 4 食品防護計劃評估和修訂 5 緊急聯(lián)絡電話 6 產(chǎn)品召回程序 食品防護計劃的有效性（四） 7 企業(yè)文化的建設 目前看到的幾個問題 ? 食品防護計劃缺少內(nèi)容：如沒有頒布令、緊急聯(lián)系電話等 ? 對食品防護計劃要求理解不當：如小組成員組成 ? 食品防護措施不當：如應急門的設置 ? 與其他文件規(guī)定交叉部份的處理規(guī)定 ? 沒有紀錄 制定食品防護評估表的
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