【正文】 欄目導引 要點突破 講練互動 題型探究 技法歸納 課堂達標 即時鞏固 熱點示例思維拓展 知能演練 輕松闖關 新知初探 自學導引 專題 5 生命活動的物質基礎 【 答案 】 (1)蒸發(fā)皿 (2)有助于食物油和氫氧化鈉的混合 使高級脂肪酸鈉發(fā)生凝聚而從混合液中析出 (3)將一滴混合物加到水 中，不再形成油滴 (或油脂全部消失 )，即可 說明反應完全 (4)HO— CH2— CH(OH)— CH2— OH 。(3)如果皂化完全，則生成甘油和高級脂肪酸 鈉，沒有油脂存在，可利用油脂不溶于水的 性質來檢驗。 (2)由于油脂不溶于水，與 NaOH溶液的接觸面積小，反應速率慢，加入乙醇，既能溶解堿，又能溶解油脂，使反應在均勻的系統(tǒng)中進行，反應速率加快。 欄目導引 要點突破 講練互動 題型探究 技法歸納 課堂達標 即時鞏固 熱點示例思維拓展 知能演練 輕松闖關 新知初探 自學導引 專題 5 生命活動的物質基礎 (4)步驟 ⑤ 棄去的濾液中，含有反應所生成的有機副產品的結構簡式為________________________________________________________________________。 欄目導引 要點突破 講練互動 題型探究 技法歸納 課堂達標 即時鞏固 熱點示例思維拓展 知能演練 輕松闖關 新知初探 自學導引 專題 5 生命活動的物質基礎 步驟 ④ 中加入 NaCl溶液的目的是______________________________________ ________________________________________________________________________。 請根據上述操作回答下列問題： (1)圖中儀器 A的名稱為 ________。 欄目導引 要點突破 講練互動 題型探究 技法歸納 課堂達標 即時鞏固 熱點示例思維拓展 知能演練 輕松闖關 新知初探 自學導引 專題 5 生命活動的物質基礎 ⑤用紗布濾去固體物質，棄去濾液。 ④把盛有混合物的儀器 A放在冷水中冷卻。 ②在不斷攪拌下，給裝置 A中的液體微微加 熱，直到混合物變稠。 2． 酯類結構特征 欄目導引 要點突破 講練互動 題型探究 技法歸納 課堂達標 即時鞏固 熱點示例思維拓展 知能演練 輕松闖關 新知初探 自學導引 專題 5 生命活動的物質基礎 (1)有機羧酸酯： (R— COOR′) (R和 R′為烴基 )； (2)無機含氧酸酯： (磷酸三乙酯 )、 (硫酸二乙酯 )。硝化甘油應是甘油和 HNO3在濃硫酸 作用下發(fā)生酯化反應得到的；硝酸是利用 NH3催化氧化法獲得的，甘油是油脂水解獲 取的。 油脂的性質 (氫化、水解、皂化 ) 例 2 欄目導引 要點突破 講練互動 題型探究 技法歸納 課堂達標 即時鞏固 熱點示例思維拓展 知能演練 輕松闖關 新知初探 自學導引 專題 5 生命活動的物質基礎 【 思路點撥 】 (1)確定制取 HNO3的方法；(2)確定獲取甘油的方法 。 欄目導引 要點突破 講練互動 題型探究 技法歸納 課堂達標 即時鞏固 熱點示例思維拓展 知能演練 輕松闖關 新知初探 自學導引 專題 5 生命活動的物質基礎 【 答案 】 C12H22O11 C18H32O16＋ 2H2O―→C 6H12O6＋ C6H12O6＋ C6H12O6 棉籽糖 半乳糖 葡萄糖 果糖 欄目導引 要點突破 講練互動 題型探究 技法歸納 課堂達標 即時鞏固 熱點示例思維拓展 知能演練 輕松闖關 新知初探 自學導引 專題 5 生命活動的物質基礎 【 名師點睛 】 (1)由題干信息或結構簡式等判斷其官能團，從而確定其化學性質； (2)低聚糖可認為是單糖通過分子間脫水形成 的，一般兩單糖分子間脫 1分子水形成二糖 ,三個單糖脫 2分子水形成三糖等，然后根據題目信息書寫糖分子式或化學方程式。同理，一個棉籽糖分子可視為一個蔗糖分子和一個半乳糖分子脫去一個水分子生成的產物，其分子式為 C18H32O16。 欄目導引 要點突破 講練互動 題型探究 技法歸納 課堂達標 即時鞏固 熱點示例思維拓展 知能演練 輕松闖關 新知初探 自學導引 專題 5 生命活動的物質基礎 【 解析 】 已知乳糖是一種二糖，乳糖水解生成葡萄糖和半乳糖，二者互為同分異構 體，即二者的分子式相同，都是 C6H12O6。若棉籽糖水解的最終產物都是單糖，該糖水解的化學方程式為________________________________________________________________________。乳糖水解生成互為同分異構體的葡萄糖和半乳糖，棉籽糖水解可生成蔗糖和半乳糖。植物油具有烯烴的性質，會與溴水發(fā)生加成反應；通過物理蒸餾方法從石油中提煉出的基礎油稱為礦物油 (成分是烴 )，和熱的純堿液會分層，而植物油會和熱的純堿反應而不出現(xiàn)分層現(xiàn)象；油可以通過與氫氣加成轉變成脂肪；脂肪是人體內重要的貯能物質。 欄目導引 要點突破 講練互動 題型探究 技法歸納 課堂達標 即時鞏固 熱點示例思維拓展 知能演練 輕松闖關 新知初探 自學導引 專題 5 生命活動的物質基礎 油脂概念辨析及肥皂的制取 探究導引 為什么說 “ 油脂是一類特殊的酯 ” ？ 提示： 構成 “ 油脂 ” 的酸特殊 ― → 高級脂肪 酸 ， 構成 “ 油脂 ” 的醇唯一 ― → 丙三醇 (甘油 )。 已學過的能發(fā)生水解反應的有機物有鹵代烴 、 酯及二糖或多糖等 。能水解生成葡萄 糖 ,能 發(fā)生酯化反應，無還原性 重要用途 營養(yǎng)物質、制糖果、作還原劑 食品 食品、制葡萄糖、乙醇 造紙、制炸藥、人造纖維 欄目導引 要點突破 講練互動 題型探究 技法歸納 課堂達標 即時鞏固 熱點示例思維拓展 知能演練 輕松闖關 新知初探 自學導引 專題 5 生命活動的物質基礎 即時應用 ， 在一定條件下既能發(fā)生銀鏡反應 ， 又能發(fā)生水解反應的是 (