食物與健康ppt課件(參考版)
2025-01-11 06:01本頁面
【正文】 謝謝大家！ 。 食物活性因子與疾病預(yù)防 ? 預(yù)防癌癥物質(zhì) ： 大蒜、洋蔥、小香蔥；深色蔬菜、胡蘿卜、紅心白薯；茶葉、漿果；柑橘類；葡萄、草莓、核桃；卷心菜、花菜、甘藍(lán)；芥菜、小蘿卜；大豆、亞麻籽；檸檬；堅果，谷物；生姜、萵苣；大多數(shù)蔬菜、水果。 大蒜、洋蔥、黑木耳、茶葉、深水魚類、葡萄、紅葡萄酒、生姜、蘑菇、辣椒、西瓜、甜瓜； ? 降膽固醇物質(zhì) ： VE,VC,胡蘿卜素、可溶性纖維等。如奶油黃（致癌）、堿性槐黃（致癌）。 ? 食用色素： 天然食用色素：姜黃素、蟲膠色素、紅花黃色素、紅曲米、醬色、甜菜紅等九種。 平衡膳食寶塔建議不同能量膳食的 各類食物參考攝入量（克 /日） 食物 低能量 中等能量 高能量 （約 1800千卡） （約 2400千卡 ) （約 2800千卡） 谷 物 300 400 500 蔬 菜 400 450 500 水 果 100 150 200 肉 禽 50 75 100 蛋 類 25 40 50 魚 蝦 50 50 50 豆類及豆制品 50 50 50 奶類及奶制品 100 100 100 油 脂 25 25 25 近年出現(xiàn)的營養(yǎng)問題： ? 生長遲緩、缺鐵性貧血、佝僂病發(fā)病減少而心血管疾病上升； ? VA,VB1,Ca普
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