地震災(zāi)害食品衛(wèi)生監(jiān)督(參考版)
2025-01-11 06:11本頁面
【正文】 同時強(qiáng)化監(jiān)管，防止食品污染。 ? 不能加工和食用的食品：被水浸泡的食品及原料，除了密封完好的罐頭類食品外都不能食用；已死亡的畜禽、水產(chǎn)品；壓在地下已腐爛的蔬菜、水果；來源不明的、無明確食品標(biāo)志的食品及原料；發(fā)霉變質(zhì)的大米、小麥、玉米、花生等；不能辨認(rèn)的蘑菇及其他霉變食品； 加工后常溫下放置 4小時的熟食等 。 ? 指導(dǎo)救災(zāi)物質(zhì)集中分發(fā)的場所有關(guān)人員按照食品索證管理要求，檢查食品來源和標(biāo)簽標(biāo)識，一旦發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、假冒偽劣和超過保質(zhì)期限食品的，及時提出技術(shù)性意見和控制措施，嚴(yán)禁不合格食品流向受災(zāi)群眾和救災(zāi)人員。這說明從業(yè)人員衛(wèi)生知識的培訓(xùn)是預(yù)防食源性疾患的主要措施之一。在 1978年春對開灤所屬集體食堂的管理人員和骨干進(jìn)行預(yù)防食物中毒知識和有關(guān)食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)后，重新建立衛(wèi)生制度。 三、救災(zāi)中后期要特別注重對集體食堂，飲食業(yè)和在簡陋條件下生產(chǎn)經(jīng)營的從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容為結(jié)合各行業(yè)的特點(diǎn)和實際確定的 HACCP管理方式的要點(diǎn)、具體措施及方法。 二、救災(zāi)初、中期要宣傳預(yù)防和控制食物中毒和其他食源性疾病的較系統(tǒng)簡明的知識和技能；針對災(zāi)區(qū)情況宣傳破除迷信和謠言，可以用救災(zāi)衛(wèi)生防疫，食品衛(wèi)生專業(yè)機(jī)構(gòu)和人員的調(diào)查研究結(jié)果和科學(xué)知識作為論據(jù)，以增加說服力。在有清潔水和能夠提供較清潔飲水源的情況下，宣傳飲水、水井水、池塘水、河水等水質(zhì)混凝沉淀、消毒方法和生吃瓜果蔬菜的洗凈消毒方法；各種食品的衛(wèi)生質(zhì)量簡易感官檢查識別方法，以及安全食用方法；各種食品簡易防污染如防蠅、防鼠害、防變質(zhì)的方法。教育災(zāi)區(qū)群眾就地取材燒水燒飯。因此，衛(wèi)生知識的宣傳教育在救災(zāi)初、中、后期都要持續(xù)不斷地進(jìn)行，而且要宣傳到戶到人。 提高群眾自我保護(hù)能力 地震后，災(zāi)區(qū)在短期內(nèi)腸炎痢疾的暴發(fā)流行，不但與震災(zāi)直接相關(guān)，而且與災(zāi)區(qū)群眾自我保健能力差和衛(wèi)生知識水平低有很大關(guān)系。 八、不得食用病死、毒死和死因不明和砸壓致死的家畜、家禽、魚蝦，和未經(jīng)災(zāi)區(qū)食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)（組織）鑒定認(rèn)可的食品；不得自行采食野生蘑菇和其他野萊，以防中毒。治療要全程徹底，以減少帶菌機(jī)會。提倡每人使用自己專用的餐飲具。 六、集體食堂，飲食業(yè)單位的公用餐飲具，食品容器必須逐次用后洗凈消毒，消毒方法用物理方法作為蒸煮法最好，也可以用藥物消毒法。 四、食品原料和食品應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，或災(zāi)區(qū)食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)（組織）鑒定可以食用的；如為條件可食食品，必須嚴(yán)格按照規(guī)定的處理方法進(jìn)行無害化處理后再食用。 三、采取統(tǒng)一滅鼠措施，降低鼠密度。 二、供給清潔飲用水。因此，應(yīng)從以下幾方面做好飲食衛(wèi)生工作： 一、盡量清除居民家庭臨時居住棚、集體食堂及飲食業(yè)臨時場所及其周圍環(huán)境中存在的垃圾、污物；對環(huán)境和污物進(jìn)行藥物消毒殺蟲。并按法律程序規(guī)定出具監(jiān)督意見書。 ? 對運(yùn)達(dá)災(zāi)區(qū)的一切食品進(jìn)行審查，鑒定，對運(yùn)輸工具、容器進(jìn)行檢查、審核。 救援食品的衛(wèi)生要求 及監(jiān)督監(jiān)測管理 ? 對具有產(chǎn)地食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)或生產(chǎn)單位檢驗和運(yùn)輸合格證明的食品，經(jīng)審核證件無誤、現(xiàn)場勘驗，感官檢查未發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生質(zhì)量問題時，批準(zhǔn)分發(fā)作為救援食品。這說明，運(yùn)輸和存放過程中，對罐頭食品應(yīng)防止碰撞。但在食用過程中也發(fā)生過食物中毒。 救援食品的衛(wèi)生狀況 ? 三、其他食品 ? 1．瓜果類在飲水缺乏、天氣炎熱情況下，救援的水果和瓜類食品，有效地補(bǔ)充了災(zāi)區(qū)人民的飲水和維生素等營養(yǎng)供給，但筐裝未經(jīng)洗凈消毒的瓜果，因災(zāi)區(qū)缺乏或沒有清潔水而造成吃前洗凈消毒的困難。說明含水量較大的食品不宜在氣溫較高條件下作為救援食品。
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